منذ فترة طويلة الخضر اللفت كانت الخضروات المفضلة في الجنوب. وعادة ما يتم طهي الخضار اللفت - مثل الخضر كولارد وخضر الخردل - مع لحم الخنزير أو لحم الخنزير. يتم طهي هذا الإصدار مع لحم الخنزير الملح ، ولكن يمكنك استخدام نوع آخر من قطع لحم الخنزير. لحم الخنزير المقدد ، لحم الخنزير المقدد (لحم بطن الخنزير) ، خنازير لحم الخنزير ، لحم الخنزير ، شرائح لحم الخنزير المدخن ، أو لحم مشابه. كثير من الناس يفضلون إضافة كمية صغيرة من السكر إلى الخضر ، ولكن هذا اختياري بالكامل.
تنظيف الخضر هو خطوة مهمة جدا عند استخدام الخضر الطازجة. ضع الخضار المشذبة في حوض نظيف وغطّها بالماء البارد. هزهم وحفيفهم حولهم ، استنزافهم ، وقم بذلك عدة مرات. عندما لم تعد تشعر بشعور في قاع الحوض. يجب أن تكون الخضر خالية من الحصى. حتى إذا كانت الحزمة "تنظيفها" ، شطفها مرة أخرى لتكون متأكدًا تمامًا. الخضر ساندي غير سارة للغاية ، على أقل تقدير.
لخدمة أي نوع من أنواع الخضر الجنوبية ، تأكد من تقديم الكثير من كعك الذرة الطازج أو خبز الذرة . صلصة الفلفل الحار (خل الفلفل الحار) رائع ، أو تقدم لهم خل التفاح العادي. انظر النصائح والاختلافات لاتجاهات صلصة الفلفل. من السهل صنعها ولكن تحتاج إلى وقت في الثلاجة للحصول على أفضل نكهة.
ماذا ستحتاج
- 4 جنيهات من الخضر
- لحم خنزير ملحي بوزن باوند (أو لحم مشوي لحم الخنزير)
- 1 1/2 كوب ماء
- 1 كوب بصل مفروم ناعماً
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- ملح كوشر (حسب الذوق)
- اختياري: 1 ملعقة صغيرة من السكر المحبب
- اختياري: 1 سحقت الفلفل الأحمر (أو حسب الذوق)
كيف اعملها كيف اصنعها
- قطع وتجاهل ينبع صعبة وأوراق يتغير لونها من الخضر. بالنسبة للأوراق الكبيرة ذات السيقان الكبيرة والصعبة ، قم بطي الورقة إلى النصف وقص أو قطعها. قم بتكديس عدة أوراق وشقها في اتجاه واحد إلى قطع سميكة 1 بوصة.
- غسل الخضر تماما في الحوض. استنزاف وغسل مرة أخرى. كرر التنظيف حتى لا تشعر بأي رمال على الخضر أو أسفل الحوض.
- كشط الملح من لحم الخنزير الملحي أو شطفه تحت الماء الجاري البارد لإزالة الملح الزائد. لحم الخنزير الملح لديه بشرة قاسية. قم بإدارة سكين حاد حاد بين الجلد القاسي والدهون اللينة. تجاهل الجلد القاسي والزهر الدهون.
- في فرن هولندي كبير أو المرق على نار متوسطة ، طهي لحم الخنزير الملحي حتى يصبح طريًا ولونًا. يُضاف الماء ، وينظف الخضر ، والبصل ، والفلفل الأسود ، والسكر ، وإذا ما استخدم ، وكسر رقائق الفلفل الأحمر. اجلب ليغلي. يُخفّف الحرارة إلى درجة منخفضة ، وتغطّيها وتُطهى الخضر لمدة تتراوح بين 40 و 50 دقيقة ، أو حتى تصبح الخضار طرية. تذوق وإضافة الملح كوشير ، حسب الحاجة.
- يقدم مع صلصة الخل أو الفلفل (انظر أدناه) وخبز الذرة الطازج.
نصائح والاختلافات
- كيف تصنع صلصة الفلفل ( صلصة الفلفل) - تعقيم جرة تعليب. حزمة الجرة مع الفلفل الحار صغير تنظيفها. يُسكب الخل الأبيض المغلي فوق الفلفل ، ويغطيها تمامًا ويترك قليلًا من فراغ الرأس. غطّ وبرّاد صلصة الفلفل لبضعة أسابيع قبل استخدامها.
- الخضر بالثوم - أضف 1 أو 2 فصوص مفرومة من الثوم إلى الخضر إلى جانب البصل المفروم.
- اللفت الخضر مع بيكون - استخدم شرائح لحم الخنزير المقدد سميكة بدلا من لحم الخنزير الملح.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 268 |
| إجمالي الدهون | 10 غرام |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 66 ملغ |
| صوديوم | 222 ملغ |
| الكربوهيدرات | 21 جم |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 23 غرامًا |