يقدم طبق اللحم البقري المحمر وجبة لذيذة من عيد القديس باتريك أو عشاء يوم الأحد. هذا الخردل السميك والرائع ممتاز مع اللحم البقري المقشور ، وهو يجعل انتشارًا كبيرًا لهذه السندويشات اللذيذة في اليوم التالي.
عندما تشتري قطعة لحم بقر محمر ، يمكن أن يكون للقطعة التي تختارها فرقاً. هناك قطعتين شائعتين: قطع النقط والقطع المسطح. إذا كنت ترغب في نمط تفحم وعاء مشوي ، من اللحم البقري المفروم ، واختيار خفض نقطة fattier. قطع مسطح هو الخيار الأفضل إذا كنت مشوي إذا كنت تخطط لخدمة شرائح لحم البقر. قد تجد أيضًا قطعًا أخرى من اللحم البقري المسمى "مقوسًا" ، بما في ذلك العين المبتلة للجولة واللسان. فكر في الطريقة التي تريد أن ينظر بها اللحم المطبوخ وكيف تريد استخدام بقايا الطعام.
حتى إذا كانت الباسكت كبيرة ، فإن بقايا الطعام تقدم العشرات من الاحتمالات لتناول الوجبات في المستقبل. لحم البقر المشوي المهروس هو بديل لذيذ لطهي وجبة الإفطار براونز. وهناك ساندوتش روبن أو راشيل مع طبقات من مخلل الملفوف أو كولسلو مع الجبن السويسري في الجاودار. الأوعية المصنوعة من اللحم البقري المقوّس والبطاطس أو مخلوطات روبن تقدم وجبات رائعة في جهاز واحد.
صلصة الخردل هو بهار لذيذ للعمل مع اللحم ، ولكن لا تتردد في جعل صلصة الفجل إذا كنت تفضل تلك النكهة.
ماذا ستحتاج
- 5 جنيهات لحم بقري مفروم (حوالي 5 إلى 6 أرطال)
- 12 حبة فلفل (كاملة ، أسود)
- 1 ورقة خليج كبيرة (مجففة)
- 1/4 كوب سكر بني (معبأة بإحكام)
- لصلصة الخردل:
- ربع كوب زبدة
- 1/4 كوب دقيق
- 3 ملاعق طعام من الخردل الجاف
- ملعقتان كبيرتان من السكر البني
- 1 1/2 ملعقة شاي ملح (أو حسب الرغبة)
- اختياري: اندفاعة الأرض فلفل حريف
- 2 كوب حليب
- بيضتان كبيرتان (للضرب)
- 1/4 كوب عصير خل
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضعي اللحم البقري في غلاية. يغطى بالماء ويضاف حبوب الفلفل وورق الغار. يترك على نار خفيفة لمدة 3 1/2 ساعة ، حتى تصبح طرية.
- يوضع اللحم ، بجانب الدهون ، على الرف في وعاء التسمين. يرش ربع كوب من السكر البني فوق اللحم. شطف حوالي 4 إلى 5 بوصات من الحرارة حتى فقاعات السكر.
- يقدم شرائح اللحم ويقدم مع صلصة الخردل.
صلصة الخردل
- في مقلاة على نار خفيفة ، تذوب الزبدة. يضاف الدقيق ويقلب. استمر في الطهي لمدة دقيقة واحدة مع التحريك باستمرار.
- أضف الخردل الجاف إلى الرو مع 2 ملعقة طعام من السكر البني والملح وفلفل الكايين ، إذا استخدمت. طهي لمدة 1-2 دقائق لفترة أطول ، مع التحريك باستمرار.
- يُحرّك الحليب تدريجياً في خليط الرو ويُطهى حتى يثخن الخليط ويبدأ في الغليان مع التقليب المستمر
- يُضاف نصف كوب من الخليط الساخن إلى البيض المخفوق ، ثم يُضاف مزيج البيض سريعًا إلى الخليط الساخن في قدر. يُطهى على نار متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر لمدة دقيقة واحدة.
- تُرفع عن النار وتُخفق في 1/4 كوب من الخل.
- قدم الصلصة الدافئة مع صدر اللحم البقري المحمر.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 710 |
| إجمالي الدهون | 38 جم |
| الدهون المشبعة | 16 غرامًا |
| دهون غير مشبعة | 16 غرامًا |
| كولسترول | 307 ملغ |
| صوديوم | 638 ملغ |
| الكربوهيدرات | 15 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 73 جم |