نصائح سهلة لشوي الأضلاع الكمال
سواء لحم الخنزير أو اللحم البقري ، أو ألواح كاملة أو أجزاء ، يمكن الاعتماد على الأضلاع المطبوخة على الشواية للحصول على الغدد اللعابية تعمل لساعات إضافية ، طالما أنك تعالج الضلوع بشكل صحيح. ينصح بعض الناس قبل أن تقوم بتشغيل الشواية ، بتذليل أضلاعك لتقصير وقت الطهي وتحريك اللحم. بغض النظر عن وصفات الأضلاع التي تستخدمها ، فإن هذه النصائح الأربعة ستتأكد من أنها تتحول إلى طرية ولذيذة ، مع بتات متموجة على طول الحواف في كل مرة.
01 من 04
لا تنسى الفرك الجاف
شيلي قهوة Spice Rub. عادة ما يتم إجراء التدليك الجاف مع الأعشاب ، والتوابل ، والملح ، والفلفل ، وأحيانا السكر. (حتى " فرك " من الملح العادي سيساعد على ضمان أن الأضلاع ذات نكهة بقدر ما يمكن أن تكون.) التدليك الجاف مهم لأن الدهون الموجودة على الجزء الخارجي من الأضلاع سوف تذوب وتختلط مع فركها الجاف ، مما يجعلها لذيذة قليلاً لذيذة قشرة. السكر في فرك جاف سيسمح بقليل من الكراميل مع تفاعل ميلارد (هذا هو المصطلح التقني لماذا اللحوم اللذيذة لذيذة جدا) ، وخلق ضلع حتى أكثر ملاءمة.
في حالة صنع فرك خاص بك ، استخدم حوالي 1/2 ملعقة صغيرة من الملح لكل رطل من اللحم. اعلم أن القليل من الفلفل الحلو (حريرًا أو شبه حريري أو فلفل أحمر مدخن) يضيف بعض اللون الجميل والذوق إلى المزيج والأضلاع المطبوخة.
02 من 04
طبخ الضلوع على حرارة باردة
شواء استعداد مع منطقة كول. حرارة باردة؟ يبدو مثل تناقض الألفاظ ، ولكن هذا هو المصطلح بالنسبة للجزء الأكثر برودة لشواية ساخنة. تعتمد كيفية إنشاء "منطقة باردة" على نوع الشواية التي تستخدمها:
شواية الفحم : الفحم النباتي إلى جانب واحد من شواء وطهي الأضلاع على المنطقة دون الفحم تحتها. إن الجروح الكبيرة ، مثل الأضلاع ، التي تحتاج إلى أوقات طهي أطول للحصول على مناقصة ، تستغرق وقتًا طويلاً بما يكفي لطهي الطعام لدرجة أن الحرارة المرتفعة من كونها موضعية مباشرة على الفحم ، ستحرق السطح الخارجي جيدًا قبل طهي الطعام من الداخل.
شواية الغاز: قم بتشغيل جميع الشعلات حتى يصبح موقد الطهي ساخناً ، ثم أطفئ أحد الشعلات وضع الأضلاع فوق ذلك الجزء من الشواية.
03 من 04
استخدم وعاء بالتنقيط
مقلاة لتقطيع الشوي. ضع وعاء للتنقيط على شبكة صفيحة الشبك أسفل قسم صفيحة الطهي حيث ستطبخ الأضلاع. وسيساعد ذلك على تقليل حالات الاشتعال والأضلاع المحروقة ، والحفاظ على قسم "الحرارة الباردة" من ارتفاع درجة الحرارة. يمكنك شراء مقالي التنقيط الجاهزة أو صنع رقائق الألومنيوم الخاصة بك.
04 من 04
صلصة في نهاية - اختياري
أضلاعه شواء. ماريانا ماسي / غيتي إيماجز لا تحتاج الأضلاع المشوية عالية الجودة بالضرورة إلى صلصة ، ولكن الكثير من الناس يحبون استخدام واحدة على أي حال. تحتوي معظم صلصات الصلصال على الأقل على قدر من السكر أو العسل أو شراب القيقب ، وكلها تحترق بسهولة. الضلوع المعلقة في النهاية سيساعد على تجنب الصلصة المحروقة والقشرية.