ما يمكن أن يكون أكثر شغفاً وملءاً من وعاء لذيذ من الحساء الأيرلندي ، الطبق الوطني في ريند وأحب الكلمة. على الرغم من كونه طبقًا شهيرًا بشكل كبير في يوم القديس باتريك ، إلا أن هذا الطبق جيد جدًا للحفاظ عليه لبضعة أيام في السنة. أكله عندما تريد طبق مريح ودافئ.
تم تحضير الحساء الأيرلندي تقليديًا مع لحم الضأن - الأغنام القديمة - ولكن في أغلب الأحيان في أيامنا هذه ، يتم إعداده باستخدام لحم خروف قد يبدو قليلاً من التبذير ولكن النكهة مدهشة.
يسود الجدل حول ما إذا كانت إضافة الخضروات غير البطاطا هي الحساء الأيرلندي المثالي. على الرغم من أن إضافة البصل والكراث والجزر يضيفان نكهة وتغذية إضافية إلى الحساء ، فإن الخيار لك هو في النهاية ، أيًا كان ما تقرر أنه سيكون جميلًا.
جمال الحساء عندما يحتوي على الخضار هو شيء آخر لا بد منه إلى جانب حفظ ربما وعاء من كولكانون.
ماذا ستحتاج
- 2 ملعقة طعام زيت نباتي
- 450 غرام / 1 1bb الضأن أو شرحات لحم الضأن (العظم إزالتها) مقطعة إلى قطع 2 "/ 5 سم
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق العادي
- 2 رطل / 1 كغ من البطاطا ، مقشرة ومقطعة إلى أرباع
- 1 كوب / 115 غ من البصل ، مفرومة تقريبًا
- 1 كوب / 100 غ من الكراث ، تنظيفه وشرائحه ناعماً
- 1 كوب / 170 غرام الجزر ، المفروم تقريبًا
- 1½ دبابيس / 750 مل من لحم البقر الداكن
- 2 أو 3 أوراق كرنب ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
- ملح وفلفل
كيف اعملها كيف اصنعها
تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 ف / غاز 4
- في مقلاة كبيرة الحرارة نصف الزيت إلى حار ولكن لا يدخن. أضف نصف قطع لحم الخروف والبني في كل مكان من خلال الدوران في الزيت الساخن. أزل الخروف بملقط وضعه في طبق خزفي ، ثم غطيه بنصف البطاطا المربوطة ، والبصل ، والكراث والجزر.
- يُضاف الزيت المتبقي إلى مقلاة ، ثم تُسخن مرة أخرى ثم تُضاف اللحم المتبقّي والبني كلّه كما كان من قبل. أضيفي إلى المغطاة وغطّي بالخضراوات المتبقية.
- يضاف الدقيق إلى مقلاة ويقلب جيدا لامتصاص أي الدهون والعصائر. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 3 دقائق ثم يُضاف إليه مغرفة في كل مرة حتى يصبح لديك صلصة سميكة خالية من الكتلة. صب هذه الصلصة فوق الخروف والخضروات.
- أضيفي الكمية المتبقية إلى الخزان ، وقم بتغطيتها بغطاء محكم ، واطهيها في الفرن لمدة ساعة. أضف الملفوف (في حالة استخدامه) واستبدل الغطاء واطبخ لمدة ساعة أخرى. تحقق من وقت لآخر للتأكد من أن المخزون لا يقلل كثيرا ، إذا كان يضيف القليل من الماء المغلي. يجب أن تكون اللحوم والخضار مغطاة بالسائل. إذا كانت الصلصة رديئة جدًا في النهاية ، يمكنك دائمًا طهيها لفترة أطول مع إزالة الغطاء. يتبل بالملح والفلفل.
خدمة الأنابيب الساخنة ، ولديها بالفعل الكثير من البطاطس والخضروات فمن غير المرجح أنها سوف تحتاج إلى المزيد. ولعل الخبز المقشور قد يكون جيدًا على الرغم من امتصاص كل ذلك المرق الرائع.
مثل كل اليخنات والأوعية ، يستفيدون من صنعها في اليوم السابق ، وهذا ليس استثناء.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 966 |
| إجمالي الدهون | 33 ز |
| الدهون المشبعة | 11 جم |
| دهون غير مشبعة | 16 غرامًا |
| كولسترول | 106 ملغ |
| صوديوم | 1،034 ملغ |
| الكربوهيدرات | 125 جم |
| الألياف الغذائية | 32 ز |
| بروتين | 52 جم |