Colcannon هو وصفة الأيرلندية المفضلة وخاصة في عيد القديس باتريك . على محمل الجد ، ما لا يعجبك ، البطاطا المهروسة بالكريمة ، واللفت الطازج ، والكرات المجعد ، وقليل من البصل الربيعي ، والزبدة من الزبدة.
الطبق هو المرافقة المثالية للعديد من الأطباق الايرلندية التقليدية ، وليس أقلها الحساء الايرلندي القلبية. انظر بعض الاختلافات إلى الوصفة التقليدية والقليل من التاريخ أدناه.
ماذا ستحتاج
- 22 أوقية / 675 غ من البطاطا (البطاطا المقشرة والمقطعة)
- 4 أوقية / 110 غ من اللفت المجعد (أو الملفوف الربيعي ، المفروم)
- 1/2 كوب / 225 غرام بصل أخضر (مفروم تقريبًا)
- 1/4 كوب / 110 غ بصل أخضر (مفروم فرماً ناعماً)
- 4 أونصات / 110 غرام زبدة
- الملح والفلفل حسب الذوق)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تُطهى البطاطس في الماء المملح قليلًا حتى تنضج ، وعندما يتم ثقبها بسكين حاد ، ستكون البطاطا ناعمة في الوسط.
- بلانش اللفت مجعد في الماء المغلي لمدة 1 دقيقة. استنزاف والاحتياطي.
- يُضاف البصل الربيعي المفروم تقريبًا إلى الكرنب الناضج والنبض في الخلاط لمدة 10 ثوانٍ.
- استنزاف البطاطا وأضف الزبدة. عندما يذوب الزبدة ، يهرس البطاطا حتى تصبح ناعمة وكريمة. تضاف الخليط اللفت وتخلط.
- وأخيرًا ، أضيفي البصل الربيعي المفروم وموسمًا حسب الرغبة.
الاختلافات
الملفوف كولكانون : إذا تعذر العثور على اللفت الطازج الموسمي ، فيمكن استبداله بالملفوف ، على الرغم من أن ذلك لن يكون مقبولًا تمامًا. استخدام الملفوف الأخضر الداكن المورقة مثل سافوي أو الملفوف الربيع تمزيقه تمزيقه.
كعك كولكانون: بديل جميل ولذيذ للكولكانون هو تشكيله في الكعك. هذه الكعك البطاطا تقدم طبق جانبي لذيذ بالطريقة نفسها. أيضا ، أعلى منها مع بيض مسلوق و dollop من صلصة hollandaise ولديك طبق الإفطار أو غداء معقدة للغاية. جعل الكعك هو أيضا وسيلة رائعة لاستخدام بقايا الطعام.
Bubble and Squeak : على الرغم من عدم كونه طبقًا أيرلنديًا ، إلا أن الفقاعة والصرير هي الوصفة البريطانية الكبيرة التي تستخدم الخضروات المتبقية من وجبة غداء يوم الأحد ، والتي تعتبر العمود الفقري منها عبارة عن بطاطس مهروسة. البطاطا مقلية في مقلاة مع الكثير من الزبدة والملح والفلفل.
تاريخ موجز للفلكلور المحيط ب Colcannon
كان يستخدم عادة Colcannon للتنبؤ بالزواج في عيد الهالوين. كانت السحر مخبأة في البطاطس المهروسة وأي فتاة غير متزوجة وجدت أن أحدًا يضع جوارب بملعقة من كولكانون والسحر على مقبض بابها الأمامي. كان أول شخص يدخل المنزل هو المقصود منها. الخير ، يجب أن يكون هذا وقت مقلق في انتظار معرفة من وصل.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 223 |
| إجمالي الدهون | 16 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 10 غرام |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 41 ملغ |
| صوديوم | 68 مجم |
| الكربوهيدرات | 20 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 3 جم |