شوربة لذيذة وسهلة الصنع مثالية لأيام الخريف الباردة. يمكن إعداد الحساء طوال شهر سبتمبر عندما تتوفر حبوب البورلوتي الطازجة والطماطم المزروعة محليًا بنكهة. يمكنك ، بالطبع ، استخدام حبوب أخرى ، مثل cannellini أو flageolet. غير قادر على الحصول على طازجة ، ثم استخدم القصدير (انظر المذكرة في أوقات الطهي أدناه). هذا الحساء يتجمد بشكل جيد
هذه الوصفة الرائعة تأتي من كاتبة الأطعمة الموهوبة سيبيل كابور من كتابها الرائع ، كتاب الطبخ البريطاني الكبير. هذا كتاب بالكاد تمكنت من إخماده حيث أنه مليء بالوصفات اللذيذة والملهمة للخضروات البريطانية الموسمية.
ومن المعروف أيضا باسم Borlotti الفول والفاصوليا كرانبيري
ماذا ستحتاج
- 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 3 بصل كبير (مفرم ناعم)
- 4 فصوص ثوم (مفرم ناعم)
- 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل المجفف
- 1/4 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- 3/1 رطل من الطماطم
- 2 باوند 12 أوقية من حبوب بورلوتي (طازجة ؛ 1 باوند 7 أونصات مقشرة بالوزن)
- 1 ورقة خليج صغير
- 7 أونصات السبانخ (غسلها)
- ملح للتذوق
- الفلفل الأسود حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضعي قدرًا كبيرًا على نار خفيفة. يُضاف الزيت ويُحرّك البصل والثوم بعد أن يصبح ساخناً. اقليها برفق لمدة 15 دقيقة ، ثم حركي التوابل واستمر في الطبخ لمدة 5 دقائق أخرى ، أو حتى يصبح البصل ناعمًا وذهبيًا.
- قشر الطماطم: يسجل صليب صغير في قاعدة كل طماطم. أسقطها واحدة تلو الأخرى ، في مقلاة من الماء المغلي لمدة 10 ثوانٍ. إزالة مع ملعقة فترة زمنية محددة وإسقاط في الماء المثلج. قشر.
- تقطع تقريبا الطماطم المقشرة وتخلط في البصل الخفيف. تُرفع درجة الحرارة قليلاً وتُطهى حتى تغلي ، ثم تُطهى بخفة لمدة 10-15 دقيقة ، مع التحريك بانتظام ، حتى تشكل الطماطم صلصة سميكة.
- يضاف الفاصوليا المقشرة و ورق الغار و 1.5 لتر / 2½ مكعب من الماء. قم بتحويل الحرارة إلى درجة عالية واستمر في الغليان (سيستغرق ذلك حوالي 15 دقيقة) ، ثم قلل درجة الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة واتركها على نار هادئة لمدة أقل من ساعتين ونصف.
- مرة واحدة والفاصوليا هي طعم والحساء مذاق نكهة ، اثارة في السبانخ الطفل. يذوق الموسم ويزيل ورق الغار قبل التقديم.
ملحوظة
إذا لم تستطع العثور على بورلوتي طازجًا ، فيمكنك استخدام المعلبات على الرغم من أن نكهة ونكهة الوصفة لن تكون هي نفسها. أضف الفاصوليا المعلبة في اللحظة التي كنت قد أضفتها طازجة ، ثم أضيفي أوراق الغار والماء واطهيها برفق لمدة 20 دقيقة. المضي قدما في الوصفة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 405 |
| إجمالي الدهون | 22 جم |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 12 جم |
| كولسترول | 101 مجم |
| صوديوم | 169 مجم |
| الكربوهيدرات | 16 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 36 جم |