عندما تقوم بتقطيع لحم زبدة البابايا ، يتم تقابلك بمركز مجوف يمتد بطول الثمرة. داخل هذا التجويف يوجد لون أسود غريب ، ذو بذور دائرية ذات سطح لامع للغاية. هذه البذور الصغيرة تنفصل بسهولة عن مركز البابايا ، وعندما تلمس واحدة تشعر أنه مبلل وغروي.
خذ بذرة ولفها بين اثنين من أصابعك ، ثم ستشعر بالحقيبة الجيلاتينية التي تحيط بالبذرة الصلبة الفعلية الموجودة بها.
لا توجد رائحة بخلاف رائحة البابايا الطبيعية. استمر في دحرج البذور بأصابعك وسرعان ما تنفجر الغطاء اللولبي الصغير وسحبها لتكشف عن البذور السوداء. الآن يمكنك إلقاء نظرة أفضل على الكرة الملونة غريبة المظهر. يحتوي على نسيج قاسي ويبدو مشابها لسطح غطاء الفطر موريل مع جميع الثقوب الصغيرة. بمجرد إزالتها من كيس جيلي ، ستلاحظ أنه لا يوجد الكثير من الرائحة.
كل شيء عن تلك النكهة
الآن ضع البذور في فمك. قم بمضغه حتى يمكنك تذوق نكهة أخرى غير البابايا. قد يستغرق الأمر ثانيًا أو ثانيًا للتعرف على طعم التذوق الخاص بك. في البداية ، سيكون الأمر مرًا قليلاً ، ثم على الفلفل ، وأخيرًا ، سوف يعيد إلى الأذهان الفجل المعتدل. ومثلما يبدو هذا الجنون ، فإن بذور البابايا تتذوق حقاً مثل هذا الجذر النفاذي الذي يتسم بقدر كبير من نقانق لحم الخنزير.
بعد أن يضع عقلك تشابه النكهات معًا ، ستلاحظ أنه على عكس الفجل الفعلي ، تستمر حبة بذور البابايا لفترة قصيرة جدًا.
لن تحصل على الإحساس بالوخز الذي يحصل عليه الناس في كثير من الأحيان عندما يأكلون الفجل ، ولكنك ستستمتع تمامًا بحماقة بذور البابايا. ومن المثير للاهتمام أن كل فاكهة فردية تحتوي على بذور تتفاوت في حِرفها. يقول البعض إن حجم البابايا سيؤثر على درجة البذرة أو التوابل.
احفظ تلك البذور
في المرة القادمة التي تقوم فيها بقطع البابايا ، بدلاً من إخراج البذور والتخلص منها ، ستحتاج إلى التفكير في حفظها. بعض الناس يحبون استخدام البذور الطازجة ، الخام في وصفات مختلفة أو تناولها على طول لحم البابايا. الناس الآخرين يجففون البذور ويستخدمونها كتذوق. أيا كانت الطريقة التي تحاول ، لاحظ أن بذور البابايا الطازجة لها طعم أقوى بكثير من بذور البابايا المجففة.
الفوائد الصحية والآثار الجانبية المحتملة لبذور البابايا
والبابايا نفسها عبارة عن فاكهة مغذية ، ويتم تحميل اللحم بمضادات الأكسدة ، وفيتامين سي ، وكمية جيدة من كل من فيتامين ب و أ. كما أنه غني بالفولات ، والبوتاسيوم ، والنحاس ، والمغنيسيوم ، والألياف الغذائية. لكن ماذا عن البذور؟ هم أيضا محملة بمضادات الأكسدة ومع خصائص مضادة للبكتيريا ومضاد للفيروسات.
في جميع أنحاء المناطق الاستوائية من العالم حيث يتم استهلاك البابايا ، فإن البذور ذات قيمة عالية لقدرتها على محاربة الحشرات المعوية. المفتاح هو أولا كسر لهم خالية من الكيس القليل غروي لها حتى تتمكن معدتك من هضم أفضل لهم وجني خصائص القتال الطفيلية. ولكن من المهم ملاحظة أنه يجب عليك عدم تناول أكثر من ملعقة صغيرة في وقت واحد. هذه الميزة المعوية لا تنطبق فقط على الأشخاص الذين يعيشون في المناطق المدارية - أي شخص في أي مكان يعاني من الطفيليات المعوية سوف يستفيد.
هناك العديد من المطالبات الصحية الأخرى لبذور البابايا. يقال أنها تحارب أورام السرطان ، وإصلاح الجلد التالف ، وهي كبيرة لإصلاح الكبد. ولكن ربما أكثر الادعاءات الصحية فضوليًا هو أنها مانع حمل طبيعي للذكور. تم إثبات الاعتقاد حول هذا الادعاء عندما كشفت الدراسات التي أجريت على حيوانات المختبر أن بذور البابايا خفضت بشكل كبير عدد الحيوانات المنوية في الحيوان. لا يوجد دليل على أن نفس التأثير يترجم إلى البشر.
كيفية استخدام وتناولي بذور البابايا
للبدء ، استخلاص البذور من داخل البابايا باستخدام ملعقة. بعد ذلك ، اشطفيها تحت الماء الجاري في مصفاة ، باستخدام يديك لفرك وضغط البذور حتى تقوم بإزالة كيس الجيلاتين. تجفيفها بمنشفة ورقية ووضعها على ورقة خبز. يمكنك وضعها في مكان مشمس في مطبخك حيث يمكن تجفيفها بشكل طبيعي من الشمس.
طريقة التجفيف السريعة هي وضعها في الفرن تحت درجة حرارة منخفضة جدًا. بمجرد أن تكون البذور خالية تمامًا من الرطوبة ، يمكنك تخزينها بالكامل أو طحنها باستخدام مطحنة هاون ومدقة أو طاحونة. قم بتخزين البذور المجففة أو المسحوق في مكان مظلم خالي من الرطوبة.
بمجرد أن تجفف بذور البابايا يمكنك استخدامها تماما مثل التوابل. لا تحتوي البذور المجففة على النكهة القوية التي توفرها البذور الطازجة ؛ بدلا من النكهة يشبه الفلفل الأسود. في الواقع ، غالبا ما تستخدم بذور البابايا المجففة كبديل مناسب للفلفل الأسود المطحون.
بسبب الفخذ الفخذ الحاد والفلفل الأسود ، ليس من السهل دمج بذور البابايا في الوصفات. بخلاف استخدام كبديل الفلفل الأسود ، الاستخدام الأكثر شعبية لبذور البابايا هو في صلاد السلطة.