الكشمش الطازج متوفر فقط لموسم قصير في أواخر الربيع وأوائل الصيف. إذا كنت محظوظًا بما يكفي لتنمية هذه الفواكه الشبيهة بالشفاه ، الشفافة أو الحامضة - أو الحظ بها في سوق المزارعين - فهذه طريقة رائعة لتخزينها حتى تحصل على ما يكفي من الوصفات.
الكشمش عالية في البكتين ويمكن استخدامها في تركيبة مع ثمار البكتين منخفضة لخلق هلام جيد في وصفات المربى والهلام. انهم طبيعيا حامض حتى عندما تنضج ، لذلك فمن الضروري إضافة عصير الليمون كما هو الحال في معظم وصفات جيلي.
ماذا ستحتاج
- الكشمش الطازج أو الأسود الناضج أو الأحمر
كيف اعملها كيف اصنعها
حتى إذا كنت تخطط لاستخدامها على الفور ، فمن المستحسن تجميد الكشمش قبل محاولة إزالة الجذرية لأنها تجعل المهمة أسهل بكثير. من الصعب الحصول على الثمار الصغيرة والعصيرية الطازجة من السيقان دون الحاجة إلى سحقها ، ولكن بمجرد أن يتم تجميدها ، يمكنك فصلها عن السيقان بسهولة تامة.
- قص مجموعات كاملة من currants قبالة الشجيرات. شطفها تحت الماء البارد لإزالة أي حشرات أو حطام. انتشرها على dishtowel لتجف قبالة لبضع دقائق.
- إذا لم تتمكن من التخلص من الثمار لأكثر من بضع ساعات ، فقم ببساطة بوضع مجموعات الكشمش الكاملة في أكياس أو حاويات الفريزر. قم بتعبئتها بشكل جيد حتى لا تسحق أي من الفاكهة. ختم بإحكام وتجميد. إذا قمت بإزالة الكشمش في اليوم نفسه ، فقم بتوزيع العناقيد على ورقة الكوكي وتجميدها ، وكشفها لمدة ساعة إلى ساعتين.
- في كلتا الحالتين ، فإن الخطوة التالية هي القضاء على الكشمش المجمدة. وبمجرد تجميدها ، فإنها سهلة الإزالة من السيقان يدوياً. السماد أو تجاهل سيقان.
- نقل الكشمش de-stemmed ، المجمدة المجمدة إلى أكياس الفريزر أو الحاويات ، وختم ، وإعادتها إلى الفريزر. أنا أفضل استخدام حاويات الفريزر خالية من BPA بدلا من البلاستيك منها.
إذا كنت تعمل مع كمية كبيرة من الكشمش ، فقد تجد أنها تبدأ في إذابة أسرع مما يمكنك إزالته. ولتجنب ذلك ، اعمل ببساطة على دفعات أصغر ، فقط مع عدد قليل من مجموعات الكورنينج التي لا تزال على الساق ، خارج المجمد في وقت واحد.
من المفيد أيضًا عند العمل مع الكشمش بكمية أن تعيد البقري المستقيم والمجمد إلى المجمد بسرعة. إذا كان قد تم إذابتها بالفعل عند إعادة تجميدها ، فستكون النتيجة لبنة كبيرة من الفاكهة. إذا كانت لا تزال مجمدة ، سوف يظل الكشمشون الفرديون في حاوياتهم أو حقائبهم. يجعل ذلك من السهل إخراج ما تحتاجه عندما تكون مستعدًا لاستخدامه في الوصفة