Blatjang هو عنصر غذائي مثير للاهتمام للغاية ، وبحت جنوب أفريقيا من أصول رأس المال الملايو. إنه مثال آخر على لماذا تُعرف البلاد باسم "Rainbow Nation" ، لأنه في أصول blatjang ، ستجد التأثيرات الإندونيسية والماليزية والهندية والهولندية. الاسم نفسه هو كلمة أفريكانية إلى حد كبير بدون رابطة هولندية لغوية. في الواقع ، الكلمة الفعلية blatjang يمكن مقارنتها بكلمة Malay "belacan" أو الكلمة الإندونيسية "blachang" وهي عبارة عن بهار غير متصل تمامًا بالصلصة. بيلاكان هو عجينة مصنوعة من الروبيان المخمّر والروبيان ، وهو لاذع إلى حد ما ، وهو محسّن للنكهة في أطباق الكاري والحساء في جنوب شرق آسيا.
الصلصة من ناحية أخرى ، في حين أنها هي شكل من أشكال المذاق مع أصول جنوب آسيا ، بل هو حلو ، منعش وأحيانا الفواكه اعتمادا على ما هو مصنوع من. ربما يمكن أن يكون الاتصال في أن كلا من belacan و blatjang (الصلصة) هي المحفوظات ويمكن استخدامها على حد سواء والتوابل مثل سامبال أو إضافات للكاري ، يطبخ وغيرها من الوصفات. يتم تقديم Blatjang بشعبية باعتباره بهار مع bobotie ، طبق آخر Malay Malay الشهير وواحد من الأطباق الوطنية في جنوب أفريقيا. في الواقع ، يتم صنع bobotie تقليديا مع مربى المشمش ، ومع ذلك ، إذا كنت تحقق من بلدي وصفة bobotie ، ستلاحظ أنني تمكنت من التسلل في بعض blatjang (الصلصة الساخنة وحار) بدلا من ذلك.
ولذلك قد تسأل نفسك ما إذا كان هناك تمييز حقيقي بين الصلصة بالفاكهة والجاتجانج ، حيث أن الأخير يتألف دائمًا من الخوخ والمشمش وحرارة إضافية من الفلفل الحار ومع تناسق أكثر سلاسة بالمقارنة مع الصلصة. على الرغم من أنه من الصعب حقا معرفة ذلك ، يبدو أن هناك إجماعا عاما على أن كل blatjang هو الصلصة ، ولكن ليس كل الصلصة هو blatjang.
ماذا ستحتاج
- 1 باوند / 500 غرام خوخ (مجففة)
- 1/2 رطل / 250 غرام المشمش (مجففة)
- 1 باوند / 500 غ بصل (أحمر)
- 1 رطل / 500 غرام من السكر
- 13 1/2 أوقية / 400 مل خل
- 3 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار (ملعقة صغيرة)
- 1 فلفل حار (كامل ، مجفّف)
- ملعقتان صغيرتان من الملح (ملعقة صغيرة)
كيف اعملها كيف اصنعها
1. نقع الخوخ المجفف والمشمش كله في الخل بين عشية وضحاها. هذا يسمح لهم بإعادة الترطيب وتصبح ممتلئ الجسم. غطي أو قطعها إلى قطع صغيرة مع معالج الطعام.
2. فرم أو زهر البصل في معالج الطعام.
3. ضع جميع المكونات في إناء ودفئها برفق لمدة 20 دقيقة من أجل السماح للسكر بالذوبان بشكل كامل.
4. اتركه على نار خفيفة على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبا دون تغطية واثارة من وقت لآخر.
5. مرة واحدة جاهزة ، والسماح لها لتبرد لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل التعبئة في الجرار ، وتعقيم الساخنة. الحفاظ على مختومة وتخزينها في مكان مظلم وبارد.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 66 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 220 ملغ |
| الكربوهيدرات | 15 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 2 غرام |