يوم زلابية ...
إذا كان تفاحة في اليوم تغنيك عن الطبيب ، فقد يكون من العدل أن تقول إن زلابية في اليوم تحافظ على الكآبة. وبغض النظر عن توفير القوت ، يبدو أن هدفهم الوحيد في الحياة هو أن يعطوا البطن عناقًا كبيرًا - راحة الطعام فوق العادة. لا يملك الأوروبيون الشرقيون أي زاوية في الزلابية ، ولكنها قريبة جدًا. هناك kreplach اليهودية و knishes ، piroshki الروسية ، vareniki الأوكرانية ، koldunai الليتوانية ، pierogi البولندي ، على سبيل المثال لا الحصر. القفز على عربة الكربوهيدرات مع هذه وصفات زلابية.
01 من 18
الهنغارية البرقوق الزلابية وصفة - Szilvas Gomboc يمكن أن تؤكل الزلابية البرقوق المجرية كحلوى ، طبق رئيسي بدون لحم أو طبق جانبي. مثل الزلابية البولية البولندية والكرواتية والرومانية ، يتم صنع العجين بالبطاطا المهروسة. ومع ذلك ، يتم دحرجة هذه العجينة باستخدام دبوس ، بدلاً من تشكيل الزلابية باليد.02 من 18
الكروماتية زبدة البرقوق وصفة - Knedle s Sljivama فطائر البرقوق الكرواتية مصنوعة من عجينة البطاطا المهروسة ، ويمكن تناولها كحلوى عندما يتم رشها بالسكر ، أو كطبق رئيسي غير اللحوم ، أو كنشوى مصاحب لطبق اللحوم. الزلابية البرقوقة شائعة في جميع أنحاء أوروبا الشرقية بين البولنديين والمجريين والرومانيين وأينما البرقوق وفيرة. البرقوق الصغير الإيطالي يعمل بشكل أفضل.03 من 18
البوهيمي التشيكية الخبز الزلابية وصفة - Houskove Knedlikyيتم طهي فطائر الخبز التشيكية البوهيمية والتي تم صنعها للتو لامتصاص الكثير من المرق. يتم تقديمها عادة مع لحم الخنزير المشوي مع مخلل الملفوف ، أوزة مشوية وبطة ، paprikash الدجاج ، لحم البقر المشوي وصلصة الشبت ، وأكثر من ذلك. هذه الوصفة تدعو لحم الخنزير المقدد والبصل في العجين ، ولكن بعض الإصدارات واضحة.
04 من 18
البولنديه البخار الخميره الزلابية وصفة - Kluski Na Parzeليس كل القطب مألوفًا بـ kluski na parze ، حرفياً "زلابية على البخار". كان علاج بلادي Durski بلدي جعلت عندما تحول الطقس أكثر برودة. تعلمت هذه التقنية من مالك الأراضي البولندية في الدنمارك التي عملت مزرعتها مع dziadzia Durski قبل مجيئهم إلى الولايات المتحدة. تغلبت بوسيا على العجين باليد حتى حبت بها ، كما فعلت أمي ، لكنني استخدم خلاطًا قائمًا. ويمكن تقديم هذه اللحوم مع اللحم والمرق أو سوتيه في الزبدة ورشها بالسكر.
05 من 18
الهنغارية الخبز الزلابية وصفة - Zsemlye Gombocبدلًا من أن تتدحرج إلى رغيف أو سجل كما في وصفة خبز الزلابية التشيكية ، أعلاه ، يتم دس زلابية الخبز المجرية إلى كرات أو إسقاطها من ملعقة أو ملف تعريف ارتباط مغلي في ماء مغلي. انهم لذيذ مع حساء الدجاج paprikash .
06 من 18
اللتوانية اللحوم زلابية الزلابية وصفة - Cepelinaiتعرف زلابية لحم البطاطس الليتوانية بزيبلين بسبب شكلها. هذه أمور شريرة تستلزم بعض الوقت ولكنها تستحق الجهد. هناك أيضا cepelinai جبن البطاطا (أنظر أدناه).
07 من 18
البولندية إسقاط البطاطس زلابية وصفة - Kartoflane Kluskiتستخدم هذه الوصفة لبطاطس قطرة البطاطس البولندية ، البطاطا المبشورة النيئة بدلاً من البطاطا المهروسة ، حيث أن وصفة زلابية البطاطس (انظر أدناه). هذه الزلابية لا يمكن أن تكون أسهل - لا درفلة أو قطع. يتم إسقاط العجينة أو العجينة في الماء بواسطة الملي spون ويتم غليها حتى تصبح طرية. وليس هناك بيض في الوصفة!
08 من 18
الزنجبيل الاصبع البطاطس البولندية وصفة - Kartoflane Kluskiيمكن أن تؤكل الزلابية إصبع البطاطس في الحساء ، كطبق جانبي مع الزبدة ، أو الطبق الرئيسي عندما يقترن البصل بالكراميل ولحم الخنزير المقدد المقلية أو اللحوم المدخنة الأخرى. كل منطقة في أوروبا الشرقية لديها اختلاف في هذا الطبق.
09 من 18
التشيكية البطاطس الزلابية وصفة - Bramborove Knedliky ze Studenych Bramborهذه الوصفة لخلطات البطاطس التشيكية مصنوعة من البطاطس المهروسة الباردة وغير المألوفة. هناك أنواع مصنوعة من البطاطا المبشورة الخام وبعضها مع البطاطا المهروسة الساخنة.
10 من 18
الأوكرانية عنبية الزلابية وصفة - Varenykyوتسمى الزلابية المليئة بالأوكرانية التي هي مسلوقة varenyky . فهي مشابهة للبيروجي البولندي. عندما يتم صنع الزلابية المليئة بالأوكرانية مع الخميرة والمخبوزات ، تُعرف باسم البيروهي . الحشو المستخدم هنا هو التوت ، ولكن يمكن استخدام أي من الحشوات.
11 من 18
زلابية البطاطس المجرية مع جبنة حليب خروف - دودول أو ريساكا تُعرف هذه الوصفة بزبدات البطاطا بجبن حليب الأغنام ، ويفضل Liptauer ، باسم dodole in Hungarian أو strapacka في الجزء الشمالي (سلوفاكيا) من المجر.12 من 18
البولندية Lazy Pierogi وصفة - Leniwe Pierogiاللزجة Pierogi هي في الواقع الزلابية مثل kartoflane kluski (أعلاه) ، باستثناء الجبن بيكر ، المعروف أيضا باسم الجبن الرائب الجافة ، أو دمج ricotta في العجين بدلا من البطاطا. توالت العجين ويده شاغرة.
13 من 18
البولندية آذان صغيرة الزلابية وصفة - Uszkaالبولندية uszka ، المعروف أيضا باسم "آذان صغيرة" بسبب شكلها ، هي واحدة من الزلابية / الزلابية البولندية الرئيسية الثلاثة مع pierogi و nalesniki . وهي مصنوعة عادة مع حشوات لذيذة ومغلي في مرق. فطر uszka مملوء بالمشروم يقدم في بارجر بارزز هي المفضلة لعشاء wigilia عشية عيد الميلاد.
14 من 18
الروسية الأوكرانية Pampushki وصفةهذه الوصفة ل pampushki شائعة في روسيا وأوكرانيا ، وأجزاء أخرى. بعض يقتلون pampushki ، والبعض الآخر يصرخ لهم في الأوراق المالية. يحب أهل أوروبا الشرقية إخفاء الطعام في الأطعمة الأخرى كما هو واضح هنا. الفرضية الأساسية لهذه الزلابية هي كرة بطاطا محشوة بشيء ، عادة ما يكون الجبن. الباقي يعود إلى خيال الطباخ.
15 من 18
كل شيء عن الزلابية البولندية - بيروجي يمكن أن تكون عجينة بيروجي بسيطة مثل تركيبة بيض الطحين أو مع القشدة الحامضة أو الجبن أو البطاطس أو خالية من الألبان والبيض. تتراوح حشوات Pierogi من الخضار إلى اللحوم والأسماك والفاكهة والجبن الحلو أو المالح.16 من 18
كرات الماتوشوه اليهوديه علمتني أمي كيفية صنع كرات الماتزوه. ومع ذلك ، فقد انقلبت مرات عديدة مثلها مثل المغازل الرصاصية ، صلبة وصغيرة. لسبب ما ، تحولت لي دائما كبيرة ورقيق لذلك أصبحت صانع Matzoh- الكرة المعينة في عائلتي.17 من 18
البطاطا اليهودية وصفة بطاطا يهودية بطاطس (kuh-NISH) عبارة عن فطيرة لذيذة مملوءة بمرق اللحم والبطاطا والكاشا والمخلل المخلل والبصل أو الجبن (والسبانخ في الآونة الأخيرة وغيرها من المكونات) التي يتم خبزها أو قليها. انها تشبه فطيرة بريطانية ، empanada المكسيكية ، pirozhki الروسية و calzone الايطالية.18 من 18
اللحوم اليهودية Knish وصفة إن حشوات اللحوم ، مثل حبات البطاطا (فوق) ، هي فطائر لحم أو زلابية ذات خدمة فردية.