البولندية uszka ، المعروف أيضا باسم "آذان صغيرة" بسبب شكلها ، هي واحدة من ثلاثة الزلابية البولندية الرئيسية / نسيج مع pierogi و.
عادة ما يتم صنع أوزكا مع الحشوات اللذيذة ويتم غليها في المرق. فطر uszka مملوء بالمشروم يقدم في بارجر بارزز هي المفضلة لعشاء wigilia عشية عيد الميلاد .
يمكن تشكيل هذه الزلابية في نسخ مصغرة من pierogi أو في شيء يشبه wontons الإيطالية أو الصينية .
هنا طريقة سهلة لجعل البولندية uszka. استخدم ملء الاختيار.
ماذا ستحتاج
- عجة Uszka:
- 2 كوب طحين (لجميع الأغراض)
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1 بيضة كبيرة (للضرب)
- 3 ملاعق طعام ماء (أو أكثر حسب الحاجة)
- المجففة ملء Mushrom:
- 4 أونصات من الفطر (البولندية المجففة ، المنقوعة في الماء الدافئ حتى رطب ومرن)
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 1 بصلة صغيرة (مفرومة فرماً ناعماً جداً)
- 1 ملعقة طعام فتات الخبز (أبيض طازج)
- 2 ملعقة طعام بقدونس (مفرومة فرماً ناعماً)
- 1 بيضة كبيرة (للضرب)
- الملح والفلفل حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
جعل ملء الفطر المجفف
- رفع بعناية الفطر من السائل تمرغ حتى لا يزعج الحصى في قاع الوعاء. حفظ هذا السائل لحساء البنجر أو أي غرض آخر. قطع الفطر ناعما جدا وتوضع جانبا.
- زبدة الحرارة في مقلاة كبيرة. يضاف البصل ويقلى لمدة 5 دقائق أو حتى نصف شفاف.
- يُضاف الفطر المقطّع إلى البصل ويُطهى لمدة 10 دقائق أو حتى يتبخر السائل ويبدأ الخليط في الطهي.
- يُنقل مزيج البصل-المشروم إلى وعاء كبير وتُضاف إليه فتات الخبز والبقدونس والبيض. يُتبّل المزيج بالملح والفلفل ويُخلط معًا مزيجًا صلبًا. تُترك جانباً واتركها تبرد تماماً أثناء عمل العجين. سيبقى تعبئة المشروم ، مبردة ، لمدة تصل إلى 24 ساعة.
جعل عجة Uszka
- ضع 2 كوب من الدقيق لجميع الأغراض في خلاط أو حوض كبير. يُمزج المزيج في ملعقة نصف ملعقة صغيرة ، أو بيضة واحدة كبيرة الحجم ، و 3 ملاعق كبيرة من الماء ، أو أكثر حسب الحاجة.
- اعجن حتى تتشكل عجينة ناعمة ، بإضافة مياه إضافية ، إذا لزم الأمر. إزالة العجين من وعاء ، وتغطي مع غلاف بلاستيكي والسماح للراحة 20 دقيقة.
- ضعي قدرًا كبيرًا من المرق أو الماء المملح ليغلي. على سطح مطحون قليلًا ، يتم لف العجينة بطريقة رقيقة جدًا. قطع إلى مربعات 2 بوصة. ( ملاحظة: بدلا من ذلك ، يمكن قطع العجين إلى دوائر صغيرة ومطوية كما لبيروجي .)
- ضع ملعقة من حشوة الفطر أو الاختيار في كل مربع. رطب حافتي العجين بالماء واطويهما إلى نصفين لتشكيل مثلث ، مع الضغط على أي هواء.
- ارفع إحدى النقاط مع الماء وقم بتدوير النقطة الأخرى ثم اضغط عليها معًا. سيبدو قليلا مثل قبعة ثلاثية الزوايا. أكرر مع العجين المتبقية.
- إسقاط uszka في مرق المغلي أو الماء ويطهى 10 دقائق أو حتى العطاء عند اختبارها.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 112 |
| إجمالي الدهون | 7 جم |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 156 ملغ |
| صوديوم | 205 ملغ |
| الكربوهيدرات | 6 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 6 ز |