Pierogi (pyeh-rroh-ghee) هي الزلابية البولندية المعبأة. سترى دائما الكلمة في صيغة الجمع هذه وليس في شكلها المفرد - pieróg .
الزلابية هي مثل الناس. يأتون في جميع الأشكال والأحجام والأصول العرقية. الروس لديهم pelmeni و piroshki ، الأوكرانيين يطلق عليهم varenyky ، واليهود و kreplach بهم knishes ، والصينية لديهم potstickers و wontons ، والإيطاليين لديهم رافيولي.
في الواقع ، الرعب من أهوال ، العديد من الأميركيين يشيرون إلى pierogi باسم الرافيولي البولندية.
وبغض النظر عن توفير القوت ، يبدو أن هدفهم الوحيد في الحياة هو أن يعطوا المعدة عناقًا كبيرًا ، مثل رباطة اليد على يد الأم عندما تكون يومًا سيئًا. "هذا كل شيء عزيز ، ستتحسن الأمور."
جاءت الزلابية المملوءة إلى بولندا في القرن الثالث عشر من الشرق الأقصى عبر روسيا. لم تظهر في شكلها الحالي ولم يطلق عليها اسم pierogi حتى النصف الثاني من القرن السابع عشر. لأنهم أخذوا قدرا كبيرا من العمل ، فقد تم إعدادهم فقط خلال العطلات. مع كل عطلة جاء نوع مختلف من pieróg ، فريدة من نوعها في شكلها وشكلها . Kurniki هي pierogi عرس كبير مملوءة دائما مع الدجاج المفروم. عادة ما يتم تقديم Knysze أو "الحداد pierogi" بعد الجنازة. Sanieżki و socznie هي pierogi قليلا الحلو المقلية وخدم بمناسبة يوم imienimy أو يوم واحد. وتعرف نسخ صغيرة من pierogi باسم uszka أو "آذان صغيرة".
الحشوات التقليدية
تشمل الحشوات الأكثر تقليدية لبيروجي اللحوم المطبوخة المفرومة ، مخلل الملفوف مع الفطر ، الفواكه الموسمية مثل التوت والفراولة ، الحنطة السوداء أو الدخن ، الجبن الرائب أو اللذيذ الحلو ، وجبن البصل-الجبن ( Pierogi Ruskie ). في أيامنا هذه ، تشاهد السبانخ والمأكولات البحرية وغيرها من "الباجوج" الذواقة في مهرجان بييروجي في كراكوف الذي يعقد سنويًا في أغسطس.
يمكن أن تكون عجينة بيروجي بسيطة مثل تركيبة بيض الطحين أو مع القشدة الحامضة أو الجبن أو البطاطس أو خالية من الألبان والبيض.
في الولايات المتحدة ، العديد من الجماعات الكنسية تجعلهم في أيام الجمعة على مدار العام كجمع تبرعات. إذا كنت لا تستطيع أن تستفيد من هذه المجموعة الكنسية في منطقتك ، فاعرف أن بيروجي المحلي ليس من الصعب أن تصنعه كما تظن. يتم لف عجينة البييروجي بسماكة 1/8-inch ، ويتم قطعها بقطر 3 بوصة ، ممتلئة ، مطوية ، ومغلقة ومغلقة. بعض الناس تخدمهم مع الزبدة المذابة مباشرة من وعاء الغليان. ويفضل آخرون قليهم بعد الغليان حتى يصبحوا مقرمش قليلا.
إنه مشروع ممطر ممتع ومفيد للقيام به مع الأطفال أو الأحفاد ، خاصة إذا تم ذلك في خطوات. جعل العجين يوم واحد ، ولفة وملء يوم آخر ، ويطهى يوم آخر.
ليس هناك خطأ أو خطأ في الحشوات ، لذلك سترى كل شيء من التوت إلى المخلل الملفوف والفطر. يقدم البيروجي الحلو مع السكر الحلواني ، و pierogi لذيذا مع شرائح لحم الخنزير المقدد أو cracklings لحم الخنزير المعروفة باسم skwarki والقشدة الحامضة ، إذا رغبت في ذلك.