أعيش على بحيرة ميشيغان ، أستمتع بالكثير من سمك السلمون ، ولا يمكنك إلا أن تدخن الكثير منه ، لذلك كان علي أن أصبح مبدعاً في كيفية إعداده. عند إعداد وصفة سمك السلمون المشوية الخاصة بي ، فأنا أستخدم فقط فحم كنجسفورد® لأنها الطريقة الوحيدة للحصول على الوصفة الصحيحة والطريقة الوحيدة التي قمت بها من أي وقت مضى.
ماذا ستحتاج
- 1 كبيرة (1 1/2 إلى 1 3/4 رطل / 680 إلى 800 غرام) فيليه من سمك السلمون ، على الجلد
- 1 1/2 ملعقة شاي / 7.5 مل ملح البحر الخشن
- 2 ملعقة صغيرة / 10 مل من أعشاب الشبت المجففة
- 2-3 ملاعق طعام / 30-45 مل من السكر البني
كيف اعملها كيف اصنعها
- لمنع قطع سمك السلمون من الشباك على الشواية ، قم بتسجيل جلد السلمون عن طريق صنع ثلاث قطرات قطرية عبر الظهر بطريقة واحدة وثلاث قطرات قطرية في الاتجاه الآخر ، مما يخلق نمطًا من الماس. كن حذرا لقطع الجلد فقط وليس في الجسد.
- في مقلاة كبيرة ، رش ملح البحر على جانب اللحم من شرائح سمك السلمون. رشي المقبل الشبت الحشائش على الملح. وأخيرا ، تغطي الشبت مع السكر البني. تغطية المقلاة وتبريد السلمون لمدة 2-3 ساعات ، مما يسمح لسمك السلمون لعلاج و تذويب السكر البني.
- ضع السلمون ، جانب الجلد أسفل ، على شواية مدهونة (زيت الزيتون المطبق مع منشفة ورقية تعمل بشكل جيد) على حرارة غير مباشرة. (ملاحظة: هذا يعني أنك تضع كل الفحم على جانب واحد من الشواية. عندما يكون الفحم جاهزًا ، يتم وضع الطعام على الجانب المقابل من الشواية.) قم بتغطية الشواية وطهيها لمدة 10-12 دقيقة أو حتى رقائق السلمون عندما اخترقت مع قوم. لا تقلب عند الطهي.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) |
|---|
| سعرات حراريه | 426 |
| إجمالي الدهون | 20 جم |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 133 مجم |
| صوديوم | 992 مجم |
| الكربوهيدرات | 11 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 47 جم |
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)