ما هي جبنة اللحم؟

الجبن القاري عبارة عن جبنة طازجة بسيطة يمكن صنعها في إناء على الموقد. ومن هنا اسم الجبن. يعتبر البعض أن يكون ببساطة نوعًا من الجبن الذي يحتوي على خثارة أكبر ومكون سميك (أحيانًا أكثر جفافًا أو أقل سُمكًا). جبن القدر بين الجبن الجبن والجبن المزارع . ويصبح الجبن الذي يحتوي على كمية أكبر من مصلحه مشتقاً عبارة عن جبن طازج ، كما أن جبن المزارع أكثر جفافاً من الجبن.

يتم تقطيع الجبن في وعاء ويجب تناوله في غضون أيام قليلة من صنعه.

يباع الجبن في بعض الأحيان في المتاجر كجبن جبن خثارة أو جبن قريش. هذا إذا كان يمكنك العثور عليه على الإطلاق. ليس من السهل دائما العثور على الجبن في المخازن.

ولأن الجبن غير متجانس وليست له مدة صلاحية طويلة ، فمن المحتمل أن يكون قد نشأ في المزارع والألبان للاستخدام الشخصي. يمكن للطهاة أيضًا تغيير النكهة حسب الرغبة ، مما يجعلها متعددة الاستخدامات. وبما أن معظم الناس لم يعودوا يعيشون في المزارع ، فإن جبن القُدر لم يكن شائعًا كما كان في السابق ، والوصفات التي كانت تُسمى في السابق تستدعي عادةً جبنة الريكوتا .

بدائل لجبنة الروت

إذا كانت هناك وصفة تستدعي استخدام جبن الوعاء ولا يمكنك العثور عليه ، تتشابه الأنواع التالية من الجبن:

• الجبن المنزلية : الأكثر تشابهًا مع الجبن. يمكنك محاولة شراء الجبن العادية واستنزاف معظم السائل (مصل اللبن) من الخثارة ، لاتساق أكثر جفافا.

• جبن المزارع: جبن المزارع هو أكثر جفافا وأشد ثباتا من الجبن. يمكن تقسيمها أو انهارت. ومع ذلك ، فإن النكهة الخفيفة تشبه طعم الجبن.
• Quark : Quark هو جبن طازج غير دهني أو قليل الدسم وهو أكثر دسمًا من الجبن. يمكن أن يكون الملمس دسم كما اللبن. لديها نكهة أدخ من الجبن.

• الريكوتا : ريكوتا طازج يحتوي على نكهة حلوة وملمس كريمي أكثر من الجبن. تحتوي ريكوتا سالاتا على مادة أكثر جفافاً - جافة بدرجة كافية للتفتت أو الشرائح - كما أنها أكثر ملوحة أيضًا.
• Queso Fresco : يحتوي هذا الجبن المكسيكي على ملمس جاف ونكهة خفيفة ولكن مالحة تشبه إلى حد ما الجبن. ومع ذلك ، فريسكو فريسكو أكثر حزما ويحمل شكله حتى عند تسخينه.

جبنة طازجة

لا تحتوي الجبن الطازج ، مثل جبن القدر ، على قشرة ولا تتعرض لأي فترة زمنية طويلة. يتم إنتاج رغبات لبعض الأجبان الطازجة عن طريق إضافة المنفحة إلى الحليب. يتم تسخين بعض أنواع الجبن الطازج ببساطة عن طريق زراعة ، أو توتر ، الحليب مع الحموضة (حامض الستريك ، عصير الليمون ، الخل أو اللبن).

وتشمل الأنواع الأخرى من الجبن الطازج الموزاريلا والفيتا والجبن والحلويات.