جبن الريكوتا لديه فترة صلاحية قصيرة
اذكر جبنة الريكوتا وأول ما يتبادر إلى الذهن هو ربما اللازانيا الإيطالي الكلاسيكي. ريكوتا يعمل بشكل جيد في العديد من الحلويات وكذلك الأطباق اللذيذة. تعرف على الريكوتا ، واحصل على بعض نصائح الطبخ قبل الخوض في وصفات جبن الريكوتا.
ما هو جبن الريكوتا؟
من الناحية الفنية ، لا يعد الريكوتا جبنًا على الإطلاق ، ولكنه منتج ثانوي للجبن. اسمها ، ricotta ، يعني طهي مرة أخرى ، إشارة واضحة إلى طريقة الإنتاج المستخدمة في صنعه.
يتكون ريكوتا من مصل شرشف من هذه الأجبان مثل جبن موزاريلا ، بروفولوني ، وأجبان أخرى. عموما يتم إجراء الريكوتا الأمريكية مع مزيج من مصل اللبن وحليب البقر كله ، قليل الدسم ، أو الخالي من الدسم.
ريكوتا هو جبن أبيض طازج وناعم مع نكهة غنية ولكن خفيفة قليلاً. الملمس يشبه إلى حد كبير كريم محبب سميك حامض. الريكوتا منخفض الدهون بشكل طبيعي ، مع محتوى دهني يتراوح من 4 إلى 10 في المائة. كما أنها منخفضة في الملح ، حتى أقل من الجبن. بما أن الريكوتا مصنوع أساسًا من مصل اللبن الغني باللاكتوز ، يجب تجنبه من قبل أولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
غير ذات صلة إلى الريكوتا الناعمة ، مصنوعة من السكوتا الريكوتا من حليب الأغنام. يتم ضغط السائل خارج ويتم ضغط المواد الصلبة في جولات ، مما مكنها من قطع بسكين. قوامه متفتت لكنه ثابت.
تخزين جبنة الريكوتا
جبنة الريكوتا شديدة التلف. يجب أن يكون الجبن أبيض اللون.
اصفرار هو مؤشر على العمر والتدهور. تحقق من الحاوية لتاريخ انتهاء الصلاحية. يجب أن يتم تبريد الريكوتا دائمًا في عبوته مع غطاء مثبت بإحكام. بمجرد فتح ، استخدم في غضون أسبوع واحد.
قد يتم تجميد الريكوتا لمدة تصل إلى 6 أشهر. تذويب ببطء في الثلاجة قبل الاستخدام.
ريكوتا الطهي نصائح الجبن والمكافئات
- تجاهل الجبن الريكوتا في أول علامة على أي قالب. لا تحاول أن تتخلص من الجزء المتعفن لاستخدام الباقي.
- 8 أونصات ricotta = 1 كوب.
- قد يتم استبدال الجبن الجاف للجبن في إجراءات متساوية ، لكن النكهة ستكون أكثر اعتدالا وملوحة بعض الشيء. بالنسبة لبعض الوصفات ، قد ترغب في تهدئة الجبن من خلال وضعه في خلاط مع 1 ملعقة كبيرة حليب خالي الدسم.
- ويمكن أيضا أن يتم استبدال التوفو في تدابير متساوية لريكوتا في العديد من الوصفات.
- جبنة الريكوتا هي مصدر جيد للكالسيوم. نصف كوب يوفر 42 ٪ من البدل اليومي الموصى به من الكالسيوم.
الألف إلى الياء وصفات والأغذية | مقالات حسب الموضوع