يستخدم الفلفل الحار الأخضر لحم الخنزير الكثير من فلفل مشوي ومقشر (معتدل نسبيا) ولحم الخنزير النضرة لخلق يخنة سهلة ودافئة. يقدم مع خبز التورتيلا الذرة الدافئ لتحقيق أقصى تأثير.
يمكنك تحضير هذا الحساء باستخدام القليل من الجعة وبعد ذلك مجرد ماء عادي - حيث يضيف الفلفل ولحم الخنزير الكثير من النكهة من تلقاء نفسها - ولكن لمزيد من العمق والنكهة ، لا تتردد في استخدام المرق. الدجاج ، الديك الرومي ، اللحم البقري ، أو مرق الخضار كلّ عمل ، هم فقط يضيفون ملاحظات الظهر المختلفة للنكهة إلى الحساء النهائي.
ماذا ستحتاج
- 12 فاصوليا خضراء معتدلة كبيرة ، مثل الفلفل الحار
- 1 بصلة كبيرة
- 2 ملعقة طعام شحم الخنزير أو الزيت النباتي
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من ملح البحر الفاخر ، بالإضافة إلى المزيد من الذوق (إذا كنت تستخدم مرق تجاري ، قم بتقليل هذا المبلغ إلى حوالي 1/2 ملعقة صغيرة)
- 2 جنيه لحمل أو كتف لحم الخنزير ، مشذبة من الدهون الزائدة وقطع إلى قطع حجم لدغة
- 2 ملعقة طعام طحين
- كوب واحد من البيرة أو مرق أو ماء
- 2 كوب مرق أو ماء
كيف اعملها كيف اصنعها
- أولا ، وشوي وقشور تلك شيلي. يمكنك تحميص الفلفل الحار على موقد غاز أو تحت الشواء. ثم ضع الفلفل في وعاء وغطيه بغطاء أو وعاء. دعهم يجلسون والبخار ويبردوا قليلاً لمدة 15 دقيقة على الأقل. كشط وإزالة القشور ، وسحب قبالة ينبع ، وإزالة البذور ، وختم. ضع الفلفل جانبا.
- ثم قشر وشرائح رقيقة من البصل . شحم الخنزير أو الزيت في وعاء كبير وثقيل. يُضاف البصل ، الفلفل الحار ، والملح ويُطهى مع التحريك عندما تفكر فيه ، حتى يصبح البصل طريًا ، حوالي 3 دقائق. نقل الخضار إلى وعاء ، وترك الكثير من الدهون في وعاء ممكن.
- براون لحم الخنزير ، تعمل على دفعات كبيرة بما يكفي ليكون في وعاء في طبقة واحدة من القطع التي لا تلمس. هذه الخطوة تضيف نكهة إضافية وتساعد على إذابة بعض الدهون من اللحم.
- بمجرد أن تحمر كل لحم الخنزير وتحوله من القدر ، رش ما تبقى من الدهون في الزيت مع الطحين. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى ينضج الطحين ، حوالي 3 دقائق. أضف كوبًا واحدًا من البيرة أو المرق أو الماء وتخلص من أي قطع بنية اللون في قاع الإناء. يجب أن يتكاثف الخليط بسرعة إلى حد ما.
- أضف 2 كوب من المرق أو الماء وأعد الخضار ولحم الخنزير إلى الوعاء. يجب تغطية كل شيء بالسائل ، إضافة المزيد من المرق أو الماء لتغطية إذا لزم الأمر.
- يُغلى المزيج ويُغلى ويُطهى ويُطهى حتى ينضج لحم الخنزير بشكل كبير ، حوالي ساعة. بدلا من ذلك ، يمكنك وضع وعاء مغطى بالكامل في فرن 350 F وتخبز لمدة ساعة تقريبا.
- إزالة الغطاء ويترك على نار خفيفة لخفض وتكثيف السائل ، إذا أردت. إضافة المزيد من الملح حسب الذوق ، إذا لزم الأمر.
- يمكنك تبريد الحساء وإزالة الدهون التي ستتدحرج في الأعلى ، ولكن يجب تحذيرك من أن القيام بذلك سيزيل بعض النكهات اللذيذة والناعمة التي تجعل هذا الحساء بسيطًا ومميزًا.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 449 |
| إجمالي الدهون | 23 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 10 غرام |
| كولسترول | 131 ملغ |
| صوديوم | 1،179 ملغ |
| الكربوهيدرات | 15 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 44 جم |