هذه الوصفة للملفوف أو الكرنب البلغاري المحشو مصنوعة من لحم العجل ولحم الخنزير والأرز واللبن. وهنا المزيد من وصفات الملفوف محشوة .
ماذا ستحتاج
- 1 (4 باوند) رأس الملفوف الكلي
- 1 مجموعة من البصل الأخضر المفروم
- 1 متوسطة الجزر المفروم ناعما
- 1/2 كوب من الأرز الخام
- 1 ملعقة طعام زيت عباد الشمس
- كوب مرق (أو ماء)
- 1 1/2 جنيه لحم العجل
- نصف جنيه لحم الخنزير المطحون
- ملح للتذوق
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة طعام من البقدونس (مفرومة فرماً ناعماً)
- ملعقة صغيرة من النعناع (مفرومة فرماً ناعماً)
- 1 جرة عصير الطماطم
- 1 كوب اللبن البلغاري العادي
- 1 ملعقة طعام (أو لتذوق) فلفل حار أو حلو
كيف اعملها كيف اصنعها
- حرارة الفرن إلى 350 درجة.
- إزالة الأساسية من الملفوف. ضع رأسًا كاملاً في وعاء كبير مملوء بالماء المغلي المملح. يُغطّى المزيج ويُطهى لمدة 3 دقائق ، أو حتى يصبح خشنًا بما فيه الكفاية لسحب الأوراق الفردية. سوف تحتاج إلى حوالي 24 ورقة.
- عندما تكون الأوراق باردة بدرجة كافية للتعامل معها ، استخدمي سكين التقشير لقطع الجذر المركزي السميك من كل ورقة ، دون قطعه بالكامل.
- افرمي الملفوف المتبقي وضعه في قاع طبق كبير خزفي الزيت أو فرن الهولندي.
- في مقلاة متوسطة الحجم ، تقلى البصل المقلي والجزر والأرز في قليل من الزيت حتى تصبح حبات الأرز مغلفة بالكامل بالزيت. يُضاف كوب من المرق أو الماء ويقلب حتى يتم امتصاص الماء. اسمحوا بارد ونقل إلى وعاء كبير. يُضاف لحم العجل والضأن والملح والفلفل والبقدونس والنعناع ويخلط حتى تمتزج المكونات بشكل جيد ، ولكن لا تفرط في اللحم أو يصبح اللحم قاسيًا.
- ضع حوالي 1/2 كوب من اللحم على كل ورقة كرنب. ابعد عنك لتغليف اللحم. اقلب الجانب الأيمن من الورقة إلى المنتصف ، ثم اقلب الجانب الأيسر. سيكون لديك شيء يشبه المغلف. مرة أخرى ، ابتعد عنك لإنشاء لفة صغيرة نظيفة.
- ضع لفائف الملفوف على رأس الملفوف الملفوف في طبق خزفي أو فرن هولندي ، لتتبيل كل طبقة بالملح والفلفل. صب ما يكفي من عصير الطماطم على لفات بحيث يأتي 2/3 أعلى من الفرن الهولندي أو طبق خزفي. اجلب ليغلي. أطفئ الحرارة ، ضع طبقًا مفرغًا مقاومًا للفرن على لفائف الملفوف ، غطّي مكانه في الفرن. يُخبز لمدة ساعة أو حتى ينضج الملفوف ويُطهى اللحم.
- اصنعي صلصة في وعاء صغير عن طريق الجمع بين الزبادي ، والفلفل الأحمر ، وزيت عباد الشمس الصغير ، مع الخلط حتى تصبح ناعمة. نقل الكرنب الملفوف إلى طبق التقديم وتغطيته بالصلصة.
ملحوظة: يمكن استخدام وصفة التعبئة نفسها للفلفل المحشو والباذنجان والكوسة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 276 |
| إجمالي الدهون | 11 جم |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 84 ملغ |
| صوديوم | 192 ملغ |
| الكربوهيدرات | 18 جم |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 26 ز |