أعط هذه الأسماك استراحة ، اكل بدائل مستدامة
لا ينبغي أن تؤكل بعض الأسماك لأننا قمنا بالصيد المفرط عليهم لدرجة أن هذه الأسماك والمخلوقات البحرية الأخرى أصبحت مهددة بالانقراض. سمك التونة ذو الزعانف الزرقاء ، وسمك القد الأطلنطي ، وقاروس البحر التشيلي ليست سوى أمثلة قليلة شعبية. إذا كنت ترغب في تناولها مرة أخرى على الطريق ، فقد حان الوقت لإعطائهم فترة راحة الآن - وهنا لائحة من بعض المأكولات البحرية المهددة بالانقراض خاصة مع بعض البدائل المستدامة. حيثما أمكن ، سأقدم لك أيضًا بعض الاستثناءات القليلة التي يتم فيها صيد الأسماك المهددة بطريقة أخرى في مكان ما.
01 من 06
التونة ذات الزعانف الزرقاء
سو الفيضانات / بنك الصور / غيتي صور تونة الزعانف الزرقاء هي واحدة من ألذ الأسماك وأكثرها تهددًا في المحيط. إنهم يفرطون في الصيد في كل مكان يعيشون فيه ، وهي جميع المحيطات المعتدلة في العالم. وقد تم القيام بشعبية كبيرة في السوشي في هذه الأسماك العملاقة بطيئة النضج. يمكن لسمك التونة أن يجلب عشرات الآلاف من الدولارات إلى أسواق الأسماك العظيمة في العالم. وستكون البدائل التونة صفراء الزعانف وسمك التونة الجاحظ ، وغالبا ما تباع تحت اسم هاواي "أهي". تأكد من شراء التونة التي يصطادها الصيادون الأمريكيون الذين يخضعون لقواعد بيئية صارمة.
02 من 06
سمك أحمر
سمك النهاش الأحمر هو سمكة كبيرة ، ولكن تم ضربه في كل مكان يسبح فيه ، وخاصة في منطقة البحر الكاريبي. من وجهة نظر الذوق ، فإن هذه الشعاب المرجانية ممتازة - ولكن ليس على ما يرام بحيث لا يمكن للبديل الأكثر رمادية أو أصفر snappers استبدالها. وبصراحة ، تجنب المشكلة تماما وشراء القاروص الأسود إذا كنت على الساحل الشرقي ، أو المحيط الهادئ الصخرية إذا كنت في الغرب. إذا كان لا بد لك من تناول سمك النهاش الأحمر الحقيقي ، تأكد من شراء الأصناف التي تعيش في جميع أنحاء جزر هاواي - وهذه ليست صائدة. بعد.
03 من 06
سمكة ذئب البحر التشيلي
حبيبي طهاة المطاعم ، هذه السمكة البيضاء المتينة جداً هي أمير في المطبخ - لدرجة أنها أصبحت مهددة بالانقراض في كل مصيد واحد. لقد أصبحت الأمور سيئة لدرجة أن القراصنة يديرون بالفعل قاروص شيلي مثل المخدرات. على محمل الجد ، وتجنب هذه الأسماك بأي ثمن - إلا إذا كان يمكنك الحصول على شهادة الأسماك من جزر جورجيا الجنوبية قبالة نيوزيلندا. إذا لم يستطع بائع سمكك أن يخبرك بأن القاروص الذي يبيعه هو من ذلك المصيد ، أعطيه نظرة قذرة واختار شيئًا آخر. أود أن أوصي باساس مخططة أو القاروص الأبيض المحيط الهادئ كبديل.
04 من 06
Atlantic Halibut and Atlantic Cod
تجنب الهلبوت الأطلسي بأي ثمن - إنه في حالة رهيبة. و إلا إذا كنت متأكداً من أن سمك القرش الخاص بك في المحيط الأطلسي قد تم القبض عليه بواسطة الخطاف والخط ، فلا تشتري ذلك أيضاً. هناك مصيدة صغيرة للخط وسمك القد في نيو إنغلاند لا تضر بالمخزونات ويجب دعمها. لكن سمك القرموش الذي يتم صيده في الشباك الخيشومية ، أو للأسوأ ، الأسماك التي يتم صيدها من القاع ، يجب أن يترك وحده. أفضل بدائلك على الساحل الآخر لأمريكا الشمالية: سمك الهلبوت في المحيط الهادئ وسمك المحيط الهادئ كلاهما متطابقين تقريبا مع أبناء عمومتهم الأطلنطيين ، وليس كلاهما في حالة سيئة.
05 من 06
سمك خشن برتقالي
كانت هذه هي "الأسماك" في الثمانينيات. أبيض وخفيف ، وكان البرتقال خشن البلطي من يومه - إلا أنه تم صيدها بشدة من المحيطات العميقة. المشكلة الكبرى في هذه السمكة هي أنها تنمو ببطء شديد: البعض يعيش 100 عام! لذا ، فإن الخراب الذي عانى في الثمانينيات لن يشفى بسرعة. الى جانب ذلك ، هذه السمكة ليست كبيرة في المطبخ. أعتقد أنه لطيف للغاية. استخدام البلطي أو المحيط الهادئ الوحيد - Petrale الوحيد ، وخاصة - أو تتعثر كبديل.
06 من 06
جراد البحر الشوكي
هذا هو كل شيء عن الجغرافيا: الكركند الشوكي من ولاية كاليفورنيا وفيرة ، ولكن تلك الموجودة في منطقة البحر الكاريبي هي مهددة. لذا ما لم يكن جراد البحر الشوكي من ساحل المحيط الهادئ أو أستراليا ، لا تشتريها.