التعرف على العالم أكبر Flatfish
سمك الهلبوت: شركة ، بيضاء ، لذيذة ، سهلة الطهي. إنه حلم طباخ المأكولات البحرية. قليل من محبي الأسماك لا يحبونها ، وبالنسبة لأولئك الذين يشعرون بالقلق بشأن انخفاض المخزون السمكي - وكثير منا - معظم الهاليبوت في السوق مستدام.
لكن سمك الهلبوت أكثر من نوع واحد من الأسماك. إنها كلها أسماك مفلطحة كبيرة ، تتراوح من سمك الهلبوت الصغير نسبيا في كاليفورنيا إلى سمك الهلبوت الباسيفيكي الهائل ، الذي يمكن أن ينمو إلى ما يتجاوز 500 رطل.
أولئك الذين يأكلون الكثير من سمك الهلبوت في منطقة المحيط الهادئ عادة ما يأكلونه مثل شرائح اللحم ، لأن الشرائح على 500-pounder أكبر من الباب الأمامي الخاص بك.
كقاعدة عامة ، معظم الهلبوت في الأسواق هو المحيط الهادئ. هذا هو في المقام الأول مصائد الأسماك في ألاسكا وأنها صحية - هذه الأسماك لم يتم هدمها مثل سمك الهلبوت الأطلسي ، وهو في حالة الصيد المفرط لذلك أنصحك بعدم شرائه.
إذا كنت في كاليفورنيا ، فهناك سمك الهلبوت في ولاية كاليفورنيا ، والذي يمكن أن ينمو أكبر من 60 رطلا ولكن عادة ما يتم صيده ما بين 4-12 جنيه. سترى على الأرجح هذه الأسماك المباعة كفيلة. هذا هو وسيلة جيدة لمعرفة أي نوع من الأسماك لأنه سوف نادرا - إذا كان من أي وقت مضى - نرى سمك الهلبوت المحيط الهادئ تباع في شكل شرائح.
لقد أكلت كل من سمك الهلبوت في كاليفورنيا والمحيط الأطلسي في الصيف ، والمعروف أيضا باسم حظ ، وأجد لهم متشابهة جدا. أي الهلبوت كاليفورنيا أصغر من 10 جنيه يمكن طهيها على شكل سمكة مفلطحة.
من وجهة نظر الطبخ ، كل سمك الهلبوت ثابت ، معتدل وأبيض.
وهو يفسح المجال لأي طريقة طهي ماعدا الحرارة البطيئة والجافة. اللحم هو عجاف جدا للوقوف في هذا النوع من الأشياء.
طرق الطبخ الشائعة:
- قلى العجين . سمك الهلبوت يجعل سمكة رائعة ورقائق البطاطس.
- استجواب . تسمح رقاقات الهلبوت الكبيرة لها بالوقوف أمام شواية دون سقوطها. مشاهدة ذلك مع الهلبوت ولاية كاليفورنيا الصغيرة ، ولكن.
- تبخير هنا يأتي الهلبوت في كاليفورنيا. لأنه أقرب إلى وحيد حقيقي أو تفلطح ، يمكن أن يكون الهلبوت كاليفورنيا على البخار وتبقى حساسة. بكل الوسائل استخدام سمك الهلبوت في المحيط الهادئ في أطباق على البخار ، أيضا - سوف تحصل فقط على نتيجة chunkier.
- الصيحة . قشرة طيبة على قطعة محروقة من سمك الهلبوت المحيط الهادئ هو الفرح للنظر.
- الشجار . مجرد إصدار داخلي من الشوي ، عندما يتحول الطقس كريهة وتريد شواء شريحة لحم الهلبوت ، واستخدام الفروج.
جميع الأصناف تجميد جيد ، ومن المعروف الهلبوت المحيط الهادئ فراغ مختوم أن تظل في ذات جودة عالية لمدة عام.