هو سمك السلمون الطازج دائما أفضل من المجمدة؟

لا شيء يمكنه هزيمة قطعة من السمك الطازج النقي. ومع ذلك ، فإن ما يُباع على هيئة سلمون طازج لا يكون دائمًا أفضل من سمك السلمون المتجمد - وليس بالضرورة دائمًا حتى طازجًا. غالبًا ما يتم تجميدها طازجة ، وهذا يعني أنها جُمدت بعد أن تم صيدها وشحنها إلى بائع السمك الخاص بك ، وتم تجميدها للبيع.

كما سيخبرك صيادون سمك السلمون ، فإنهم يفضلون الحصول على قطعة من سمك السلمون المجمد الذي تم صيده بشبكة خيشومية ، ونزف على الفور (مما يؤدي إلى إبطاء التحلل) ، وتجمد في ذلك اليوم من قطعة سمك السلمون "الطازجة" من الأسماك التي تم استزراعها أو تم صيدها بشكل سيئ ، أو عدم نزفها ، أو جلس على الجليد لعدة أيام قبل أن يتم تجميدها.

لهذا من المهم معرفة مكان سمك السلمون الخاص بك.

أفضل سمك السلمون الطازج

أفضل سمك السلمون الطازج هو في الواقع طازجًا ، ولا يتم تجميده مطلقًا ، ويتم صيده في البرية. ابحث عن السمك مع لحم صلب وملون بألوان زاهية. السمك كله هي الأفضل ، لأنك تستطيع أن تنظر في عيونهم. بلا مزاح. العيون الواضحة والممتلئة هي العلامة العليا للنضارة في السمكة (أفضل من تجنب العين الغائمة أو الغارقة).

يجب أيضا أن رائحة الأسماك الطازجة طازجة ، مثل البحر وليس مريب حقا على الإطلاق.

إذا كنت تستطيع إعطاء السمك كزة ، يجب أن يعود الجسد إلى الخلف عندما تفعل ذلك. لا تشتري السمك الذي يشعر بالنعومة أو الطعم أو لا يتحول إلى شكل. مثل العيون الغائمة ، إنها علامة على أن الأسماك ليست طازجة.

إذا كنت مثلي ، فستحتاج أيضًا للبحث عن سمك السلمون الذي يتم اصطياده في البرية للحصول على أفضل نكهة واستدامة. (تم تحقيق خطوات كبيرة في جعل سمك السلمون المستدام أكثر استدامة ، ولكنه لا يزال يستخدم المزيد من الأسماك الصغيرة لإنشاء كل رطل من السلمون وبعض المزارع تستخدم المضادات الحيوية ، ولديها ممارسات احتواء مشكوك فيها ، مما يجعلها تخلط الأنواع المستزرعة مع الأنواع البرية.)

أفضل سلمون مجمد

بمجرد أن يتم تجميدها ، فإن العلامات الكلاسيكية للأسماك الطازجة المذكورة أعلاه لن تفيدك كثيراً. ومع ذلك ، فغالباً ما يكون من الأسهل الحصول على معلومات واضحة عن الأسماك المجمدة ، لأنه يحمل في كثير من الأحيان علامة فعلية.

ابحث عن الأسماك التي يتم صيدها في البرية من الصيد المستدام - تتم إدارة مصائد الأسماك في شمال المحيط الهادي بأمريكا الشمالية بشكل جيد.

المزيد من المعلومات يعني في كثير من الأحيان أفضل الأسماك

باختصار ، اسأل أسماكك أين وكيف تم القبض على سمك السلمون. والأفضل من ذلك ، شراء السلمون مباشرة من صياد أو تعاونية ، وبهذه الطريقة ستعرف بالضبط متى وكيف تم القبض عليه. تم إنشاء العديد من صيادي سمك السلمون في ولاية ألاسكا وواشنطن لبيع أسماك السلمون في المحيط الهادئ التي يصطادونها مباشرة إلى المستهلكين.

معرفة المزيد عن سمك السلمون هنا . وبمجرد الانتهاء من سمك السلمون الطازج أو المجمدة في متناول اليد؟ جرّب رمي الشواية - إنها بالتأكيد الطريقة المفضلة لطهي سمك السلمون. ابحث عن شيء اخر؟ اعثر على طرق أخرى لطهي سمك السلمون هنا .