هناك العديد من الإصدارات من صلصة الفلفل الحار باو تشاي محلي الصنع في تايلاند - كل طباخ يجعلها بطريقتها الخاصة. على الرغم من أنه يمكنك شراء صلصة الفلفل الحار في معظم متاجر الأطعمة الآسيوية ، فلن تجد واحدة جيدة مثل محلية الصنع. أيضا ، مما يجعل بلدي يعني عدم وجود مواد حافظة وأحصل على إضافة الزيت الصحي الخاص بي ، وتعديل النكهة حار ، حامض ، حلوة ومالحة وفقا لتروق لي. تقدم صلصة "نام براك باو تشيلي" مذاقاً ممتازاً للحساء مثل " توم يام كونغ" ، وهي ضرورة مطلقة مع أطباق المعكرونة ، وأي شيء تقريبًا تريد صنعه. استمتع!
ماذا ستحتاج
- ربع كوب من زيت الكانولا (أو زيت جوز الهند ، بالإضافة إلى القليل من اللوز للإنتهاء ، أو زيت نباتي خفيف من اختيارك)
- 4 فصوص ثوم (مفرومة فرماً ناعماً)
- 2 الكراث (المفروم فرما ناعما)
- الفلفل الحار المجفف الكامل أو المطحون (الأرض لصنع 3 ملاعق طعام من مسحوق. يمكنك أيضا استخدام
- فلفل حريف الذي هو بالفعل الأرض)
- 1/2 ملعقة شاي
- معجون الروبيان (أو ملعقة طعام إضافية)
- صلصة السمك )
- ملعقتان كبيرتان
- صلصة السمك
- 2-3 ملعقة طعام من النخيل (أو السكر البني ، أو أكثر حسب الذوق)
- 1/2 ملعقة شاي
- معجون التمر الهندي (متوفر في محلات الأطعمة الآسيوية أو الهندية)
- 1 1/2 ملعقة طعام عصير ليمون
كيف اعملها كيف اصنعها
- نصائح التحضير: على الرغم من أن الكراث والثوم يتم تقطيعهما يدوياً يدوياً ، يمكنك أيضًا استخدام معالج الطعام لهذه المهمة. فقط تأكد من عدم الإفراط في العملية ، أو سوف ينتهي بك الأمر مع فوضى طري. ما تريده هو القطع ذات المظهر الفردي من الكراث والثوم.
- إذا كنت تستخدم الفلفل الحار المجفف الكامل: ببساطة ضعها في طاحونة القهوة (أو معالج الطعام) وبدء الهجوم حتى تحصل على الاتساق البودرة.
- يُسخن الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف الكراث المقطّع والثوم ويُقلى حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي الفاتح إلى أن يصبح مقرمشًا قليلاً (2-3 دقائق). نصيحة: حاول عدم الإفراط في اللون البني من الثوم ، أو سوف تتحول المر.
- إزالة الثوم والكراث مع ملعقة فترة زمنية محددة من الزيت وتوضع في وعاء لتبرد. اترك الزيت المتبقي في المقلاة.
- باستخدام مدقات ومدافع هاون أو محضرة طعام / مفرمة صغيرة ، قم بخلط الفلفل الحار مع عجينة الروبيان ، صلصة السمك ، السكر ، التمر الهندي ، الجير ، والماء. أيضا ، إضافة الثوم المقلية والكراث.
- رطل أو عملية تماما لتشكيل عجينة سميكة. أعد هذا العجينة إلى مقلاة التحريك وحركها في الزيت على نار هادئة ، حتى تغلي بلطف حتى تحصل على تناسق جيد. ضبط الاتساق عن طريق إضافة المزيد من المياه إذا وجدت أنها سميكة جدا ، أو المزيد من النفط إذا كنت تفضل صلصة "أكثر لمعانا".
- قم بتعديل المذاق ، وإضافة المزيد من صلصة السمك إذا كنت ترغب في تناوله أكثر ملوحة ، أو المزيد من السكر إذا كنت ترغب في تناوله أكثر حلاوة (أنا عادة ما أقوم بإضافة 1/2 ملعقة كبيرة من صلصة السمك و Tbsp أخرى من السكر البني لي ).
- سيحتفظ Nam Prik Pao بعدة أشهر في جرة مغطاة في الثلاجة. استخدم نام بريك باو كإضافة إلى الشوربات التايلندية ، أو أضيف كمزيج النكهة إلى البطاطا المقلية وصلصة الكاري. أيضا رائعة عند المقلية مع المأكولات البحرية ، أو كمرافقة لالشعرية. استمتع!
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 159 |
| إجمالي الدهون | 10 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 518 ملغ |
| الكربوهيدرات | 18 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 2 غرام |