يعد استجذار سمك السلمون المرقط واحدة من أفضل الطرق للاستمتاع بهذه الأسماك ، كما أن سمك السلمون المشوي على لوح خشب الأرز أفضل. طريقة تقليدية لطهي سمكة كاملة ، صادرة عن صياد منطقة شمال غرب المحيط الهادئ ، والاستجواب على قطعة من الخشب هو طريقة طبخ ذكية ، حيث لا داعي للقلق بشأن تقليب الأسماك أو تساقطها على الشواية .
ستتطلب هذه الوصفة وجود خشب أرز رقيق ونظيف وغير معالج لضبط السمك أثناء شويها ؛ يمكنك العثور على هذا في السوبر ماركت الخاص بك أو البقالة الذواقة. يحسن دخان الخشب حقاً نكهة السمك دون إغراق الطعم الدقيق للسلمون المرقط.
ماذا ستحتاج
- 1 خشب أرز غير معالج كبير بما يكفي لتناسب الأسماك
- اثنين من تراوت سمك 12 أونصة / 340 غرام (يتم التخلص منه وتنظيفه)
- 3 ملاعق طعام / 45 مل زيت زيتون
- 1 ملعقة شاي / 5 مل ملح خشن
- ملعقة صغيرة / 5 مل فلفل أسود
- 1 ليمون (شرائح رقيقة)
- 1/2 كوب / 120 مل من الشبت الطازج (المفروم)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تغمر لوح خشب الأرز في الماء لمدة 1 ساعة. سخن شواء.
- معطف خفيف داخل وخارج كل سمك السلمون المرقط بزيت الزيتون. الموسم الداخل مع الملح والفلفل والاشياء مع شرائح الليمون والشبت.
- ضعي لوح خشب الأرز المشوي على نار متوسطة مباشرة. عندما يبدأ خشب الارز لتدخين الأسماك مكان على اللوح الخشبي. شواء لمدة حوالي 15 دقيقة أو حتى يتم الانتهاء من الأسماك (تصل درجة الحرارة الداخلية من 145 فهرنهايت). يجب أن يكون اللحم غير شفاف وقشري بسهولة.
- مرة واحدة المطبوخة ، وإزالة من الشواية وتقديم.
نصائح والاختلافات
إذا كنت متخوفًا من طهي سمكة كاملة من قبل ، فهذه هي الوصفة المثالية لتجربتها بمجرد أن تكون على خشب الأرز لا تحتاج إلى القيام بأي شيء بها. فقط تأكد من شراء الأسماك الكاملة تنظيفها وتدميري حتى لا تضطر إلى القيام بأي عمل فوضوي. وبمجرد تذوق هذه الوصفة ، سوف تتساءل عن سبب تجنبك للأسماك الكاملة!
من الأسهل كثيرًا التخلص من سمكة كاملة بعد طهيها. قم بعمل شق تحت الذيل في القاعدة وارفع الذيل برفق وسحب ببطء نحو الرأس أثناء استخدام السكين للحفاظ على جسم السمكة. من المفيد أن تقلب السمك في مرحلة ما للتأكد من إزالته بالتساوي. يجب أن يبقى الهيكل العظمي سليما وأن يرفع بسهولة من سمك السلمون المرقط. عندما تصل إلى الرأس ، افصل الهيكل العظمي بالكامل - بما في ذلك الرأس - عن الجسم. كنت تركت مع اثنين من شرائح في جلدهم. فقط ترقب عظام الدبوس عند تناول السمك.
هذا سمك السلمون المرقط ليس فقط طبق عشاء رائع ، لكنه يجعل أيضا فاتح الشهية السمك المدخن كبيرة أو انتشار. لتحويل السمك إلى حيز ، قم بإزالة العظام والجلد من اللحم. ثم نقطع اللحم ونخلط مع القليل من الجبن حتى يصل إلى التناسق المطلوب.