في حين أن هذا صحيح يمكنك تقليب أي شيء تقريبًا ، إلا أن بعض قطع اللحم أو الدواجن تكون مناسبة بشكل أفضل للقلي.
فيما يلي بعض النصائح حول أنواع اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية والتوفو التي تعمل بشكل أفضل في البطاطس المقلية مع وصفات الطعام.
لحم بقري
عند اختيار اللحم للتحريك السريع ، أنت تريد أن تكون التخفيضات هزيلة وعطاء مثل هذه اللحم البقري.
Flank ستيك : هذا قطع طويلة رقيقة من اللحوم يأتي من عضلات بطن البقرة.
وهو أكثر قطع اللحم شعبية في القلي. ولأن شرائح لحم البقر صعبة للغاية ، فإنها تقطع الحبوب - وهذا يخفف من ألياف العضلات ، مما يجعل اللحم أكثر نعومة.
شريحة لحم السيرلوين: هذا الخفض أيضا يمكن استخدامها بنجاح في المقلية.
Steak Steak : بعض الطهاة يوصون أيضاً بشرائح اللحم المقلية للتقليب. كما أنها تستخدم لجعل fajitas المكسيكية.
لحم خنزير
استخدام قطع الهزيل من لحم الخنزير ، مثل لحم المتن لحم الخنزير. خيار آخر هو بعقب لحم الخنزير - وهو عجاف ولكن مع ما يكفي من الدهون لإضافة كل من الرطوبة والنكهة.
دجاج
صدور الدجاج تعمل بشكل أفضل في البطاطس المقلية. إن لحم الثدى الأبيض هزيل ، وعطاء ، وثابت بما يكفي للاحتفاظ به أثناء القلي. ومع ذلك ، لا توجد قواعد صارمة. تم عمل العديد من البطاطس المقلية مع أفخاذ الدجاج.
السمك والمحار
استخدم السمك ذو اللحم الصلب الذي يحافظ على شكله ولا ينهار أثناء القلي ، مثل سمك القد أو سمك الهلبوت أو سمك القاروس أو سمك النهاش الأحمر . يتم طهي السمك عادة بواسطة طريقة أخرى ، مثل الصيد غير المشروع في الزيت أو التبخير ، قبل أن يقترن بمكونات القلي الأخرى قرب نهاية الطهي.
بالنسبة للصدفيات ، فإن القريدس والاسكالوب وسرطان البحر يمكن أن تكون مقلية ، ولكن من المهم عدم التهامها. طريقة واحدة لطهي الجمبري (الروبيان) هي ترك الأصداف أثناء القلي أو القلي العميق. هذا الأقفال في نكهة ويساعد على الحفاظ على اللحوم اللحم الروبيان وليس أوفيركوكيد.
التوفو
إستخدم التوفو المصنوع بشكل جيد أو من خارج الشركة والذي تم تكويره في وصفات البطاطس المقليّة كبديل لبروتين آخر أو لكمة إضافية من البروتين مع لحم البقر أو الدجاج أو المأكولات البحرية.