هذه الوصفة الصينية لحم البقر المقلي مع ثلاث خضروات تتميز بتناقض مثير للاهتمام من القوام والنكهات - شرائح اللحم البقري المنقوع المقلية مع شرائح البوك المشوي والفطر والبصل الأحمر في صلصة الصويا الداكنة اللذيذة مع نبيذ الأرز أو صلصة شيري.
ليس هذا فقط لذيذ ولكن ، لأن الرقم ثلاثة يرمز إلى الازدهار في الثقافة الصينية ، فإنه يعتبر طبق محظوظ.
هناك أنواع كثيرة من الخضراوات يمكنك استبدالها بثلاث أنواع مستخدمة هنا. تذكر فقط ، إذا كنت تستخدم الخضار الصلبة مثل الجزر أو البروكلي ، فمن الجيد أن يتم تقشيرها أولاً قبل القلي باستخدام اللحم البقري. خلاف ذلك ، لن طهيها في الوقت الذي يتم به لحوم البقر.
إذا قررت استخدام بوك تشوي ، فقم بفصل أوراق الشجر والسيقان حيث يستغرق وقت الطهي وقتًا أطول ، وستتم تغاير الأوراق في الوقت الذي تتم فيه عملية السيقان.
قبل البدء في إعداد هذا الطبق ، ألق نظرة على كيفية تقليب اللحم البقري للحصول على بعض المؤشرات حول كيفية القيام بذلك.
ماذا ستحتاج
- 1 باوند فل أو شريحة لحم بقري مشوي (شرائح رقيقة)
- 1 فص ثوم (مطحون ومفروم)
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج (مفروم)
- 1/2 كوب بصل (مفروم)
- 2 سيقان شوك بوك (أوراق منفصلة وأوراق وسيقان مقطعة قطريا)
- نصف كوب من الفطر الطازج (تم غسله وشرائح رقيقة)
- من 4 إلى 5 ملاعق طعام من الزيت الطبيعي (الخضروات ، الكانولا)
- اختياري: 2 بصل أخضر (مقطع قطريًا)
- للمارينيد:
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة
- 1 ملعقة طعام
- نبيذ الارز الصينى
- نبيذ الأرز Shaoxing أو
- شيري جاف
- 1/4 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
- 1 ملعقة طعام نشا الذرة
- للصلصة:
- 1 ملعقة طعام
- صلصة الصويا الداكنة
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة
- 1 ملعقة طعام سكر
- 1 ملعقة طعام من شيري جاف أو نبيذ الأرز
كيف اعملها كيف اصنعها
جعل التتبيلة
- في وعاء كبير ، خفقت مع ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا الخفيفة ، و 1 ملعقة كبيرة من نبيذ الأرز ، وزيت السمسم ، ونشا الذرة.
- أضيفي شرائح اللحم البقري إلى التتبيلة ، وغط كل الجوانب ، واترك الباقي لمدة 15 دقيقة.
اصنع الصلصة
- في وعاء صغير ، اخفقي صلصة الصويا الداكنة ، ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا الخفيفة والسكر وملعقة كبيرة من النبيذ. مزيج جيد حتى يتم حل السكر.
- اجلس جانبا.
يقلب الطبق
- سخّن مقلاة واضف ملعقتان كبيرتان من الزيت. عندما يكون الزيت ساخنًا ، أضف اللحم البقري. يقلب حتى ينضج تقريبا. إزالة لحم البقر من المقلاة واستنزاف على المناشف الورقية.
- تنظيف المقلاة ، حفظ حفظ 2 ملعقة طعام من عصائر الطبخ (أو أكثر إذا رغبت) لإضافة إلى الصلصة في وقت لاحق.
- أضف 2 إلى 3 ملاعق طعام من الزيت إلى المقلاة. عندما يكون الزيت ساخنًا ، أضف الثوم والزنجبيل وأقليه لفترة وجيزة.
- يُضاف 1/2 كوب من البصل المفروم ويُقلب المزيج حتى يتم طهيه ، ثم يُضاف مربعات bok choy. يقلب لفترة أطول قليلا ، ثم يضاف الفطر وأخيراً يترك choy بوك.
- ادفع الخضروات إلى الجانب وأعيد تحريك الصلصة وأضفها إلى المنتصف ، ورفع درجة الحرارة. دفع الخضار مرة أخرى إلى الصلصة وتخلط جيدا.
- أعد اللحم المطبوخ إلى المقلاة. تخلط جيدا ويقلب في البصل الأخضر في حالة استخدام. قدم ساخنة مع الأرز.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 514 |
| إجمالي الدهون | 29 جم |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 16 غرامًا |
| كولسترول | 101 مجم |
| صوديوم | 1،449 ملغ |
| الكربوهيدرات | 25 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 42 جم |