بدائل النبيذ الأرز

نبيذ الأرز (المعروف أيضا باسم mijiu) هو عنصر ضروري في الطبخ الصيني ، وربما يأتي في المرتبة الثانية بعد صلصة الصويا. في حين أن معظم النبيذ مصنوع من الفاكهة المخمرة ، فإن أرز النبيذ مصنوع من الأرز الدبق المخمر ، حيث تتحول السكريات إلى كحول من الخميرة. يُعد نبيذ الأرز نوعًا من الشوائب والحلويات ، ويتم استخدامه في النقانق لإضفاء اللحم على اللحوم والمأكولات البحرية ، فضلاً عن نقل النكهة إلى الطعام.

حتى أن نبيذ الأرز يشكل أساسًا لحساء عشبي يهدف إلى مساعدة الأمهات الجدد على التعافي بسرعة بعد الولادة. هناك بعض الأنواع التي هي نوعية الشرب وتهدف إلى استهلاكها - هذه تحتوي على نسبة كحول أقل بكثير مقارنة بالنبيذ الغربي.

لسوء الحظ ، بينما يتوفر نبيذ الأرز بسهولة في محلات البقالة الصينية والآسيوية ، ليس من السهل دائمًا العثور عليه في محلات السوبر ماركت المحلية العادية. إذا لم تتمكن من العثور على نبيذ الأرز ، فإليك بعض البدائل المقترحة لنبيذ الأرز .

بالي جاف شيري

متوفر في محلات الخمور ، شيري جاف شاحب هو البديل الأكثر شيوعا الموصى به للنبيذ الأرز. وهي أقرب ما تكون في النكهة إلى نبيذ الأرز Shaoxing (كما هو شاو hsing أو Shaohsing) ، والنبيذ بلون العنبر المصنوع من الأرز الدبق ، وخميرة القمح ، ومياه الينابيع. بما أن من الصعب العثور على نبيذ الأرز ، فإن العديد من الوصفات لن يكون لها سوى شيري جاف في قائمة المكونات ، ولا حتى إدراج نبيذ الأرز كخيار.

الجن والنبيذ

في حين يوصى عادة بنبيذ الأرز Shaoxing بسبب جودته العالية المتسقة ، فهناك العديد من أنواع نبيذ الأرز في الصين. من المثير للاهتمام ، جين أقرب في النكهة إلى نبيذ الأرز الأبيض من الجوهرية شيري ، لذلك يجدر إعطاء جين المحاولة.

في حين أن النكهة ليست هي نفسها ، فإن النبيذ الأبيض الجاف يعتبر بديلاً مقبولاً لنبيذ الأرز الصيني في النقع.

بديل لائق عندما يكون هذا كل ما لديك في المنزل.

غير كحولي

إذا كنت تبحث عن شيء بدون كحول ، فإن عصير التفاح أو عصير العنب الأبيض هي بدائل جيدة. يعمل الحامض في العصير كمغرض ، مما يجعله بديلاً مقبولاً لنبيذ الأرز في نقع المقلية. ومع ذلك ، فإن النكهة لن تكون هي نفسها.

نبيذ الأرز الياباني

يشار إليها عادة باسم النسخة اليابانية من نبيذ الأرز (على الرغم من أنه في الواقع أكثر مشتركة مع تخمير البيرة) ، Sake لديه نكهة مختلفة جدا من نبيذ الأرز الصيني. ومع ذلك ، يفضل بعض الطهاة ذلك. يتعلق الأمر في الواقع إلى تفضيل شخصي. يمكنك أيضًا تجربة الميران ، وهو نبيذ أرز ياباني آخر ، بدلاً من نبيذ الأرز الصيني. ما عليك سوى البدء بمبالغ أقل من وصفات الطعام لأنه يحتوي على نكهة قوية جدًا.

ما يجب تجنبه

من المهم تجنب مكونات معينة أثناء محاولة العثور على بديل عن نبيذ الأرز. ونبيذ الطبخ ، الذي يتم بيعه في محلات السوبر ماركت المحلية ، مملح بشكل مفرط وله نكهة مختلفة عن نبيذ الأرز الصيني. ولا تخلط بين نبيذ الأرز الصيني مع نبيذ الأرز الصيني ، فهي الخل ، وليس الخمور ، وسوف تضيف نكهة حمضية.