01 من 05
8 نصائح الأعلى لجعل كعكة الاسفنج الكلاسيكية مثالية
صنع الكعك والخبز هو جزء جوهري من الطعام البريطاني والأيرلندي. نحن الخبازين المتحمسين والمنافسة بشراسة عن خفة الكعك لدينا. جعل كعكة الاسفنج الخفيفة الريشة دائما علامة على كونها خباز جيد. وقد أوجد هذا العديد من الأساطير حول صنع كعكة إسفنجية ، حيث أن الفزع من كونها أقل من الكمال وضع الكثير من. دعونا نبدد هذه الأساطير ، مما يجعل من السهل استخدام الإسفنج الخفيف مع هذه النصائح البسيطة والسهلة.
02 من 05
التحضير هو مفتاح صنع كعكة الاسفنج
قبل البدء في أي خلط ، تزن جميع مكونات الكعكة حتى تتمكن من العمل بسرعة عندما تأتي لبدء الخلط. العمل بسرعة يمنعك من الإفراط في خلط الكعكة أو العكس ، وترك مزيج الكعكة يقف بينما تزن شيئا. إذا كان خليط الكيك يقف طويلاً ، فستبدأ الكعكة في تفكيك الهواء.
تحتاج العلب إلى مدهون والقاع مبطنة بورق الخبز. إذا قمت بذلك مقدمًا ، عندها يتم خلط العلب مرة واحدة. أقل بخلاف ذلك يعني كعكة أخف.
قم دائمًا بتسخين الفرن مسبقًا قبل البدء للسبب الموضح أعلاه. أيضا ، ترتيب الرفوف في وقت مبكر - معظم الكعك الإسفنج ترغب في أن تكون في وسط الفرن (إلا إذا كان لديك فرن مروحة فائقة الحديثة التي تدعي أنه يمكن طهي الكعك في أي مكان في الفرن).
03 من 05
درجات الحرارة المكونات هي مهمة لكعكة الإسفنج الكمال
تأكد من أن مكوناتك في درجة حرارة الغرفة. لا يبيض البيض البارد بسهولة ولن يحتفظ بنفس حجم الهواء كبيض دافئ قليلاً.
في حين أن مكونات الكيك يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة ، فإن الزبدة أو الخبز الذي تستخدمه يحتاج إلى أن يكون أكثر دفئًا ولكن ليس حارًا . يجب أن يكون الزبدة ناعمة ولكن لا تزال متماسكة. إذا كانت الزبدة أو الموزدة ناعمة للغاية ، فإنها تصبح دهنية والكتلة الناتجة ثقيلة وكثيفة. إذا كانت الزبدة باردة جدًا ، فستستغرق وقتًا طويلاً لدمجها في السكر والبيض ويمكن أن تؤدي إلى خلط زائد ، وهو ما يعني بدوره كعكة ثقيلة.
04 من 05
الخبازون السعيدون ، طازجة و بيض و طحين منخل لإسفنجة مثالية
نخلط الدقيق دائمًا في خليط الكيك أو نمزج مسحوق الخبيز مع الدقيق ثم نخل. يضيف الغربلة الهواء وبالتالي الخفة إلى خليط الكيك. استخدم طحين الكعك إذا كان متوفراً ، ويميل طحين الكعك إلى أن يصبح طاحونة أكثر دقة مما ينتج عنه كعكة خفيفة. إذا استطعت ، يمكنك العثور على دقيق الكعك ومن ثم المتابعة كما هو موضح أعلاه عن طريق الغربلة.
دائما استخدام بيض طازج ممكن. سوف البيض البيض من resh البيض حتى يصل إلى نوبة من الهواء ، في حين تكافح البيض الأكبر سنا لعقد معا. عند خفق البيض والسكر معاً ، اخفق جيداً حتى يصبح المزيج أبيض تقريباً. هذا يدل على وجود كمية جيدة من الهواء مدمجة في الخليط.
خباز كعكة سعيدة سوف ينتج دائما كعكة خفيفة. إن صنع كعكة للعائلة أو الأصدقاء أو الاستمتاع ببساطة مع فنجان من الشاي هو عملية ممتعة.
05 من 05
10 أفضل وصفات باستخدام كعكة الاسفنج التقليدية
إليك وصفاتي المفضلة الـ 10 جميعها باستخدام كعكة إسفنجية تقليدية كقاعدة. كن حذرًا ، ليس كلهم "كعكات" ولكن تنطبق نفس القواعد. السويسري رول أي شخص؟
- كعكة فيكتوريا الكلاسيكية الاسفنج
- الفراولة وكريم كعكة الاسفنج وصفة
- من السهل كعكة الشوكولاتة وصفة: كعكة الشوكولاتة كاثلين
- الشيكولاته والكريمه السويسري لفة وصفة
- أفضل كعكة باتنبيرج البريطانية وصفة
- كعكة الليمون الحلوة
- الكل في واحد كعكة الجزر وكريم الفستق وصفة
- كعكة رخامية
- الكعك الشوكولاته
- Elderflower Cupcake وصفة