هذا يجب أن يكون واحدا من الكاري المفضل في بريطانيا ، شخصيا أنا أحب ذلك. من السهل صنعها خاصة إذا قمت بإعداد مزيج التوابل بنفسك.
هذا دجاج بالتي كاري وصفة هي من مجلس مدينة برمنغهام ومثلث بالتي في برمنغهام. أصبحت برمنغهام عاصمة للجزيرة البريطانية بعد وصولها إلى المدينة في عام 1970 من المجامع الباكستانية والكشميرية في المدينة.
كاري الكاري هو الكاري المطبوخ على نار عالية مع اللحم الطازج متبل و / أو الخضار ثم طهي مرة أخرى مع التوابل الإضافية وخدم في طبق بالتي بالتي التقليدي. على الرغم من أن هناك مطاعم تقدم الآن الطبق الشهير في جميع أنحاء المملكة المتحدة ، إلا أنها ممتعة في المنزل وفي جزء بسيط من التكلفة. لا تؤجل بقائمة التوابل ، أعدها بنفسك وسوف تلاحظ الفرق.
ماذا ستحتاج
- ملعقة طعام من زيت الفول السوداني
- 1 بصلة (مفرومة فرماً ناعماً)
- 1 فص ثوم (مفروم)
- 1 قطعة زنجبيل (طازج ، مقشر ومبشور ؛ 1 سنتيمتر)
- 2 صدر دجاج كبير (مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم)
- 250 ملليل من الخضروات (أو مخزون الدجاج)
- 1 ملعقة صغيرة من الطماطم بوريه
- ملح للتذوق
- 1
- ورقة الغار
- 1 طماطم كبيرة (مقطعة إلى شرائح)
- من أجل Balti Spice Mix:
- 1/2 ملعقة صغيرة
- بذور الخردل (سحقت)
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة (طازجة ، مفرومة)
- 1 ملعقة صغيرة
- جارام ماسالا
- 4 أوراق كاري (مجففة ؛ مطحونة)
- 1 ملعقة صغيرة من سكر النخيل
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة قرنفل
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1 ملعقة صغيرة من بذور النجيلة
- 3 فلفل أخضر (مفروم)
- 4
- قرون الهيل (سبليت)
كيف اعملها كيف اصنعها
يخدم 2قم بتجميع كل التوابل. سوف تجد أنه من الأسهل صنع الكاري إذا كنت ستحصل على جميع التوابل مسبقاً.
- لبدء استخدام الكاري أولاً ، يجب تسخين الزيت في مقلاة كبيرة. مرة واحدة الساخنة ولكن لا يدخن ، إضافة بذور الخردل المسحوقة طفيفة ، وطهي لمدة 30 ثانية فقط ، حذار قد البوب والبصق خارج المقلاة. يُضاف البصل المفروم ، ويُخفّض الحرارة ويُطهى لمدة 3 إلى 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح طريًا لكنه غير ملون. ثم ، إضافة جميع التوابل بالإضافة إلى الثوم والزنجبيل. يُطهى على نار متوسطة مع الحرص على عدم احتراق البهارات.
- يضاف الدجاج والسكر مع التقليب جيداً للتأكد من أن جميع الدجاج مغطى بالتوابل. يُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك من وقت لآخر للتأكد من أن الدجاج أو التوابل لا تحترق.
- وأخيراً ، أضيفي المخزونة ، بوريه الطماطم ، قليل من الملح وأوراق الغار. حرك مرة أخرى ثم اخفض الحرارة. يُطهى المزيج برفق لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الدجاج وينضج. وأخيراً يضاف الكزبرة والكزبرة والطماطم ويقلبان ويطهى لمدة 3 دقائق أخرى.
- قدم الساخن في أطباق بالتي مع الخبز naan على الجانب.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 488 |
| إجمالي الدهون | 23 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 9 ز |
| كولسترول | 105 مجم |
| صوديوم | 467 مجم |
| الكربوهيدرات | 34 جم |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 40 جم |