هذه وصفة أساسية لصنع عجين كعكة البخار المستخدمة في شار سيو باو . إذا كنت تشتهي الكعك المخفوق ، فلا داعي للذهاب إلى المتجر ، اجعله في المنزل مع هذه الوصفة السهلة!
المزيد من وصفات الخبز الصينية
المزيد من ديم سوم وصفات
ماذا ستحتاج
- 1 حزمة الخميرة المجففة أو 1 الخميرة الطازجة الكعكة
- 1 كوب ماء فاتر
- 4 1/2 كوب طحين
- 1/4 كوب سكر
- 2 ملعقة طعام من كريسكو أو زيت نباتي
- 1/2 كوب ماء مغلي
- 2 ملعقة طعام زيت بذور السمسم
كيف اعملها كيف اصنعها
- حل الخميرة في الماء الفاتر. إضافة 1 كوب من الطحين. تخلط جيدا. مع تغطية القماش. دعونا نرتفع ساعة واحدة حتى تظهر الفقاعات.
- يذاب السكر والزيت النباتي في نصف كوب ماء مغلي. يقلب جيدا. بارد حتى فاتر. تصب في خليط الخميرة . أضف 3 1/2 كوب طحين.
- يعجن العجين على متن لوح طحين حتى سلس. ضعها في وعاء كبير مدهون بالزيت في مكان دافئ. يغطى بقطعة قماش مبللة. دعونا نرتفع حتى يتضاعف حجمه ، حوالي ساعتين.
- تقسيم إلى جزئين. إزالة الجزء الأول ويعجن 2 دقيقة. أكرر مع الثانية. لفة كل لفة في 12 بوصة طويلة و 2 بوصة واسعة. يقتطع إلى 12 قطعة (مجموع 24).
- تتسطح كل قطعة مع كف اليد. لفة مع درفلة في دوائر 3 بوصة.
- فرشاة مع زيت بذور السمسم. وسط المسافة البادئة من الدائرة مع chopstick. أضعاف الدائرة في النصف بحيث يصبح نصف القمر. تجعيد الحواف بإحكام مع شوكة.
- ضع كل لفة على قطعة مربعة من رقائق معدنية على صينية باخرة. صينية الغلاف مع منشفة. اسمحوا الكعك ترتفع إلى مضاعفة بكميات كبيرة ، حوالي 30 دقيقة. قم بإزالة المنشفة.
- البخار ، مغطى بإحكام ، على الماء المغلي بخفة لمدة 10 دقائق. خدمة مع بطة بكين ، بطة متموج ، أو مع أي ملء تريده. قد تكون مستعدة مسبقا. قد يتم تجميدها. ذوبان الجليد في كيس من البلاستيك وإعادة البخار 10 دقيقة.
(* ملاحظة: تم إعادة طبع هذه الوصفة من كتاب الطبخ الصيني الطويل "مدام وونغ" ، بإذن من سيلفيا شولمان).
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 137 |
| إجمالي الدهون | 9 ز |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 178 ملغ |
| الكربوهيدرات | 14 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 1 غرام |