طبق بكين الأكثر شهرة ، تقدم بكين بطة تقليديا مع الفطائر المندرين والبصل الأخضر لتنظيف الأسنان بالفرشاة على صلصة hoisin. ملاحظة: إذا كنت لا تعيش بالقرب من مكان بارد وريح ، هناك خيار آخر هو تجفيف البط في غرفة غير مدفأة مع مروحة تهب عليه.
تعرف على المزيد حول Peking Duck في هذه الميزة من قبل الكاتب الضيف Rong Yu.
ماذا ستحتاج
- واحد 5 إلى 6 باوند بطة
- 8 أكواب ماء
- شريحة 1 الزنجبيل
- 1 بصل أخضر (مقطعة إلى نصفين)
- 3 ملاعق طعام عسل
- 1 ملعقة طعام من الخل الأبيض
- 1 ملعقة طعام شيري
- 1 1/2 ملعقة طعام من نشا الذرة (مذاب في 3 ملاعق كبيرة من الماء)
- مقبلات: البصل الأخضر
كيف اعملها كيف اصنعها
- بطة نظيفة. جففي المسامير وربطها حول العنق.
- شنق بطة في مكان بارد ، عاصف 4 ساعات.
- املأ ووك كبير بالماء. وصل الى درجة الغليان. يُضاف الزنجبيل والبصل الأخضر والعسل والخل والشيري. وصل الى درجة الغليان. صب في نشا الذرة المنحل. يحرك باستمرار.
- ضع البطة في مصفاة كبيرة فوق الوعاء الكبير. خليط الغليان المغلي في جميع أنحاء البط لمدة حوالي 10 دقائق.
- علق بطة مرة أخرى في مكان بارد وريح لمدة 6 ساعات حتى يجف تمامًا.
- ضع جانبي صدر البط على حامل مدهون في فرن محمى إلى 350 درجة. ضع مقلاة مليئة 2 بوصة من الماء في الجزء السفلي من الفرن.
- (وهذا هو ل drippings). مشوي 30 دقيقة.
- بدوره بطة وشواء أكثر من 30 دقيقة. اتجه إلى جانب الثدي مرة أخرى. مشوي 10 دقائق أكثر.
- استخدم سكينًا حادة لقطع الجلد المتموج. يقدم اللحم والجلد مباشرة على طبق تم إعداده مسبقًا.
- تؤكل البط الساخنة مع صلصة hoisin ملفوفة في ماندارين كريبس . مقبلات مع زهرة البصل الأخضر.
أعيد طبعها بإذن من كتاب مدام وونغ الصيني القديم
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1590 |
| إجمالي الدهون | 129 ز |
| الدهون المشبعة | 44 جم |
| دهون غير مشبعة | 59 ز |
| كولسترول | 381 مجم |
| صوديوم | 277 مجم |
| الكربوهيدرات | 15 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 86 ز |