هذا هو واحد من أطباق الباذنجان المفضلة لدينا ، ويمكن أن يقف من تلقاء نفسه كطبق رئيسي. تُقلى طبقات من الباذنجان المقلي والمقلية ، ثم تُغطى بطبقة من صلصة الطماطم ، وجبنة الموزاريلا ، وجبنة البارميزان المبشورة.
يقدم هذا البارميزان الباذنجان مع خبز الثوم أو الخبز الإيطالي القشري.
ماذا ستحتاج
- 1 باذنجان كبير ، حوالي 1 1/2 رطل
- 2 كبير
- البيض والضرب
- 1/2 كوب من الدقيق ، فتات الخبز الجافة مختلطة مع 1/2 ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- زيت الزيتون البكر الممتاز لتسخين 1/8 بوصة في مقلاة ثقيلة
- 2 علب (8 أونسات لكل) صلصة الطماطم
- 1 ملعقة صغيرة ريحان أوراق مجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة من أوراق التوابل المجففة
- 16 أوقية شرائح جبنة موتزاريلا
- 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
كيف اعملها كيف اصنعها
- تسخين الفرن إلى 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية / غاز 4). ادهني طبق تحميص 12 × 8 × 2 بوصة.
- ضعي البيض المخفوق في وعاء واسع ضحل.
- ضعي مزيج خبز الفتات في وعاء آخر واسع ضحل.
- يغسل الباذنجان ويقطع عرضيًا في شرائح سميكة بسماكة 1/2 سم.
- تغمس شرائح الباذنجان في البيض المخفوق ثم نعرات مع فتات الخبز محنك.
- ضع الشرائح المطبوخة على الطبق ثم قم بالبرودة لمدة 30 إلى 45 دقيقة.
- يُسخّن حوالي 1/8-inch من زيت الزيتون في مقلاة ثقيلة.
- اقلي الباذنجان المقلي على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً. استنزاف جيدا على المناشف الورقية.
- في قدر ، صلصة الطماطم بالحرارة والريحان والأوريجانو.
- انتشر حوالي ثلث الصلصة في صحن التحضير. نصف طبقة الباذنجان ونصف شرائح جبنة الموتزاريلا وثلث آخر من الصلصة ونصف جبنة البارميزان. كرر الطبقات وتنتهي مع الصلصة المتبقية وجبنة البارميزان.
- أخبز لمدة 30 دقيقة ، أو حتى الساخنة وشمبانيا.
نصائح والاختلافات
- طبقة طماطم مقطعة طازجة في طبق خزفي مع شرائح الباذنجان المقلي.
- جعل الباذنجان بارميزان مع الجبن الموتزاريلا المدخن.
- استبدال صلصة الطماطم مع صلصة المعكرونة المحضرة وإهمال الريحان والأوريجانو.
- استبدال صلصة الطماطم مع الطماطم سحقت.
- استخدم الثوم أو البارميزان أو فتات الخبز الإيطالية المحضّرة بدلاً من فتات عاديّة غير متوقّعة.
- استبدل الريحان المجفف بحوالي 1 إلى 2 ملعقة طعام من الريحان المقطّع الطازج.
- تخطي الخبز تُفرش شرائح الباذنجان بزيت الزيتون وتُخبز في فرن محمّى على حرارة 450 فهرنهايت لمدة 20 إلى 30 دقيقة تقريبًا ، ثم تتحوّل إلى نصفين من خلال الخبز إلى البني. خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 فهرنهايت وجمع خزفي. خبز حسب التوجيهات.
قد يعجبك ايضا
الباذنجان المحشي بجبنة البارميزان
من السهل خبز الباذنجان مع صلصة السباغيتي والجبن
سهل الباذنجان اللازانيا مع جبنة الريكوتا
الباذنجان المحمص والطماطم مع جبنة البارميزان
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 712 |
| إجمالي الدهون | 60 جم |
| الدهون المشبعة | 18 جم |
| دهون غير مشبعة | 34 جم |
| كولسترول | 220 ملغ |
| صوديوم | 752 ملغ |
| الكربوهيدرات | 18 جم |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 27 غرام |