من الصعب فصل أرز بيلو التنزاني عن جذوره الهندية. ومع ذلك ، عندما يتعلق الأمر بالمطبخ الأفريقي ، فإنّ "بيلاو" هو طبق الأرز في كل مكان في شرق أفريقيا ، ويمتد في كثير من الأحيان إلى ما وراء خط الساحل من زنجبار إلى جزر المحيط الهندي مثل موريشيوس. الميزان التنزاني لديه فروق طفيفة من نظيره الهندي. غالبًا ما تشتمل وصفات أخرى من بيلاو على أوراق الغار والزعفران والكزبرة المطحونة والكركم ، ومع ذلك ، تستخدم وصفات بيلاو التنزانية عادة 5 توابل متميزة لجعل مايلو مالايو. هذه هي الفلفل الأسود والقرنفل والكمون والهيل والقرفة. وعلاوة على ذلك ، تستخدم التوابل ، وخاصة القرنفل ، بسخاء أكبر في تنزانيا. تتحول إلى الشمال قليلاً في القرن الأفريقي ، وسوف تجد أن الهيل هو أكثر شعبية.
يمكن صنع Pilau كطبق نباتي بسيط أو يمكن دمجه مع لحم البقر أو الضأن أو الدجاج لإنتاج وجبة كاملة. عندما يتم إعدادها كوجبة كاملة ، أحيانًا مع إضافة الطماطم (البندورة) ، يمكن القول أن النتيجة تشبه إلى حد كبير طبق الأرز المقابل لغرب إفريقيا ، jollof. ومع ذلك ، وجبتين ليست هي نفسها والتوابل الهندية المستخدمة في شرق أفريقيا يجعل هذا الطبق مختلفة بشكل خاص عن الأرز jolof. بيلاو أكثر مقارنة مع iskukaris bariis الصومالية. بما أن هذه هي الوصفة التمهيدية لبيلاو ، سأبقيها بسيطة من خلال تقديم النسخة النباتية. إذا كنت ترغب في إضافة شيء خاص إلى الطبق ، فيمكنك أن تتوابل الأشياء قليلاً عن طريق إضافة بعض الكاجو المحمص.
ماذا ستحتاج
- 2 ملعقة طعام زبدة أو سمن
- 1 بصلة
- 1 فص ثوم أو ثوم
- 5 قرون الهيل
- من 1 إلى 2 قطعة قرفة كاملة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
- 2 كوب من أرز بسمتي
- كوب واحد من حليب جوز الهند
- 2 كوب من الخضروات أو الماء المغلي
كيف اعملها كيف اصنعها
1. ناعما البصل والثوم وغسل الأرز لإزالة النشا الزائد. في وعاء أساسه ثقيل ، سخن الزبدة أو السمن وأقلي البصل حتى يصبح ذهبيًا.
2. يضاف الأرز إلى الوعاء ويقلب حتى يغطى بالدهون. أضيفي الثوم والبهارات إلى الوعاء واترك البهارات لتطلق العطر. هذا يجب أن يستغرق أقل من دقيقة.
3. أضف حليب جوز الهند ومخزون الخضروات أو الماء ، واغلى المزيج.
سوف تحتاج إلى التحريك عدة مرات لضمان توزيع البصل والبهارات بالتساوي.
4. بعد 5 دقائق ، قم بتخفيض درجة الحرارة إلى مستوى منخفض ، ثم قم بتغطية الغطاء بغطاء ، ثم اترك الأرز لطهي الطعام باستخدام طريقة الامتصاص لمدة 15 دقيقة.
5. ينضح الأرز ثم يقدم ساخناً مع الكاري وجانب من السلطة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 423 |
| إجمالي الدهون | 14 ز |
| الدهون المشبعة | 11 جم |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 10 ملغ |
| صوديوم | 173 مجم |
| الكربوهيدرات | 67 ز |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 9 ز |