ومن المعروف هذا طبق الأرز الصومالي متبلة شعبية باسم bariis iskukaris. في البناء ، فإنه يشبه إلى حد كبير أرز بيلاو شرق أفريقيا ، ولكن بدلاً من استخدام مرق الخضار أو الماء لطهي الأرز ، يستخدم هذا الطبق مرق اللحم بشكل عام لإضافة المزيد من النكهة.
الوصفة التالية هي تكيف للباريز النباتي الموجود في المطبخ الصومالي. وقد تم استنساخه وتكييفه بإذن. في حين أن العديد من الوصفات تضم مخزون لحوم لطهي الأرز ، فقد استخدم هذا الطماطم (وهو عنصر نموذجي لهذا الطبق في الطبخ الصومالي).
ماذا ستحتاج
- 2 كوب أرز بسمتي
- 2 طماطم (مفرومة)
- 1 بصلة (مفرومة)
- 1 عصا القرفة
- 5 فصوص كاملة
- 4 قرون حب الهيل
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- 3 فصوص ثوم
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة (أو السمن)
- 1 حبة باوند (مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
- 2 1/2 كوب ماء
- ملح للتذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
1. اغسل الأرز ونقعه في الماء حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
2. اقلي الخروف لبضع دقائق حتى يحمر. إزالة من وعاء حتى وقت لاحق.
3. يحمر البصل حتى يذبل في القدر ، حوالي 2 دقيقة.
4. طحن التوابل الجافة وإضافة مع الثوم. يُطهى لمدة دقيقة مما يسمح لحرارة الزيت بإطلاق رائحة التوابل.
5. أضف الطماطم مكعبات وطهيها حتى ينهار إلى صلصة.
6. إضافة الضأن إلى الوعاء.
7. استنزف الأرز وأضف الماء المقاس. يُحضّر الأرز إلى نار هادئة ثم يُغطّى المقلاة برقائق الألومنيوم. تأكد من أن المقلاة مغلقة جيدًا.
8. يترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى تمتص كل السائل.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 576 |
| إجمالي الدهون | 23 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 11 جم |
| دهون غير مشبعة | 8 ز |
| كولسترول | 91 ملغ |
| صوديوم | 124 مجم |
| الكربوهيدرات | 66 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 26 ز |