كيفية تحضير الكحللي

01 من 07

ما هو كولرابي؟

على الرغم من أن الكرنب قد يشبه الخضروات الجذرية ، إلا أنه يرتبط في الواقع بالملفوف وله رائحة تشبه الكرنب ومذاق سيقان البروكلي. هذا يجعلها بديلاً رائعاً للملفوف أو اللفت (بالإضافة إلى أنه غني بالفيتامينات والمعادن). الكرنب ، الذي يمكن أن يكون أخضر أو ​​أرجواني ، هو خضروات منتفخة محاطة بطبقتين من الأوراق المتصلبة التي تعلق في وردة ، مثل الملفوف مع الخضر الورقية الطويلة التي تطفو على السطح. يمكن أن تؤكل جميع أجزاء الكحل ، سواء كانت نيئة أو مطبوخة ، لذيذة مطبوخة على البخار ، مقشورة ، محمصة ، محشوة ، مدهونة ، في الحساء أو الحساء ، بالإضافة إلى طرق أخرى لا تعد ولا تحصى.

02 من 07

كيف تقشر الكحللي

قبل أن تقشر المصباح ، قم بقطع أي أوراق خضراء معلقة. يمكنك استخدامها في السلطة (إذا كان العطاء) أو مقلي أو البخار لهم كما تفعل الخضر الأخرى.

ليس من الضروري تقشير الكرنب ، ولكن بما أن الطبقة الخارجية من الأوراق يمكن أن تكون قاسية ، فقد تفضل القيام بذلك. باستخدام مقشرة الخضروات أو السكين ، قشر الكحل على التأكد من إزالة جميع الأجزاء الخشبية.

03 من 07

مقشر كوهرابي

ما تبقى لك هو أخضر فاتح إلى أبيض وليس له ألياف. الكرنب المقشر يبدو ككتلة بيضاء ويشبه اللفت. Kohlrabi يعني في الواقع "الملفوف الملفوف" باللغة الألمانية.

04 من 07

قم بتخفيض الكحللي

الخطوة الأولى لتقطيع الخضار هي قطع الكرنب الخاص بك إلى النصف. يجب أن يكون الكحل الخاص بك صلبًا على طول الطريق دون أي بقع إسفنجية أو بنية اللون. قطع هذه إذا كان لديك ، وترك فقط لمبة سليمة سليمة.

05 من 07

شريحة الكحللي

من الأفضل قطع شريحة الكحللي الخاصة بك لأنها تطبخ أسرع بهذه الطريقة. تعتبر قطع الثقاب أو المقرن أو نصف القمر جيدة. يمكنك أيضا مكعبه من أجل الحساء أو التحميص ، أو حتى تجويف الداخلية لتكون محشوة مع ملء اللحوم أو الخضار.

06 من 07

تقنية الطبخ الأساسية

هناك العديد من الطرق التي يمكنك طهي الكرنب بها ، من التحميص إلى البخار إلى الحساء في الحساء. طريقة بسيطة مع نتائج لذيذة هي تقليب شرائح الكرنب في قليل من الزبدة في مقلاة. بمجرد أن تبدأ في إظهار بعض الكراميل ، يضاف الملح مع جوزة الطيب ، وسكر قليل إذا لم يكن الكحلبي حلوًا بما يكفي. كوك حتى طفيفة دينت.

07 من 07

وصفات باستخدام Kohlrabi

قد يفاجئك عدد وصفات الكرنب. ولأنها خضروات شهيرة في ألمانيا ، ستجد أطباق من هذا الجزء من العالم ، مثل الكرنب في الكريمة ، حيث يتم غلي الكرنب ، ثم يتم غليها في صلصة كريمة مصنوعة من مخزون سميك.

جنبا إلى جنب مع الألمان ، أعشق الهنغاريين الكوهلبي. الطبق الشعبي هو حساء الكحل الهندي اللذيذ ، حيث يتم طهي الخضروات حتى تصبح ناعمة. طبق هنغاري آخر محشي كوهلبي - لحم الخنزير الأرضي أو المتبقي ويتم جمع لحم البقر مع البيض والقشدة الحامضة ومحشوة في كوهلابي مفروزة.

ولكن لا تخافوا من تجربتها نيئة! شريحة رقيقة من الكرنب وأضيف إلى السلطة المفضلة لديك ، وربما مع الخضر العطاء.