Larb Gai هو نسخة تايلاند من سلطة الدجاج المشوية على النمط الغربي ، باستثناء الدجاج غير المشوي - هو المقلية . هذا الطبق كلاسيكي تايلاندي تقليدي. هذه الوصفة مصنوعة من الدجاج ، ولكن في تايلاند ، تستخدم لحوم الخنزير بل وحتى لحوم البقر.
أحد المكونات الرئيسية في هذا الطبق هو النعناع الطازج ، الذي يتزوج بشكل جميل مع الدجاج. يتم تقديم هذه السلطة على أفضل وجه في حين أن الدجاج لا يزال ساخنا من المقلاة والخضراوات الباردة ، أو يمكنك أيضا تقديمه مع الأرز. هذا الطبق جيد جدا ، إنه قليل الإدمان!
ماذا ستحتاج
- صلصة السلطة:
- عصير واحد من الجير (ربع كوب)
- 4 ملعقة كبيرة.
- صلصة السمك
- 2 ملعقة كبيرة. سكر بني
- 2 فص ثوم مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل حريف
- 1/2 إلى 1 الفلفل الأحمر الطازج ، مفروم ، أو 1/3 إلى 1/2 ملعقة شاي. الفلفل المجفف المسحوق
- سلطة :
- 4 إلى 5 أكواب فضفاضة جديدة
- جرجير ، أو غيرها من الخضر حديقة من اختيارك
- 10 إلى 15 ورقة نعناع (مفرومة ناعما)
- 3 بصل أخضر (مقطعة إلى شرائح)
- حفنة من الريحان الطازج
- 1 فلفل أحمر صغير (مكعبات)
- 1/2 خيار (شرائح أو مكعبات)
- 4 ملعقة كبيرة. نيء
- الأرز اللزج أو الأرز الياباني الحلو (أو 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من الفول السوداني أو الكاجو المفروم)
- 2 ملعقة صغيرة. زيت لتحريك القلي (زيت محلى مثل الكانولا أو الخضار هو الأفضل)
- 1 الكراث ، أو 1/4 كوب البصل المفروم
- 1/2 رطل من صدور الدجاج ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، أو دجاج أرضي (أو لحم الخنزير أو الديك الرومي)
- 4
- أوراق الكير الجير ، مقطعة إلى شرائح رقيقة مع مقص ، اختياري
- 2 ملعقة كبيرة. صلصة السمك للقلي الدجاج
كيف اعملها كيف اصنعها
- يُمزج جميع مكونات صلصة السلطة معًا في كوب أو وعاء. ضجة لإذابة السكر. اجلس جانبا.
- تُمزج جميع مكونات السلطة الباردة في وعاء كبير من السلطة (جرجير / سلطة الخضار ، النعناع ، البصل الأخضر ، الريحان ، الفلفل الأحمر ، والخيار). إذا كنت تستخدم الأرز ، فراجع التعليمات أدناه. اجلس جانبا.
- ضع من 1 إلى 2 ملعقة طعام زيت في مقلاة أو مقلاة على نار متوسطة عالية. إضافة الكراث والدجاج وأوراق الجير (إذا كان استخدام). أثناء القلي ، أضيفي صلصة السمك. أيضا ، إضافة القليل من الماء إذا أصبح المقلاة جافة. تقلى حتى ينضج الدجاج ، حوالي 8 إلى 10 دقائق.
- نقل الدجاج الساخن إلى صحن سلطة مع مكونات سلطة محضرة. اسكب الصلصة وأرم جيداً. وأخيرا ، إضافة المكسرات المفروم أو الأرز المحمص المطحون.
- تذوق السلطة صلاد ، إضافة المزيد من صلصة السمك إذا كنت تفضل أكثر ملوحة / أكثر لذيذ. إضافة المزيد من الفلفل الحار المجفف إذا كنت تفضل ذلك توابل. إذا كان مريرًا جدًا ، أضف القليل من السكر.
- تُزيّنها أوراق النعناع أو الريحان ، أو بعض الأزهار الصالحة للأكل. قدميها على الفور بينما الدجاج لا يزال دافئًا.
تعليمات الأرز
الارز المحمص الارز يضاف تقليديا الى هذه السلطة. هذا الطبق لذيذ بدونه ، أو مع المكسرات المطحونة أو المطحونة. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في جعل هذه السلطة بالطريقة الصحيحة ، فإليك الطريقة:
- ضع الأرز غير المطبوخ في مقلاة جافة أو مقلاة على نار متوسطة عالية. مع ارتفاع درجة حرارة الأرز ، قومي بهز المقلاة ذهاباً وإياباً أو حركيها بملعقة. بعد 6 إلى 8 دقائق ، يتحول الأرز إلى اللون البني الذهبي الفاتح ويبدأ في البوب (مثل الفشار).
- عندما يبدأ البوب ، ونقل إلى مطحنة القهوة أو هاون ومدافع الهاون. تطحن إلى مسحوق خشن. (طاحونة القهوة تعمل بشكل جيد لذلك. ببساطة قم بقطعة قماش نظيفة وجافة ثم صبها في الأرز وطحنها. بالنسبة للمدقة والملاط ، استخدم حركة طحن دائرية ثابتة.)
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 742 |
| إجمالي الدهون | 26 ز |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 11 جم |
| كولسترول | 95 ملغ |
| صوديوم | 9،934 مجم |
| الكربوهيدرات | 96 جم |
| الألياف الغذائية | 16 غرامًا |
| بروتين | 48 جم |