معظم الوصفات التايلندية هي مزيج من الحلو والحامض والحار ، وهذه الوصفة هي مثال هذا الوصف اللذيذ ، على الرغم من أنه يمكنك اختيار جعل الطبق معتدل (بدون الفلفل الحار) ، وسوف لا يزال يتحول إلى رائعة وتذوق الغنية. المقلية مع الكثير من الفطر الطازج شيتاكي (أو الفطر من اختيارك) ، وهذا طبق الدجاج لذيذ تلبية حتى أكبر من الشهية. فقط خدم مع الأرز ولديك وجبة كاملة ومغذية أن الأذواق مثل الطعام التايلاندي الحقيقي ينبغي: مذهلة.
ماذا ستحتاج
- 4 فخذ دجاج مسحب ، أو 2 صدر دجاج مسحب ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق نشا الذرة مذاب في 3 ملاعق صلصة الصويا
- 2 إلى 3 ملعقة طعام زيت لتحريك القلي
- 3 إلى 4 فصوص من الثوم مفرومة
- 2 قطعة من الحجم الإبريقى أو الزنجبيل ، مقطعة إلى قطع تشبه عود الثقاب
- 2 ملعقة طعام شيري
- 6 إلى 8 فطر شيتاكي طازج ، شرائح ، أو اختيارك من الفطر يساوي 1 إلى 2 كوب
- ريحان طازج قليل أو كزبرة طازجة (كزبرة)
- صلصة التمر الهندي المقلي:
- 2 ملعقة صغيرة
- معجون التمر الهندي
- 1/3 كوب
- مخزون دجاج
- 2 1/2 ملعقة كبيرة من صلصة السمك
- 2 ملعقة طعام سكر
- 1 إلى 2 فلفل أحمر أو أخضر طازج أو 1/4 إلى 3/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار (1/4 ملعقة صغيرة = خفيفة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تُوضع شرائح الدجاج في وعاء وتُسكب فوق نشا الذرة ومزيج صلصة الصويا. يقلب جيدا إلى الدجاج المشبع مع الصلصة. تقع بالقرب من الموقد لتتخلله بينما تصنع صلصة التمر الهندي.
- اصنع صلصة التمر الهندي المقلي بخلط جميع المكونات معًا في كوب. (يجب أن تذوب معجون التمر الهندي والسكر في صلصة السمك والسمك بشكل أو بآخر. إذا كان معجونك سميكًا للغاية ، قد ترغب في تسخين السهم للمساعدة في إذابة هذا الدواء.) وضعه بالقرب من الموقد.
- سخن مقلاة كبيرة أو مقلاة كبيرة على حرارة عالية أو متوسطة. رذاذ في الزيت ، ثم يضاف الثوم ، الخولنجان أو الزنجبيل والدجاج (مع صلصة نشا الذرة / صلصة الصويا).
- تقليب حوالي 2 إلى 3 دقائق ، أو حتى يصبح الدجاج معتمًا عند تقطيعه. أضف القليل من الشيري (ملعقة طعام واحدة في كل مرة) وأنت تقلى ، عندما يبدأ القدر في الجفاف.
- إضافة الفطر ، بالإضافة إلى بدء إضافة صلصة التمر الهندي 2 إلى 3 ملعقة طعام في وقت واحد. استمر في القلي بهذه الطريقة حتى تتم إضافة جميع الصلصة ويتم طهي الدجاج والفطر من 4 إلى 5 دقائق.
- ازالة من الحرارة. من المهم جدًا أن تقوم باختبار الذوق وضبطه. ما تبحث عنه هو طعم مشابه "الحلو والحامض" - نكهة منعشة سارة. قد تضطر إلى إضافة ما يصل إلى 1 ملعقة طعام من صلصة السمك (بدلاً من الملح) وملعقة أخرى أو 2 من السكر من أجل أخذ الحامض من نكهة التمر الهندي ، التي هي قوية جدًا ، ولكنها ممتازة مرة واحدة متوازنة مع النكهات الحلوة والمالحة. هذا نوع فريد من التفضيل - إذا كنت تعجبك ، قد لا تحتاج إلى إضافة المزيد من السكر. إذا كان الطبق غير كافٍ بالنسبة لك ، أضيفي القليل من الفلفل الحار الطازج (أو صلصة الفلفل الحار ). إذا اتضح أنها مالحة جدًا ، فاضغط على عصير الليمون الطازج أو عصير الليمون. لاحظ أن عامل المرونة يعتمد أيضًا على مدى قوة أو قوة معجون التمر الهندي الخاص بك.
- قدميها مع الريحان المنعش فوق الكثير من أرز الياسمين التايلاندي .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1776 |
| إجمالي الدهون | 96 جم |
| الدهون المشبعة | 28 غرامًا |
| دهون غير مشبعة | 37 جم |
| كولسترول | 558 ملغ |
| صوديوم | 1،778 مجم |
| الكربوهيدرات | 40 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 181 جم |