هذه وصفة الكاري الأصفر التايلاندي هو طبق الكاري الدجاج الكلاسيكي الذي تريد أن تجعله مرارا وتكرارا. هنا قمت بها بطريقة تقليدية باستخدام قطع الدجاج والبطاطس. إضافة طعم الطماطم هو فكرتي الخاصة - فأنا أجد أنه يضيف القليل من النكهة التي قد تكون مفقودة.
مصنوعة صلصة الكاري تماما من نقطة الصفر - لا معجون الكاري أو مسحوق تشارك! لكن ما زال من السهل جدًا تحقيقه. استخدمي معالج الطعام أو الخلاط ، ويمكنك الحصول على هذا الكاري في الفرن وفي غضون 20 دقيقة فقط. ثم اتركه يخبز لمدة ساعة بينما تقوم بأشياء أخرى. من السهل جدا ، لذيذ جدا!
ماذا ستحتاج
- من 24 إلى 32 أونصة. الدجاج (6-8 أفخاذ أو قطع دجاج أخرى. أزيلي الجلد إذا كنت تفضل طبق قليل الدهون)
- 2 إلى 3 بطاطس (مقطعة إلى قطع صغيرة)
- 1 كوب من الطماطم (
- تنوع الكرز ، أو 1 إلى 2 طماطم متوسطة الحجم ، مقطعة إلى أسافين)
- 1 كوب مخزون (دجاج ، ذات نوعية جيدة)
- 1 كزبرة صغيرة (طازجة)
- صلصة الكاري:
- 1 ساق
- عشب الليمون (طازج ، مفروم ، أو بديل 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون)
- 4 فصوص ثوم
- 6 ملاعق صغيرة من الخولنجان (أو الزنجبيل ، أو الزنجبيل التايلاندي ، شرائح رقيقة)
- 1 الكراث (أو 1/4 كوب من البصل الأرجواني)
- 1 فلفل حار (أصفر أو أحمر ، أو شرائح ، أو 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة. فلفل حار مطحون من ممر التوابل)
- 1/2 ملعقة صغيرة.
- مسحوق الفلفل الحار (نوع أمريكا الشمالية في الممر الخاص بالتوابل في السوبر ماركت المحلي)
- 3/4 ملعقة صغيرة. الكركم
- 1 ملعقة صغيرة. الكزبرة (الأرض)
- 1 ملعقة صغيرة. الكمون (الأرض)
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/3 ملعقة صغيرة.
- فلفل أبيض (متوفر في قسم التوابل)
- 3/4 ملعقة صغيرة.
- معجون الروبيان
- 2 ملعقة كبيرة.
- صلصة السمك
- 1 ملعقة كبيرة. عصير الليمون
- 2 ملعقة كبيرة.
- سكر النخيل (أو السكر البني)
- 1 ملعقة كبيرة. كاتشب
- 3/4 يمكن أن حليب جوز الهند (احتياطي المتبقية يمكن 1/4)
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن على 375 فهرنهايت.
- ضع جميع مكونات صلصة الكاري في جهاز تحضير الطعام أو المروحية الكبيرة أو الخلاط. عملية جيدة لخلق صلصة الكاري الأصفر عطرة.
- نقل صلصة الكاري إلى طبق كبير من نوع خزفي (ستحتاج إلى غطاء أو احباط). إضافة مخزون الدجاج ويقلب على الجمع.
- تُضاف قطع الدجاج والبطاطس ، مع الاحتفاظ بالطماطم في وقت لاحق. حرك كل شيء معًا. تُغطى وتُخبز في 375 فهرنهايت لمدة 45 دقيقة. تُرفع عن الفرن وتُضاف الطماطم ، ثم تُغطى وتُعيد إلى الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى.
- أزلت من فرن وفحص الدجاجة. إذا كان اللحم طريًا وعصائر واضحة ، يتم طهي الطبق. إذا لم يكن كذلك ، حرك وإعد الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.
- قبل التقديم ، حركي حليب جوز الهند المحجوز. الآن طعم اختبار الكاري ، إضافة المزيد من صلصة السمك بدلا من الملح حسب الحاجة. إذا كان الكاري مالح جدا ، أضيفي القليل من عصير الليمون. يمكن إضافة المزيد من الفلفل الحار لمزيد من التوابل. إذا كان حارًا جدًا ، أضف المزيد من حليب جوز الهند أو مخزون الدجاج.
- قمة مع عدد قليل من الكزبرة المفروم بخفة ، يقدم مع أرز الياسمين التايلاندي ، والاستمتاع!
ملاحظات قليلة عن طبخ هذا الكاري: لاحظ أحد المراجعين لهذه الوصفة أن بطاطسه لم تطهو - ذلك لأنه ربما وضع الطماطم معهم في البداية. تحتوي الطماطم على حمض خاص يمنع نشا البطاطا من الانهيار ، لذا تأكد من إضافته بالقرب من النهاية ، 15 دقيقة أو نحو ذلك قبل التقديم.
أوقات الطهي لطريقة السميد (حسب طلب المراجع): إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك أن تنضج هذا الكاري في مقلاة أو مقلاة عميقة. إذا كان الدجاج الخاص بك في قطع صغيرة من الشرائح ، سيكون من 8 إلى 10 دقائق كافية لطهيها. إذا كنت تستخدم قطع كاملة ، فسوف تحتاج إلى أن تنضج لمدة تصل إلى 1/2 ساعة ، أو حتى يبدأ اللحم في الابتعاد عن العظم. لكاري موقد مسطح مشابه جدا لهذا واحد ، انظر وصفة الكاري جوز الهند التايلاندية الدجاج .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 881 |
| إجمالي الدهون | 42 جم |
| الدهون المشبعة | 20 جم |
| دهون غير مشبعة | 11 جم |
| كولسترول | 180 ملغ |
| صوديوم | 1،106 ملغ |
| الكربوهيدرات | 66 جم |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 64 ز |