يمكن تحضير هذه الوصفة للخمعة الهندية أو اللحم المفروم مع أي لحوم تفضلها - دجاج أو لحم خروف أو لحم الخنزير أو لحم الماعز أو أي مزيج من هذه اللحوم مثل لحم الخنزير المفروم ولحم العجل. الطبق متعدد الاستعمالات للغاية وببساطة يمكن أن يؤدي تغيير ماسالا إلى طعم جديد رائع في كل مرة.
ماذا ستحتاج
- 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي أو زيت الكانولا أو زيت الطهي
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- 2 بصل متوسط مقطع ناعم
- 1 ملعقة طعام معجون الثوم
- 1 ملعقة طعام معجون زنجبيل
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون
- 1 ملعقة طعام
- جارام ماسالا
- ملح للتذوق
- 1 رطل (1/2 كجم) لحم بقر أرضي (يمكنك استخدام أي نوع من اللحم المفروم الذي تفضله لهذه الوصفة)
- 2 حبات متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
- عصير 1/2 ليمون أو ليمون
- أوراق الكزبرة المفرومة للتزيين
كيف اعملها كيف اصنعها
- تسخين زيت الطهي النباتي / الكانولا / زيت عباد الشمس في مقلاة أو مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- تضاف بذور الكمون وتقلى لمدة 1 دقيقة أو حتى تتوقف البذور عن الرش.
- أضيفي البصل وأقليه إلى أن يطفئ لونًا ذهبيًا باهتًا.
- أضيفي معجون الثوم والزنجبيل واقليه لمدة دقيقة واحدة للتخلص من العطر "الخام" منه.
- يُضاف الكزبرة والكمون والغرام ماسالا والملح حسب الذوق ويُقلى مع التقليب باستمرار ، حتى يبدأ الزيت في الانفصال عن المسلة (خليط البصل والتوابل). عندما يحدث هذا ، تعرف أن التوابل يتم طهيها إلى الكمال.
- يُضاف اللحم المفروم إلى خليط البصل والتوابل ويُقلّى حتى يصبح لونه بنيًا. ضجة في كثير من الأحيان لمنع حرق. هذا يجب أن يستغرق حوالي 5 إلى 7 دقائق.
- تُضاف الطماطم وتُحرّك وتُطهى حتى تصبح ناعمة.
- أطفئ النار ، أضيفي عصير الليمون أو الليمون وحرك المزيج جيداً.
- يُزيّن الطبق بأوراق الكزبرة المفرومة ويُقدّم مع خبز الفلفل الحار ( chabatis ) (خبز العود الهندي) أو الباتاشا ( flatbread الهندي المقلية) أو الأرز البسمتي المعطر.
نصيحة: أضيفي مزيدًا من المواد إلى ماسالا خيميما من خلال إضافة كوب من البازلاء الخضراء الطازجة أو المجمدة أو من 2 إلى 3 من البطاطا (يتم غسلها وتقطيعها إلى مكعبتين ونصف أو 1.5 سم أو كليهما ، بعد أن يتم تحميص اللحم.
المزيد عن ماسالا خيميه
لا تدع الاسم يخدعك. ماسالا kheema ليست "حار حار". ومع ذلك ، فإن ماسالا غارام في ذلك يعطيها حرارة دافئة تكمل تماما النكهات الطبيعية من اللحم. لا تدع كمية التوابل المنفردة تنبهك حيث أن المجموعة قد جُربت واختبرت آلاف المرات وأنها تعمل في كل مرة.
يمكن تقديم Masala Kheema كوجبة رئيسية لتناول طعام الغداء أو العشاء ، وكونها طبق جاف ، مذاق رائع مع chapatis أو parathas. إذا كنت ترغب في تناوله مع الأرز المسلوق العادي ، تأكد من إضافة طبق daal (حساء مثل العدس). أضف سلطة خضراء مورقة ، ولديك وجبة مثالية وجميلة.
ماسالا kheema هي الوجبة التي تستمر في العطاء. إذا كان لديك أي بقايا ، ثم محظوظ لك. طعمه أفضل في اليوم التالي ويصنع سندويش محمص أو حشو كبير. إذا كنت لا تستطيع أو لا تريد استخدامه في اليوم التالي ، فإن Masala kheema يتجمد ببراعة في وقت لاحق.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 351 |
| إجمالي الدهون | 15 جم |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 111 مجم |
| صوديوم | 193 مجم |
| الكربوهيدرات | 14 ز |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 38 جم |