يجعل 6 تخدم شيري Braised لحم البقر قصير الأضلاع
ماذا ستحتاج
- 4 شرائح لحم الخنزير المقدد ، وقطع في قطع 1/2-inch
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الحاجة
- 4 باوند من أضلاع اللحم قصيرة
- 1 بصلة ، مكعبات
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة طعام طحين
- 1 كوب نبيذ شيري جاف
- 1 ربع مرق اللحم البقري
- 6 الينابيع من الزعتر ، التقطت
- 1 ورقة الغار
كيف اعملها كيف اصنعها
سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت.
في فرن هولندي ثقيل ، على نار متوسطة ، طهي لحم الخنزير المقدد حتى يتم إخراج الدهون ويتم طهي لحم الخنزير المقدد. إزالة لحم الخنزير المقدد المطبوخ مع ملعقة فترة زمنية محددة ، وترك الدهون في المقلاة. حجز لحم الخنزير المقدد. يقطع لحم البقر القصير الأضلاع بسخاء بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج. اقلب الحرارة لأعلى إلى متوسط ، وبني الأضلاع القصيرة بشكل جيد من جميع الجوانب. أزل الأضلاع القصيرة وأضف البصل.
تُخفّف الحرارة إلى متوسطة وتُقلّى لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى ينضج البصل.
أضف الثوم والدقيق ، وأقليه لمدة دقيقتين. خفقت في نبيذ شيري ، وحرّك الحرارة إلى درجة عالية ، وأغلي المزيج على نار هادئة ، واقطع أي قطع بنية اللون في الجزء السفلي من الفرن الهولندي. أضيفي مرق اللحم البقري ، والزعتر ، وورقة الغار ، وأضلاع اللحم البقري القصير ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
عندما يعود السائل إلى أن ينضج ، وتغطي بإحكام ، ومكان في الفرن. استعداء لمدة ساعتين. إزالة الغطاء بعناية واختبار للتبرع - يجب أن يكون اللحم الشوكة العطاء. إذا فعلت ، قم بإخراجها من الفرن. اترك الراحة مغطاة لمدة 15 دقيقة. ثم قم بإزالة أي دهون زائدة من الأعلى ، وتذوق الملح ، وتقديم أضلاع قصيرة تعلوها بعض سائل الكبح.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1150 |
| إجمالي الدهون | 83 جم |
| الدهون المشبعة | 35 جم |
| دهون غير مشبعة | 39 ز |
| كولسترول | 272 ملغ |
| صوديوم | 801 ملغ |
| الكربوهيدرات | 23 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 78 جم |