إذا كنت تجعل الحلوى ، تحتاج إلى معرفة كيفية اختبار ومعايرة ترمومتر الحلوى الخاص بك!
موازين الحلوى هي ضرورة مطلقة لعمل العديد من أنواع الحلوى المختلفة ، مثل الكراميل ، والحلويات ، والعديد من الهراء. ومع ذلك ، ليس من غير المألوف أن تصبح موازين الحرارة أقل دقة بمرور الوقت ، ويمكن أن يعني سوء قراءة حتى 5 درجات دفعة من الحلوى الفاشلة.
لأن الدقة مهمة للغاية ، فمن المستحسن اختبار مقياس الحرارة بشكل دوري.
هنا طريقة سريعة وسهلة لاختبار دقة مقياس حرارة الحلوى الخاص بك.
إليك الطريقة
- أدخل مقياس حرارة الحلوى في وعاء من الماء ، وجلب الماء إلى درجة الغليان. يجب أن تكون الفقاعات ثابتة وقوية. في مستوى سطح البحر ، تكون نقطة غليان الماء هي 212 فهرنهايت أو 100 م.
- اترك مقياس الحرارة في الماء لمدة خمس دقائق ، لإعطائه الوقت الكافي للحصول على قراءة دقيقة. تأكد من أن لمبة مقياس الحرارة مغمورة بالكامل في الماء ، وأنها لا تلامس قاع أو جوانب القدر - وهذا يمكن أن يعطي قراءة خاطئة.
- الآن فحص درجة الحرارة على مقياس الحرارة الخاص بك ، والتأكد من أنك مستوى العين مع ميزان الحرارة وعدم النظر إليها من زاوية. هل هو 212 F / 100 C؟ إذا كان الأمر كذلك ، فإن مقياس الحرارة الخاص بك هو دقيق!
- هناك فرصة جيدة ، على الرغم من ذلك ، أن مقياس الحرارة الخاص بك قد يكون خارج عن طريق بضع درجات أو أكثر. هذه معلومات مهمة جدا! خذ هذا الفرق في درجة الحرارة في الاعتبار عند القيام بجميع الطهي في المستقبل باستخدام مقياس الحرارة. على سبيل المثال ، ربما مقياس الحرارة الخاص بك يسجل 220 درجة فهرنهايت عند إدخاله في الماء المغلي. أنت الآن تعلم أن مقياس الحرارة الخاص بك يقرأ درجات الحرارة أكثر حرارة بمقدار 8 درجات مما هو عليه في الواقع. إذا كان لديك وصفة تستدعي درجة حرارة 240 فهرنهايت ، فأنت تعلم أنك تحتاج إلى إضافة 8 درجات وتصل إلى 248 فهرنهايت على مقياس الحرارة الخاص بك للحصول على الحلوى الساخنة بما فيه الكفاية. أو ربما تعيش بشكل جيد فوق مستوى سطح البحر ، ويقرأ مقياس الحرارة الخاص بك 209 درجة فهرنهايت في الماء المغلي. قد يكون مقياس الحرارة الخاص بك دقيقًا تمامًا ، وهذا هو نقطة غليان الماء عند علو شاهق. بغض النظر عن السبب ، ستظل بحاجة إلى أخذ هذا التباين بعين الاعتبار وطرح 3 درجات فهرنهايت من كل درجة حرارة في وصفة حلوى. قم بتدوين عدم الدقة حتى تتذكر بسهولة ما هو "تحويل ميزان حرارة الحلوى" الخاص بك.
- قم بإجراء هذا الاختبار على أساس منتظم ، للتأكد من أن التحويل الخاص بك لا يزال دقيقاً. من السهل جعل هذا جزءًا من الروتين الخاص بك - قم بتخفيض مقياس الحرارة إلى بعض المياه التي تغلي من أجل المعكرونة ، على سبيل المثال - ويحدث فرقًا كبيرًا في نتيجة صنع الحلوى.
- إذا وجدت أنك تحصل على نتائج مختلفة بشكل كبير عن المعايرة ، فهذا يعني أن مقياس الحرارة الخاص بك لم يعد موثوقًا ، وقد حان الوقت للحصول على مقياس حرارة جديد.
- بالنسبة للطهي على ارتفاعات عالية ، يعد إجراء هذا الاختبار أكثر أهمية ، حيث تنخفض درجة حرارة الماء المغلي على ارتفاعات أعلى ، وإذا لم تأخذ هذا التغيير في الحسبان ، فستكون جميع وصفات الحلوى الخاصة بك أكثر عملية. هناك أيضًا قاعدة مفيدة توفر توجيهًا عامًا لتقدير تحويلات الحلوى عند الارتفاع.