جرب هذا الكاري التايلاندي Massaman محلية الصنع ، والتي تتم بالكامل من نقطة الصفر. هذا الكاري التايلاندي الشهير غني ولذيذ للغاية. مصنوع من الدجاج أو اللحم البقري أو اللحم ، وهو عبارة عن كاري أصفر عطري يحتوي على الليمون والمكسرات مع المكونات التايلاندية الرئيسية الأخرى. يستخدم دائما حليب جوز الهند في هذا الكاري ، وكذلك أوراق الغار (بدلا من أوراق الجير الكافير التي يصعب العثور عليها).
هذا هو طبق فاخر ليخدم في ليلة باردة أو في الشتاء ، وبقايا الطعام هي مثالية فقط لوجبات الغداء الأسبوعية الساخنة. تقدمي مع أرز الياسمين ، أو ، في المناسبات الخاصة ، مع الأرز الزعفران أو أرز جوز الهند .
ماذا ستحتاج
- 1/2 أو 1 رطل قطعة دجاج أو فرم صدر دجاج / فخذ
- 1-2 بطاطا متوسطة ، مقطعة إلى قطع
- 1 14 رضّة (400 مل) يستطيع حليب جوز هند (لا…)
- 1 حبة فليفلة صغيرة حمراء ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 1 حبة متوسطة الطماطم مقطعة إلى شرائح
- ملعقتان كبيرتان من زيت جوز الهند أو زيت نباتي
- 1/3 كوب بصل مقطع إلى شرائح
- 1 الزنجبيل قطعة الإبهام ، المبشور
- 4-5 فصوص ثوم
- 1 الفلفل الأحمر ، مقطعة إلى شرائح ، أو 1/2 1/2 ملعقة شاي. رقائق الفلفل الحار / فلفل حريف
- 1/2 كوب دجاج جيد التذوق
- 1 ساق من
- عشب الليمون ، مفروم ، أو 2-3 ملاعق كبيرة. عشب الليمون المحضرة والمجمدة
- 3 أوراق الغار
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم
- ربع كوب من الكاجو المقلي غير المملح المجفف (+ حفنة أكثر للانتهاء)
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- 1/8 ملعقة صغيرة من الهالون
- 1 ملعقة صغيرة من التمر الهندي ، أو بديل 1 ملعقة كبيرة. عصير الليمون*
- 3/4 ملعقة صغيرة
- معجون الروبيان أو 1 ملعقة كبيرة إضافية. صلصة السمك
- 2 ملعقة طعام
- صلصة السمك
- ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك
- 1 ملعقة كبيرة من سكر النخيل أو سكر بني
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن مقلاة كبيرة أو مقلاة كبيرة أو وعاء من نوع الحساء فوق حرارة متوسطة. رذاذ في الزيت ودوامة ، ثم يضاف البصل والزنجبيل والثوم والفلفل الحار. يقلب 1-2 دقائق لتحرير العطر.
- أضف الأوراق إلى جانب ما يلي: الليمون ، أوراق الغار ، الكركم ، الكاجو المفروم ، الكزبرة المطحونة ، بذور الكمون الكاملة ، الهيل ، التمر الهندي (أو عصير الليمون) ، معجون الروبيان ، صلصة السمك ، والسكر. يُضاف المزيج مع كل إضافة وتُغلى المكونات الخفيفة.
- يُضاف الدجاج مع التحريك إلى طبقة مع السائل الحار ، ثم يُضاف حليب جوز الهند والبطاطا. ضجة وإحضار حتى يغلي. خفض الحرارة إلى منخفضة ، أو حتى تحصل على نار هادئة .
- تُترك على نار خفيفة لمدة 30 إلى 40 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر ، حتى تصبح الدجاج والبطاطس طرية. أضف الفلفل الأحمر والطماطم خلال آخر 10-15 دقيقة من وقت الطهي. إذا كنت تفضل صلصة الكاري أكثر سائلة ، وتغطي بينما يغلي. إذا كنت تفضل صلصة الكاري أكثر سمكًا ، اترك الغطاء.
- اختبار طعم الكاري ، إضافة المزيد من صلصة السمك لزيادة النكهة / الملوحة ، أو أكثر الفلفل الحار إذا كنت تريد أنها توابل. إذا كان الحامض أكثر من اللازم ، فقم بإضافة المزيد من السكر. إذا كان مالحًا أو حلوًا جدًا لذوقك ، أضف لمسة من التمر الهندي أو عصير الليمون. إذا حار جدا ، إضافة المزيد من حليب جوز الهند.
- أضيفي كمية قليلة من الكاجو وأغلفه. انقله إلى وعاء التقديم ، أو صفيحة على أطباق أو أطباق فردية. قمة مع الكزبرة الطازجة ، إذا رغبت في ذلك ، وتقدم مع أرز الياسمين التايلاندي .
* نصيحة استبدال التمر الهندي : يمكن أن يكون معجون التمر الهندي أمرًا صعبًا للعثور عليه ، ومن هنا يكون البديل المذكور. نعم ، الجير والتمر الهندي هما ثمار مختلفة جدا. ومع ذلك ، فإنها توفر نفس المذاق الذي تبحث عنه في هذا الكاري ، متوازنة مع سكر النخيل أو السكر البني.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 745 |
| إجمالي الدهون | 46 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 31 ز |
| دهون غير مشبعة | 8 ز |
| كولسترول | 71 مجم |
| صوديوم | 1666 ملغ |
| الكربوهيدرات | 56 جم |
| الألياف الغذائية | 8 ز |
| بروتين | 34 جم |