جرين كاري هو الأكثر شعبية من جميع الأطباق التايلاندية ، وصفة تشيكن دجاج الكاري الأخضر التايلاندي هي بسيطة لجعل ، ولكن الأذواق مثل ذلك جاء من المطعم التايلاندي المفضل لديك. خلافا لمعظم وصفات الكاري الخضراء ، هذا النوع لا يستدعي معجون الكاري المعبأ - بدلا من ذلك ، يتم صنع كل شيء طازجًا ، مما يؤدي إلى أفضل طعم ممكن وأفضل فوائد صحية. ما عليك سوى اتباع هذه التوجيهات السهلة لتناول الكاري الأخضر التايلاندي الرائع الذي ستحتاجه مرارًا وتكرارًا!
ماذا ستحتاج
- 1.5 رطل. / 0،7 كجم دجاج (فخذ أو عظم غير مقسم إلى شرائح ، مقطعة إلى شرائح أو شرائح)
- 1 يمكن أن حليب جوز الهند
- 2 كوب من الطماطم الكرزية
- 1 كوسة (مقطعة إلى نصف أقمار)
- 2 إلى 3 أوراق الجير الكافير (متوفرة طازجة أو مجمدة في معظم محلات الأغذية الآسيوية أو بديل ملعقة صغيرة من الكلس)
- 1 ريحان تايلاندي قليل الطازجة ، وكمية سخية أو بديلا حلو الأساسية) ل
- 2 ملعقة كبيرة. زيت جوز الهند (أو زيت نباتي آخر)
- لمعجون الكاري الأخضر:
- 2 إلى 4 فلفل تايلاندية (أخضر صغير ، أو 1 إلى 2 فلفل هالابينو بديل)
- ربع كوب من الكراث (أو البصل الأرجواني ، مكعبات)
- 4 فصوص ثوم (مفروم)
- 1 قطعة خولانجال (حجم الإبهام أو الزنجبيل ، مبشور)
- 1 ساق
- عشب الليمون (طازج مفروم أو 3 ملاعق كبيرة. عشب الليمون المحضر المجمد أو المعبأ في زجاجات)
- 1/2 ملعقة صغيرة. الكزبرة (الأرض)
- 1/2 ملعقة صغيرة. الكمون (الأرض)
- 3/4 إلى 1 ملعقة صغيرة.
- معجون الروبيان
- 3/4 كوب من الكزبرة (أوراق طازجة أو كزبرة وسيقان ، مفرومة)
- 1/4 إلى 1/3 كأس ريحان تايلندي (ريحان طازج أو حلو)
- 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل (أرض بيضاء)
- 3 ملاعق كبيرة صلصة السمك
- 1 ملعقة صغيرة. السكر (البني)
- 2 ملعقة كبيرة. عصير الليمون
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع جميع مكونات "معجون الكاري الأخضر" معًا في معالج طعام ، وعمل معجون. إذا لزم الأمر ، قم بإضافة عدد قليل من Tbsp. من حليب جوز الهند (الجزء السفلي السائل من العلبة) للمساعدة في مزج المكونات. اجلس جانبا.
- إعداد أوراق الجير عن طريق تمزيق ورقة بعيدا عن جانبي الجذع. تجاهل الجذع المركزي. ثم ، باستخدام مقص ، قطع الأوراق إلى شرائح رقيقة. اجلس جانبا.
- سخّني مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف الزيت ويُحوم حوله ، ثم يُضاف معجون الكاري الأخضر. تقلى لفترة وجيزة لتحرير العطر (1 دقيقة) ، ثم أضف 3/4 من حليب جوز الهند ، وحجز ما يقرب من 1/4 في وقت لاحق (إذا كان حليب جوز الهند يحتوي على كريم أكثر سمكا في الأعلى ، واحتفظ بهذا الجزء).
- أضف الدجاج مع التحريك لدمجها. عندما تأتي صلصة الكاري إلى درجة الغليان ، قلل الحرارة إلى متوسطة أو متوسطة إلى أن تحصل على نار هادئة. يغطى ويترك على نار خفيفة 5-8 دقائق ، أو حتى ينضج الدجاج. ضجة من وقت لآخر.
- تُضاف الكوسا والطماطم ، بالإضافة إلى شرائح من ورق الجير (أو الجير) ، مع التحريك جيدًا للتضمين. يُطهى لمدة 4 إلى 6 دقائق أخرى ، أو حتى تنضج الخضار ولكن لا تزال تتشكل وملونة.
- قم بعمل اختبار طعم للملح ، أضف 1 إلى 2 ملعقة كبيرة. صلصة السمك إن لم يكن مالح بما فيه الكفاية. إذا كنت تفضل الكاري المحلى ، أضيفي القليل من السكر. إذا كان مالحًا أو حلوًا جدًا لذوقك ، أضف عصيرًا من عصير الليمون أو الليمون. إذا حار جدا ، إضافة المزيد من حليب جوز الهند. لاحظ أن هذا الكارى يجب أن يكون توازنًا مالحًا ، حارًا ، حلوًا حامضًا ، زائد مرًا (يوجد المر في مقبلات الريحان الطازجة).
- يتم تقديمها في أطباق مع الأرز على الجانب ، مما يسمح للضيوف بإضافة أطباقهم الخاصة. أعلى كل جزء مع رذاذ من 2 إلى 3 ملعقة كبيرة. الحليب جوز الهند محفوظة ، بالإضافة إلى رشها من الريحان الطازج. يمكن إضافة الفلفل الحار المفروم الأحمر أو الأخضر إضافية لأولئك الذين يحبون ذلك حار. استمتع!
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 788 |
| إجمالي الدهون | 46 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 25 جم |
| دهون غير مشبعة | 11 جم |
| كولسترول | 146 ملغ |
| صوديوم | 1،245 ملغ |
| الكربوهيدرات | 43 جم |
| الألياف الغذائية | 10 غرام |
| بروتين | 56 جم |