فيما يلي إرشادات حول إقران الجبن والفاكهة
من المحتمل أن العنب هو أكثر أنواع الفاكهة شيوعًا في طبق الجبن . أنها تملأ الفضاء بشكل جميل ، فهي سهلة الإقلاع والطعام ، وكلنا ربما تناولنا الجبن والعنب معا واستمتعنا بالتجربة. فلماذا ينصح بعض أتباع الجبن والمغفلون بعدم تناول الجبن والعنب معاً؟
في كلمة واحدة: التانينات.
التانينات هي الجاني
العفاريت هي عبارة عن مركبات قابضة موجودة بشكل طبيعي في جلود العنب والبذور والسيقان (وكذلك في الشاي ).
عادة ما ترتبط العفاريت بالنبيذ ويمكنها أن تلعب دورًا في ما إذا كان زوجًا من الجبن والنبيذ جيدًا معًا. تانينات هي أيضا في جلود العنب المائدة العادية ويمكن أن تؤثر على نكهة الجبن الذي تتناوله.
يمكن العنب ، في بعض الحالات ، جعل طعم الجبن المريرة. يحدث هذا عادة عندما يتم إقران العنب بقشرة مغسولة أو جبنة قشر رخوة. يحدث ذلك في كثير من الأحيان عندما تقترن العنب بالأجبان الصلبة.
من السهل معرفة ما إذا كان العنب يؤثر على نكهة الجبن التي تتناولها ، للأفضل أو للأسوأ. مع طعم جديد (تناول مشروبًا من الماء أولاً ، أو تناول مشروبًا مذاقًا محايًا) تذوق الجبن. بعد تذوق الجبن بمفرده ، ابدأ بتناول العنب والجبن معًا. ما رأيك؟ هل تتذوق الجبنة نفسها ، أفضل أم أسوأ؟
في بعض الحالات ، قد لا يجعل العنب طعم الجبن سيئًا ، ولكن قد لا يعزز نكهة الجبن أيضًا.
في هذه الحالات ، يكون العنب على ما يرام ، ولكن ليس سحريًا أو لا ينسى ، مع الاقتران بالجبن.
الفاكهة والجبن
لا يجب عليك التخلص من العنب ، لكن في المرة التالية التي تخدم فيها الجبن فكر في الوصول إلى الفواكه الأخرى أولاً. عادة ما تكون التين والتمر والتفاح والبطيخ والكمثرى اختيارات جيدة عند الاقتران بالفاكهة والجبن.
الرهان الأكثر أمانا هو ربط الجبن بالفاكهة المجففة. وغالباً ما تكون الفواكه المجففة أكثر حلاوة من الفواكه الطازجة ، ولا داعي للقلق من أن تكون الفواكه المجففة ناضجة وفي المواسم. التين المجفف والتمر والكرز والمشمش يتزاوج بشكل جيد مع الجبن.
ينتشر فاكهة أيضا بشكل جيد مع الجبن. تبيع العديد من محلات الجبن معجون السفرجل ومربى التين ومحفوظات الخوخ والمشمش للاقتران بالجبن.
لماذا تتزاوج الفاكهة والجبن معًا؟
حلاوة الفاكهة والملوحة من الجبن هي السبب الرئيسي في الجمع بشكل جيد. هذا التباين الحلو / المالح هو أيضا لماذا أزواج الجبن جيدا مع النبيذ الحلوى والعسل وينتشر الفاكهة.
6 الأجبان التي تقرنها جيداً بالفاكهة
جرب أي واحد من هذه الجبنة بالفاكهة و تفاجأ بسرور:
- هافارتي - جبنة ناعمة و زبدانية ، بيضاء اللون مع ملمس ناعم. انها أزواج أفضل مع الفواكه أحلى ، مثل الكمثرى أو التفاح هش العسل.
- إدام هو ابن عم قريب من جودا ويشاركه نكهة زبدته الخفيفة ، لكنه أكثر غضباً قليلاً وله نسيج أكثر حزماً قليلاً. وهو يتوازن بشكل جيد مع الفاكهة الحلوة أو الحامضة ، وخاصة بشكل جيد مع العنب الأحمر.
- يشبه Jarlsberg السويسرية ولكنها أكثر طبيعية وأكثر صعوبة. انها أزواج أفضل مع التفاح لاذع والخوخ.
- مونستر هو جبن معتدل يختلط مع التقدم في العمر. قشرة البرتقال صالحة للأكل والجبن نفسه أبيض قريب. يذهب العنب والتفاح الحلو أفضل مع مونستر.
- يحتوي Gruyere على نسيج متين متوسط الكثافة ، ذو لون كريمي مع نكهة غنية ونكهة غنية. انها أزواج أفضل مع التفاح.
- أسياجو صلبة ، لاذعة وذات نكهة قوية - صليب بين شيدر حاد وبارميزان. إقرعي هذا الجبن مع التارت والتفاح الصلب مثل Granny Smiths ، وكذلك البرقوق والعنب لاذع.