أصناف الكمثرى من أنجو إلى ويليامز

01 من 11

أصناف الكمثرى من Anjous إلى Seckels

تزرع معظم الكمثرى في أمريكا الشمالية في أوريغون وواشنطن ، وتعكس أشهر الحصاد المذكورة هنا ذلك. يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من الكمثرى في موسم في أمريكا الشمالية من أغسطس حتى مايو (وحتى في يونيو بعض السنوات). أفضل رهان لك لإيجاد الكمثري المحلي هو في أسواق المزارعين - اسأل الزارع عندما تتوقع الحصاد ومدة استمراره.

02 من 11

Anjou Pears

Anjou الكمثرى لها نكهة خفيفة ونسيج ثابت ، في حين لا يزال يجري الحلو والعصير. ريب أنجوس ، في الواقع ، بالتنقيط قليلا إذا كنت تأكله خارج عن السيطرة ، لذلك تأكد من أن لديك منديل جاهزة!

يمكن أن تكون Anjous خضراء أو حمراء (والتي غالباً ما يطلق عليها "Red Anjou") ، ولكن اللون لا يشير إلى أي اختلاف كبير في النكهة أو الملمس ، ويمكن استخدامها بالتبادل في الوصفات. ابحثي عن أنجوس التي تشعر أنها ثقيلة بالنسبة لحجمها ، مع جلود مشرقة ومشددة وملمس ثابت نسبيًا عندما تضغط بخفة يدك. لا تضايق أو تحرق الكمثرى بأصابعك لاختبار النضج ، حيث أنه من المحتمل أن يكون كدمة في جميع الأحوال.

Anjous كبيرة للأكل من ناحية أو للطهي . الكمثرى Anjou عادة ما تكون متاحة من أكتوبر حتى مايو.

03 من 11

الأحمر Anjou الكمثرى

الأحمر أنجو بيرز يشبه إلى حد كبير جرين أنجوي بيرز ، لكنهما لون أحمر صدئ رائع ومجد. السبب بما فيه الكفاية لشرائها لأنها تجعل ببساطة زخارف طاولة رائع ، وكذلك وجبات خفيفة لذيذة.

04 من 11

الكمثرى الآسيوية

الكمثرى الآسيوية هي مقدد سوبر ، أشبه التفاح هشة من الكمثرى الأخرى. إنها تشبه التفاح أكثر من الكمثرى أيضاً. في حين أن هناك العديد من أنواع الكمثرى الآسيوية ، فإن الأنواع الأكثر شيوعًا في الولايات المتحدة هي لون غير لامع للغاية ، مع لون أكثر ملموس وخشونة للجلد أكثر من التفاح أو الكمثرى الأخرى.

الكمثرى الآسيوية هي كبيرة لتناول الطعام الخام ، وخصوصا عندما شرائح أو قطع في السلطة. لديهم المزيد من نسيج هش والتفاح من الملمس الكمثرى لينة ، محبب. فهي خام جيدة لدرجة أنه لا توجد حاجة حقيقية لطهي الكمثرى الآسيوية ، ولكن إذا كان لديك وفرة منها ، فاعلم أنها تعمل بشكل رائع في الفطائر ورقائق البطاطس ، مثل هذه الكمثرى الآسيوية كريسب .

اختر الكمثرى الآسيوية التي تشعر أنها ثقيلة بالنسبة لحجمها ولا تعطها عندما تضغط عليها - تذكر ، من المفترض أن تكون هشة!

ابحث عن الكمثرى الآسيوية من أغسطس إلى الشتاء.

05 من 11

بارتليت بيرز / ويليامز بيرز

بارتليتس * هي أغلال الكمثرية عندما تؤكل نيئة. يمكن أن تحدث فوضى حقيقية ولكنها لذيذة جدا عندما تنضج وتذوق العصير ، فهي تستحق علامات التنقيط على قميصك.

بما أن البارلتس غنية جدًا ، فإنها تفقد شكلها عند طهيها. إذا كنت تريد أن تجعل صلصة الكمثرى أو زبدة الكمثرى ، Bartletts هي الكمثرى بالنسبة لك ، لأنها تتحول إلى الهراء في أدنى إشارة للحرارة. على العكس ، إذا كنت تريد أن تخدم الكمثرى المسلوقة الأنيقة أو تارت الكمثرى مع شرائح جميلة تظهر ، انتقل إلى الكمثرى آخر.

كما هو الحال مع جميع الفواكه ، ابحث عن Bartletts التي تشعر أنها ثقيلة بالنسبة لحجمها. سيكون لديهم بعض إعطاء إذا تقلص عندما تنضج ، ولكن تجنب التحقق منها أكثر من اللازم لأنها كدمات بسهولة.

يتم حصاد تقطيع البارليت من يوليو حتى أكتوبر.

* ملاحظة: معروفة أيضا باسم الكمثرى بارتليت الكمثرى ويليامز.

06 من 11

بوس الكمثرى

الكمثرى بوسك هش عند الخام وعقد شكلها بشكل جميل عند طهيها. لديهم أفضل مثال على نسيج لينة بعد محبب المرتبطة بشكل كلاسيكي مع الكمثرى. من السهل التعرف على جلدها الخمري البني ، كما هو شكل الكمثرى الكلاسيكي ، ناهيك عن رائحة الكمثرى ، خاصة عندما تشم في الساق.

وسوف يكون الكمثرى RIP بوسك قليلا من إعطاء كما كنت لهم بقوة في يدك. تجنب الضغط بأصابعك في الكمثرى للتحقق من النضج ، لأن ذلك قد يؤدي إلى كدمات في الفاكهة. كما أنها سوف تشم رائحة الكمثرى بشكل جميل ، لذا قم بوضع أنفك في نهاية الساق وأعطها شامة صلبة. إذا لم تشم رائحة الكمثرى بكاملها ، تحرك على طول.

استخدام الكمثرى بوسك في أي وصفة تدعو لطهي الكمثرى التي تريد الكمثرى كاملة ، نصف ، شرائح ، أو المفروم لعقد شكله أثناء الطهي. استخدمها لصنع الحلويات مثل تارت الكمثرى . الكمثرى بوسك هي أيضا لذيذة الخام ، خاصة في شرائح السلطة.

لحسن الحظ ، فإن موسم الكمثرى بوس هو طويل. ابحث عن الكمثرى بوسك بدءا من سبتمبر والشتاء خلال فصل الشتاء ، مع الكمثرى من بعض البساتين في أبريل.

07 من 11

كوميز بيرز

الكماليات الكمالية هي ربما الكمثرى أفضل لتناول الطعام الخام. لديهم رائحة ونكهة فاكهه رائعة ، بالإضافة إلى ملمس أكثر نعومة وأقل حبة من أصناف الكمثرى الأخرى. هم تقريبا تقاطع بين الكمثرى بوسك والكمثرى الآسيوية.

الكمثرى كوميس هي أكثر تقريبًا قليلاً على شكل تفاحة من الكمثرى الأخرى. ابحث عن الكمثري كوميس التي تشعر أنها ثقيلة لحجمها واختبر الفاكهة حول الجذع لترى ما إذا كان الكمثرى ناضجًا: يجب أن يكون طريًا ورائحة تمامًا كما تتوقع.

تعتبر الماركات جيدة جدًا ، ويبدو من العار أن تطهوها ، ولكن يمكنك ذلك. لن تنهار مثل الكمثرى بارتليت ، على الرغم من.

الكمثرى كوميس عادة ما تكون متاحة من سبتمبر حتى فبراير.

08 من 11

الكونكورد الكمثرى

الكمثرى الكونكورد لها رقاب جميلة طويلة مدبب. هم أيضا نوع من المزيج المثالي من الكمثري كوميس و الكمثرى بوسك. فهي غنية بالعصارة والسلسة ولا تتحول إلى اللون البني أكثر من اللازم عند قطعها ، لذلك فهي كمثرية أكل كبيرة مثل الكمثري. ومع ذلك ، فإن لحمها الكثيف يحافظ على شكله عند طهيه مثل الكمثرى من نوع "بوس" ، لذلك فإنها تعمل بشكل جيد مثل الكمثرى المسلوقة أو في فطائر الكمثرى.

يبدأ موسم الكمثرى في الخريف ويمتد حتى شهر فبراير. يمكن تناولها عند حصادها فقط ، عندما تكون هشة ، ويسمح لها بالانضغاط بشكل أكبر مع تطوير نسيج أكثر نعومة وأكثر نكهة معطرة بنكهة الفانيليا.

يمكن الكمثري الكونكورد تكون خضراء تماما أو وضع أحمر أو أحمر الخدود ، وهو علامة على التعرض لأشعة الشمس ، وليس النضج. لتحديد ما إذا كانت ناضجة ، ابحث عن الكمثرى الكونكورد التي هي مجرد حق لينة في الرقبة.

09 من 11

Forelle Pears

الكمثرى Forelle هي أكبر قليلا من الكمثرى Seckel ، ولكن ليس كثيرا. مثل S eckels ، فهي ثمرة وجبات خفيفة ممتازة بسبب حجمها.

الكمثرى Forelle هي في الموسم من أكتوبر إلى فبراير.

10 من 11

الزبدة الفرنسية الكمثرى

الكمثرى الزبدة الفرنسية هي كبيرة للطهي ، وطالما سمحت لهم بالحصول على نضارة كاملة ، لديهم نسيج ناعم وغني رائع للأكل الخام أيضا. يمكن أن يكون لونًا أخضرًا إلى حدٍّ ما ، لكن البعض يتحول لونًا ذهبيًا أكثر عندما يكون ناضجًا. مثل كل الكمثرى ، النضج الحقيقي يمكن أن يقال بحنان الجسد حول الجذع أكثر من اللون.

ابحث عن الكمثرى الفرنسية الزبدة في الخريف.

11 من 11

Seckel Pears

الكمثرى Seckel صغيرة - في بعض الأحيان مجرد لدغة أو اثنين - مع اللحم حازما للغاية. فهي مثالية للخبز والتعليب والصيد غير المشروع. يجعل نسيجهم الحازمة وذوقه الحامضي أكثر صعوبة في تناول الطعام خارجًا ، خاصة إذا كنت تتوقع تجربة حلوة ولطيفة من أنجو أو بارتليت كمثرى.

الكمثرى سيكل متوفرة من أغسطس إلى ديسمبر.