فالسكالوب ، أو كوكلي سانت جاك ، كما هي معروفة في فرنسا ، هي سريعة وسهلة التحضير ، ولكن من السهل أيضًا أن تدمر إذا لم يتم طهيها بعناية لأنها تتفوق بسرعة . في هذه الوصفة الفرنسية التقليدية ، يتم تقديمها مع صلصة حكيم فاتنة.
هذا الاسكالوب في وصفة كريم حكيم سريعة بشكل مذهل وسهلة التحضير. تقع أسقلوب البحر الحلوة والمليئة بالقش على سرير من الميربواز المقلي وكريم المريمية. مع النكهات الطازجة والبسيطة ، فإن هذا الطبق سوف يجذب عشاق المأكولات البحرية ، ويجعل من عشاء رائع في اللحظة الأخيرة ولكن تذكر أن تطبخ بدقة كما هو مذكور في الوصفة.
أتساءل ما هو Mirepoix في الوصفة؟ يمكنك العثور على الإجابة هنا على شجرة التنوب.
تم التحديث بواسطة Elaine Lemm في مارس 2017
ماذا ستحتاج
- 1 1/2 اسقلوب البحر جنيه باوند (حجم الملك هي الأفضل)
- 1/4 ملح
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 1/2 كوب مكعبات ناعما الجزر
- 1/2 كوب من الكرفس المفروم ناعماً
- 1/2 كوب من البصل المفروم
- 1/2 كوب من الكراث المفروم
- 3/4 كريم ثقيل
- 6 أوراق نباتية طازجة ، مفرومة ناعماً
كيف اعملها كيف اصنعها
كيفية جعل الاسقلوب ساريد في كريم حكيم:
قبل البدء ، من المهم أن تكون قد جهزت جميع المكونات الجاهزة للطهي. إذا قمت بذلك ، فسيصبح طهي الطبق أسهل بكثير وسيكون ناجحًا أيضًا.
سخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة. تسخين الزيت والزبدة في المقلاة الحرص على عدم حرقها.
أضيفي الجزر ، والكرفس ، والبصل إلى المقلاة ، واخفضي الحرارة إلى متوسطة إلى منخفضة ، وقم بتقليب الميربوا لمدة خمس دقائق ، أو حتى تصبح الخضروات طريّة وليست ناعمة.
نقل mirepoix مقلي إلى طبق وتغطيتها بورق احباط.
سخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة. تسخين الزيت والزبدة في المقلاة. أضيفي الجزر ، والكرفس ، والبصل إلى المقلاة ، وخففي الحرارة إلى متوسطة إلى منخفضة ، وأقليهما المزيج لمدة خمس دقائق ، حتى تتحول الخضار إلى طرية. نقل mirepoix مقلي إلى طبق وتغطيتها بورق احباط.
ارفع الحرارة إلى متوسطة إلى عالية. توضيب السكالوب بالملح والفلفل الأسود وتقليها في المقلاة لمدة 1 1/2 دقيقة على كل جانب ، لا أكثر ولا أقل.
نقل الاسقلوب عموم مشوي على طبق من ذهب وتغطية لهم مع احباط.
تُقلى الكراث في المقلاة لمدة 4 دقائق ؛ إضافة ملعقة صغيرة من الزبدة ، إذا لزم الأمر. يُضاف الكريما الثقيلة إلى الكراث وتُغلى الصلصة لمدة دقيقة واحدة. إزالة صلصة كريم من الحرارة ويقلب في أوراق المريمية. اتركه لبث لبضع دقائق ، ثم أزل الأوراق.
ضعي كريم الحكمة على طبق التقديم الدافئ ، ثم ضع ملعقة صغيرة من الميربويز على وسط الطبق ، وقم بترتيب بعض الأسكالوب فوق الميربوا.
هذا المحمر المقلي في وصفة حكيم كريم سيج يجعل 4 حصص.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 412 |
| إجمالي الدهون | 30 جم |
| الدهون المشبعة | 15 جم |
| دهون غير مشبعة | 11 جم |
| كولسترول | 107 ملغ |
| صوديوم | 7777 مجم |
| الكربوهيدرات | 14 ز |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 23 غرامًا |