Legal Seafood هي سلسلة مطاعم شهيرة في East Coast ، وهي تصنع حساءًا شهيرًا رائعًا. إذا كنت من محبي هذا الطبق المشهور والشهي ، فستسرع أن تعرف أنه سهل الصنع في المنزل.
مثل معظم حساء تشودرز ، تشمل وصفة المأكولات البحرية القانونية المحار الصغير ، والثوم ، والبصل ، والبطاطس ، والقشدة. ومع ذلك ، هناك عنصر سري يجعلها تبرز من جميع الوصفات الشودر الأخرى. المفتاح لنكهة التوقيع هذه ليس أكثر من لحم خنزير قليل الملوحة ، وينتج عن التكسير أثناء تقديمه.
ماذا ستحتاج
- 4 ليتر من البطلينوس (حوالي 1/2/3 أكواب مطبوخة ومفرومة)
- 1 فص ثوم (مفروم)
- 1 كوب ماء
- 2 أوقية لحم خنزير مالح (مفروم فرماً ناعماً)
- 2 كوب بصل مفروم (مفروم)
- 3 ملاعق طعام من الطحين (لجميع الأغراض)
- 1 1/2 جنيه بطاطس (مقشرة ومقطعة إلى مكعبات ونصف بوصة)
- 4 1/2 كوب الكعك المحار
- 3 أكواب السمك
- 2 كوب كريم خفيف
- اختياري: المفرقعات المحار
كيف اعملها كيف اصنعها
- تنظيف المحار ووضعها في وعاء كبير جنبا إلى جنب مع الثوم والماء. قم بتبخير المحار حتى تفتح (حوالي 6 إلى 10 دقائق ، حسب حجمها).
- استنزاف وقصف المحار ، حجز المرق في وعاء.
- يفرم لحم البطلينوس ويوضع جانباً. قم بتصفية حساء الكُلاَم إما عن طريق مرشحات القهوة أو القماش القطني وتوضع جانباً.
- في وعاء كبير وثقيل ببطء يجعل لحم الخنزير الملح . إزالة الكتلان ووضعها جانبا.
- تُطهى ببطء البصل في الدهن مع التقليب باستمرار لمدة 6 دقائق ، أو حتى ينضج من خلاله ولكن لا يحمر.
- يُضاف الدقيق ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق.
- أضف مرق اللحم المحفوظة والأسماك المحفوظة ، وخفقت لإزالة أي كتل الطحين .
- يُغلى السائل ليغلي ، يُضاف البطاطس ويُخفّف الحرارة ويُطهى على نار خفيفة حتى تُطهى البطاطس خلال (حوالي 15 دقيقة).
- ضجة في المحار المحفوظة ، فقاعات لحم الخنزير الملح ، وكريم خفيف. تسخين حساء الشودر حتى تكون درجة الحرارة التي تفضلها.
- تقدم في أطباق كبيرة من الحساء مع المفرقعات المحار على الجانب.
وصفة المصدر: "كتاب الطبخ القانونية في المأكولات البحرية" من قبل جورج بيركوفيتش ، جين Doerfer (Doubleday). أعيد طبعها بإذن.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 475 |
| إجمالي الدهون | 30 جم |
| الدهون المشبعة | 17 ز |
| دهون غير مشبعة | 9 ز |
| كولسترول | 88 ملغ |
| صوديوم | 1،220 ملغ |
| الكربوهيدرات | 35 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 17 ز |