تعتبر لويز كيك من أشهر الماكولات النيوزيلندية المفضلة والتي تتكون من طبقة رقيقة من الكعك أو فتات البسكويت (فتات الكعك) مغطاة بمربى التوت أو البرقوق وحساء جوز الهند ثم تُخبز في الفرن. هناك اختلافات طفيفة من منطقة إلى أخرى ومن أسرة إلى أخرى. وتسمى أيضا شريحة لويز كيك لأنها مخبوزة في مقلاة مستطيلة ومقطعة إلى مربعات.
ويقال إن الكعكة سميت باسم الأميرة لويز ملكة إنجلترا ، ابنة الملكة فيكتوريا. أود أن أضيف رشاش من التوت الطازج لتذوق لاذع إلى حلاوة الكعكة.
صنفت طبخات الكيوي الطهي "إدموندز كلاسيكس" في المرتبة السادسة "لويز كيك" في "أفضل 10 وصفات كيوي مفضلة".
ماذا ستحتاج
- قاعدة الكعك:
- 125 غرام / 4.4 أونصة زبدة (درجة حرارة الغرفة)
- 3/4 كوب سكر ناعم (سكر فائق الجودة)
- 3 بيض كبير (درجة حرارة الغرفة ، مفصولة)
- 2 كوب طحين لجميع الأغراض
- 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
- 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا (خلاصة)
- 3/4 كوب مربى التوت (أو مربى البرقوق)
- جوز هند مرينغ تتصدر:
- 1/4 كوب سكر الخروع
- 1 1/4 كوب جوز الهند (غير محلى ، مجففة)
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا (خلاصة)
- اختياري: حفنة من التوت الطازج
كيف اعملها كيف اصنعها
- فرن حراري إلى 150C / 300F.
- الشحوم طفيفة 11 بوصة × 7 بوصة كعكة القصدير مستطيلة. خط القصدير مع ورقة الخبز والسماح للورق لتعليق أكثر من الحواف لتسهيل إزالة الكعكة بمجرد خبزها.
- لصنع الكعك: في وعاء خلط معًا الزبدة والسكر حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. أضِف ثلاث صفار بيض ، واحدة في كل مرة ، وضرب جيداً بعد كل إضافة.
- نخل الدقيق ومسحوق الخبز معا. أضعاف في خليط الزبدة السكر مدهون. ستبدو العجينة متفتتة ، لكن هذا طبيعي. اضغط العجين في الجزء السفلي من القصدير كعكة مبطنة.
- لتحضير قمح جوز الهند: في وعاء نظيف ، استخدم خلاط كهربائي للتغلب على بياض البيض الثلاثة حتى تشكل قمم ناعمة.
- أضف تدريجيا 1/4 كوب سكر الخروع ، ملعقة واحدة في وقت واحد ، مع الاستمرار في التغلب على البيض حتى تشكل قمم صلب وصلب. استخدام ملعقة لطي طية في جوهر جوز الهند المجفف والفانيليا (مستخلص).
- باستخدام ملعقة ، انتشر طبقة رقيقة من المربى فوق العجين في المقلاة.
- بعد ذلك ، ملعقة وانتشر المرينغ جوز الهند على المربى ، والتأكد من أن المرينغ تغطي تماما المربى.
- يُخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يصبح لون المرينغ لون قشر وردي ناعم. من الطبيعي أن تتشرب كعكة المرينغ ، لذلك لا داعي للذعر.
- تُرفع عن الفرن وتبرد بالقصدير لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. إزالة الكعكة بعناية من القصدير من خلال التمسك ورقة الخبز ورفع بلطف. تبرد على رف السلك.
- وبمجرد تبريده ، يُقطع الكعك إلى مربعات ويخدم مع التوت الطازج ، إذا رغبت في ذلك. يمكن حفظ كعكة لويز في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع واحد.
حرره باربارا Rolek
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 335 |
| إجمالي الدهون | 17 ز |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 113 مجم |
| صوديوم | 417 مجم |
| الكربوهيدرات | 39 ز |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 9 ز |