في حين أن هذه البصل هي بنية عميقة ونكهة للغاية ، فإنها تختلف عن البصل بطيء البنية في الملمس. يحتفظون بالشكل ولا يتلطخون تمامًا. لأنها لا تطبخ طويلا ، فإنها تحافظ أيضا على نكهة البصل أقوى ، والتي أعتقد أنها أفضل للسندويشات أو فوق شرائح اللحم أو شرائح اللحم.
اختر البصل الأصفر لهذه الوصفة. أفضل محتوى للرطوبة هو طريقة الطهي هذه ؛ إذا كان البصل مرتفعًا بالرطوبة ، فتأكد من اختيار مقلاة كبيرة ولا تحشد البصل ، بحيث يمكن للرطوبة أن تتبخر بسرعة ويمكن للبصل أن يبدأ في اللون البني على الفور. إذا لزم الأمر ، اعمل على دفعات.
من المثير للاهتمام معرفة الاختلافات بين البصل الأبيض والأصفر. معظم الأميركيين سوف يذهبون تلقائياً نحو البصل الأصفر. في الواقع ، ما يقرب من 90 في المئة من البصل المزروع في الولايات المتحدة صفراء. يمكن استخدام هذه الوصفة مع أي بصل تقريبًا ، وقد يكون من الممتع اكتشاف كيف أن طعمها مختلف تمامًا بمجرد أن يصبح لونه بنيًا.
ماذا ستحتاج
- 2 إلى 3 بصل (كبير ، حوالي 1 باوند)
- 2 إلى 3 ملاعق طعام
- زبدة (أو زيت)
- الملح كوشير
- اختياري: من 2 إلى 3 ملاعق كبيرة
- شيري (جاف ، اختياري لكن موصى به للغاية)
كيف اعملها كيف اصنعها
- شريحة البصل في نصف أقمار رقيقة (أو النرد ، إذا رغبت في ذلك).
- ضع مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة عالية ، وأضف الزبدة أو الزيت. إذا كنت تستخدم الزبدة ، قم بتسخين الزبدة فقط حتى تتوقف عن الإرغاء. في حالة استخدام الزيت ، قم بتسخين الزيت حتى يتأرجح الزيت ويتدفق بسهولة. تريد طبقة ثقيلة من الزبدة أو الزيت في المقلاة ، لذا أضف المزيد إذا لزم الأمر.
- يضاف البصل. يرش الملح ويقلب لتغليف البصل بالزبدة وتوزيع الملح.
- اطبخي البصل لمدة دقيقة أو اثنتين دون التحريك ، حتى تبدأ في اللون البني. يُحرّك البصل بحيث يتعرّض الكثير منها للوعاء ويترك الجلوس لدقيقة أخرى للترويج لمزيد من اللون البني. يحرك البصل مرة أو مرتين أكثر ، ويحصل على أكبر قدر ممكن من السمنة دون حرقها. عندما يكون لونها بنيًا تمامًا ولكن تظل ثابتة قليلاً (عادة حوالي 10 دقائق) ، قم بتدوير المقلاة بالشيري ، إذا استخدمت. تتخلص من أي بتات بنية اللون من المقلاة ودعها يتلاشى شيري بالكامل تقريبًا.
البصل سريعة البنية كبيرة على السندويشات مثل تذوب في باتي أو في حساء البصل الفرنسية.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 45 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 79 ملغ |
| الكربوهيدرات | 11 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 1 غرام |