مقدمة لدرجات أوراق الشاي الكاملة
وتعرف بعض من أفضل أنواع الشاي فضفاضة أوراق الشاي الأرثوذكسية. تتم معالجة هذه الأنواع من الشاي عالية الجودة باليد وتصنيفها بعناية لضمان جمع أفضل أوراق الشاي معًا. إنها عملية معقدة مليئة بمسائل مراقبة الجودة ويمكنك استخدامها لشراء أفضل أنواع الشاي.
ما هو الشاي الأرثوذكسي؟
ويشير الشاي الأرثوذكسي إما إلى الشاي أو الشاي المعالج يدويًا والملفوف بآلات بطريقة تحاكي التدوير باليد.
يتكون معظم الشاي التخصصي مع أساليب الإنتاج الأرثوذكسية. يتم تصنيع جميع أوراق الشاي كاملة مع أساليب الإنتاج الأرثوذكسية.
قد تلاحظ أيضًا هذه الأنواع من الشاي تحت "الشاي المصنوع يدويًا" أو "الشاي المصنوع يدويًا" أو "الشاي الملفوف".
الشاي الأرثوذكسي يمر عبر نظام معقد:
- يذبل - تنتشر الأوراق لمدة 14-20 ساعة للسماح للرطوبة تتبخر.
- المتداول - الدوران والضغط على الأوراق لتحرير المواد الكيميائية الوراثية والاستعداد للأكسدة.
- الأكسدة - تقضي الأوراق 2-4 ساعات في بيئة مضبوطة ، مما يسمح للهواء بالتفاعل مع المواد الكيميائية. خلال هذه العملية ، تتحول الأوراق إلى اللون الداكن.
- اطلاق النار - يتم استخدام سخان لوقف الأكسدة وتجفيف الأوراق قبل فرزها لتصنيفها.
عكس الشاي الأرثوذكسي هو شاي CTC (Crush، Tear، Chop) ، الذي تتم معالجته آليًا بطريقة تقطع الأوراق إلى أجزاء ذات حجم موحد تستخدم عادةً في أكياس الشاي منخفضة الجودة.
اختيار الأرثوذكسية مقابل. الشاي CCT
يُعرف الشاي الأرثوذكسي عمومًا بكونه نشيطًا ومشرقًا ومتعدد الطبقات. ويعتقد أنها أكثر تعقيدا وتعقيدا من الشاي CTC. يعتبر الشاي الأرثوذكسي مثاليًا للاستمتاع بمفرده مع لمسة من الليمون أو التحلية. العديد من أنواع الشاي السيلاني هي شاي أرثوذكسية .
من ناحية أخرى ، يكون الشاي من CTC أقوى ويميل إلى تضمين الملاحظات المريرة.
غالباً ما يفضل أن يخلط هذا الشاي مع الحليب أو أي إضافات أخرى لمواجهة المرارة. الشاي الحليب الشهير مع شاي أسام هي مثال مثالي والأكثر شعبية أن يكون ماسالا تشاي .
درجات الشذوذ الأرثوذكسي
يتم تصنيف الشاي الأرثوذكسي على أساس المنطقة ، تطور الأوراق ، طرق التصنيع ، (وأحيانًا) توقيت اللفة ( عندما يتم حصادها أو "الدفقة "). هناك نظام معقد يرتبط مع درجات الدرجات والاختصارات لها عناصر مشتركة.
إذا كنت لا ترى كلمة "الأرثوذكسية" على ملصق الشاي ، ولكن لاحظ أحدها ، فمن المحتمل أنك سترى ورقة كاملة ، شاي أرثوذكسي. يتم ترتيب القائمة من الأعلى إلى الأقل جودة.
- FOP - منمق البرتقال Pekoe. تستخدم فقط أفضل اثنين من نصائح ورقة الشاي. انها تخصص الهند.
- GFOP - Golden Flowery Orange Pekoe. يوجد لون ذهبي على أطراف هذه الأوراق.
- FTGFOP - أجود Tippy الذهبي منمق البرتقال Pekoe. جودة أعلى من TGFOP ولكن مع نصائح أكثر من FOP.
- TGFOP - Tippy Golden Flowery Orange Pekoe. FOP مع مزيد من النصائح.
- OP - Orange Pekoe. ورقة wiry تدحرج بإحكام ، التقطت في وقت لاحق من السنة من FOP.
- S - Souchong. يستخدم الشاي الصيني المدخن مع الأوراق الملتوية من أسفل نبات الشاي.
هناك المزيد من درجات الشاي التي تشير إلى شاي "أوراق الشجر". وتشمل هذه B (كسر) ، P (Pekoe) ، F (fannings) ، و D (الغبار). هذه تستخدم في المقام الأول مع الشاي CTC.
يشير التصنيف بالدرجة الأولى إلى الشاي الأسود. عادة لا يتم تصنيف الشاي الأخضر وشاي أولونغ.
نصيحة: خلافا للاعتقاد السائد ، يشير "pekoe البرتقالي" إلى حجم ورقة الشاي بدلا من نوع معين من الشاي. هذه الأوراق عادة ما تكون صغيرة.