ما هو الجبن الكمأة؟

جبن الكمأة هو أي نوع من الجبن الذي تم النكهة مع الكمأة والفطريات الطهي الذي ينمو تحت الأرض ويحظى بتقدير كبير من قبل الطهاة و foodies. الكمأ لها نكهة ترابي ، غارليكلي ، جوزي وهي عطرية (قد يقول البعض لاذع).

يتم طهي جبن الكمأة بنقان الكمأة أو زيت الكمأة أو كلاهما. يمكن طهي أي نوع من الجبن المصنوع من أي نوع من أنواع الحليب بالكمأة.

أنواع من الجبن الكمأة

في المرة القادمة عندما تكون في متجر للجبن ، ابحث عن واحدة من هذه الجبن الكمأة:

• Sottocenere : رائحة نكهة قوية يتبعها نكهة الكمأة الأكثر اعتدالا في هذه الجبن الإيطالي شبه الناعم مع بقع من الكمأ الأسود. إضافة إلى الكمأة العطرية هو مزيج من جوزة الطيب ، الكزبرة والقرفة وعرق السوس والقرنفل والشمر الذي تم فركه في القشرة.
• Moliterno Black Truffle Pecorino : جبنة سردينيا مع نكهة ترابية ، جوزي ، مالح من بيكورينو (جبن حليب الأغنام) مزينة بعجينة الكمأة السوداء. يمكن رؤية الكمأ في الخطوط المظلمة في جميع أنحاء الجبن ، والذي يتم باستخدام حليب الخراف الخام.
• Boschetto al Tartufo : جبنة إيطالية نصف ناعمة مصنوعة من مزيج من حليب البقر والحليب المبستر. الجبن خفيف ، مما يجعل نشارة الكمأة البيضاء تهيمن على النكهة.
• روعة الكمأة : يتميز جبن لبن الماعز المبستر هذا بملمس ناعم ورقيق. مرصع بقطع من الكمأة السوداء ، وهي مصنوعة من قبل السرو غروف في ولاية كاليفورنيا.

• الكمأة والملح شيدر : جبنة شيدر مبهرة ، مصنوعة من ملح الكمأة الأسود. تم إنشاؤها بواسطة Ballard Family Dairy and Cheese في ولاية ايداهو.
• Grafton Truffle Cheddar: هذا الفيرمونت الكلاسيكي شيدر بنكهة مع نشارة الكمأة.
• الكمأة جودا : هذا الهولندي جودا بنكهة صغيرة من الكمأة السوداء. أقل حادة وحلاوة من بعض أنواع جودا ، والجبن له نكهة لا تتغلب على الكمأ.

خدمة والطبخ مع الجبن الكمأة

عند تقديم جبن الكمأة ، حافظ على العرض التقديمي بسيطًا حتى تصبح نكهة الكمأ في دائرة الضوء. لا تهتم مع أكثر بكثير من شرائح الرغيف أو البسكويت العادي. يمكن إضافة كوب من النبيذ الفوار أو pinir noir إلى متعة تناول جبن الكمأة.

يمكن استخدام أنواع الجبن شبه الناعمة والصلبة لطهي مجموعة متنوعة من الأطباق. جبن الكمأ صر على البيض أو البيتزا أو المعكرونة ، مثل الجبن المخبوز ماك ن ' . ضعي جبنة الكمأة في سندويشات الجبن المشوي وأجبنة الريسوتو أو تذوب الكمأة في الفوندو .

لماذا الكمأة باهظة الثمن؟

الكمأ الأبيض هي الأغلى ثم يتبعها الكمأة السوداء. حصاد الكمأة بطيء وكثيفة العمالة ، مما يؤثر على التكلفة. يجول صيادو الكمأة عبر التلال والغابات بكلابهم المدربة على ترمس الكمأة ، الذين يستطيعون التعرف على الكنوز المدفونة في البرية.

العديد من البلدان أيضا زراعة الكمأ مع النجاح مختلطة. الكمأة الزراعية ليست سهلة ، والنتيجة يمكن أن تكون الكمأ السفلي في السوق.

نظراً للكلفة العالية للكمأة ، الجبن بنكهة الكمأة بأسعار معقولة نسبيا. تحتوي معظم أنواع الجبن ذات النكهة الكمأة على كمية صغيرة من الكمأة ، ولكن من السهل اكتشاف نكهة ورائحة الكمأة.