هذا البيض مع وصفة الكمأة السوداء ، أو bruillade de truffes ، هو طبق بيض خاص يقدم في جميع أنحاء فرنسا خلال ذروة موسم الكمأة. إنه في وقت من الأوقات فخم وريفي ، على الرغم من أنني شخصياً أميل أكثر نحو تقديمه كوصفة غنية وخاصة بالرائحة بسبب الكمأة والزبدة.
ملاحظة كوك : يجب الحرص على الاستمرار في خفق البيض أثناء طهي الطعام لإنتاج تركيبة تشبه خصلة الوصفة. إذا سمحت للبيض بالطهي دون التقليب ، فسوف ينتجان بيضة ممزوجة - وليس النتيجة المقصودة.
توفير المال : تعلم كيفية استبدال زيت الكمأة بالكمأة الطازجة.
ماذا ستحتاج
- 8 بيض كبير
- 1 ترمس أسود (مفروم ناعم أو محلوق)
- 6 ملاعق طعام زبدة (خففت)
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
كيف اعملها كيف اصنعها
سخن الماء ليغلي في غلاية مزدوجة. اخفق البيض والكمأة معاً في الجزء العلوي من الغلاية المزدوجة وأضف الزبدة. استمر في خفق البيض فوق الماء المغلي حتى يتكون من قطع صغيرة تشبه الجبن. تُخرج البيض من النار وتتبل بالملح والفلفل ، ثم تُقدّم على الفور ، في حين تُسخّن.